Inhoud

• Advies
• Wat je nodig hebt

• Prik niet met de thermometer op het bot, aangezien dit de temperatuurmeting kan beïnvloeden.
• Als het vleesplakje minder dan 2 cm dik is, kun je de thermometer er vanaf de zijkant in steken of vanaf de bovenrand naar beneden.

Haal het vlees regelmatig uit de oven om de temperatuur te controleren. Hoewel sommige mensen de vleestemperatuur willen controleren zonder de bakplaat uit de oven te trekken, is dat niet veilig.

• Zelfs als u de oven niet gebruikt, moet u het vlees uit de warmtebron halen voordat u het controleert.
• Het controleren van de temperatuur terwijl het vlees op het fornuis of in de oven blijft, kan ook de temperatuurmetingen beïnvloeden.

Steek de thermometer in het midden van het vlees. Net als een continue thermometer, moet u een onmiddellijke thermometer in het dikste deel van de plak vlees steken. Vermijd prikken in het bot, aangezien dit de aflezing kan beïnvloeden.

• Als de vleesplak dunner is dan 1 inch (2,5 cm), moet u de thermometer horizontaal in plaats van van bovenaf porren.
• Zorg ervoor dat u de thermometer uit het vlees haalt voordat u verder gaat met koken.

Controleer of er water uit vlees lekt. Hoewel het gebruik van een thermometer de beste manier is om te bepalen of varkensvlees gaar is, kun je dit beoordelen aan de kleur van het water dat uit het vlees lekt als je met een vork of mes prikt.

• Als de sappen van het vlees doorzichtig of heel lichtroze zijn, is het varkensvlees gaar.
• Als het water niet helder is, kook dan opnieuw en controleer later opnieuw.

Gebruik een lang mes om te controleren of het vlees nog taai is. Als u ervoor kiest om langzaam te koken, zal de interne temperatuur van het vlees voldoende zijn, lang voordat het vlees gaar wordt. Gebruik een lang mes of spies om het midden van het stuk vlees te doorboren en meet de weerstand als je op je hand drukt.

• Als het mes of de spies gemakkelijk in en uit kan komen, is het middelpunt zacht genoeg.
• Als de weerstand hoog is, ga dan verder met koken en controleer na een paar minuten opnieuw.

Snijd in het vlees om te zien of het troebel is. Voor plakjes vlees die niet dik genoeg zijn om met een thermometer te meten, is deze methode de enige manier om de rijpheid te beoordelen. Snijd in het dikste deel van het vlees en scheid het vlees vervolgens met mes en vork om de kleur binnenin te controleren.

• Varkensvlees heeft een uniforme troebele kleur en kan licht roze zijn als het gaar is.
• Met hele dunne plakjes vlees zoals spek kun je controleren zonder ze te snijden.

Vergelijk de hardheid van het vlees met de handpalm. Bij grote stukken vlees kunt u de rijpheid van het vlees beoordelen met een tang of vingers. Gekookt varkensvlees voelt stijf aan en herstelt onmiddellijk zijn oorspronkelijke vorm nadat u bent gestopt met persen. Het gevoel dat u uw hand tegen gekookt varkensvlees drukt, is hetzelfde als wanneer u het middelpunt van uw uitgestrekte handpalm voelt.

• Als er water uit het gekookte varkensvlees lekt, moet dit helder zijn.
• Als het vlees mals aanvoelt, is meer koken vereist.

advertentie

Advies

• Varkensvlees wordt beschouwd als "onvoldoende gaar" bij 63 ° C (145 ° F), "half gekookt" bij 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F), en "gekookt" bij 71 ° C (160 ° F).
• Was altijd uw handen na het hanteren van rauw of onvoldoende verhit varkensvlees.
• Digitale thermometer wordt beschouwd als de meest nauwkeurige manier om de temperatuur in vlees te meten.

Wat je nodig hebt

• De thermometer meet een onmiddellijke of continue temperatuur
• Hittebestendige handschoenen
• Bakrek of pan
• Mes of spies