Hoe spinazie te blancheren?

Video: Blancheren van groenten - #recept #Allerhande

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Het blancheren van spinazie is een geweldige manier om smaak toe te voegen, de kleur op te fleuren en de textuur te verzachten. Voor het blancheren moet je meerdere trossen spinazie klaarmaken, aangezien één bosje in het proces zal afnemen tot een handvol spinazie (van 450 g verse spinazie krijg je 1 kop geblancheerd; 450 verse spinazie is 10-12 glazen).

Stappen

1 Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Eventueel kun je zout aan het water toevoegen.
2 Was de spinazieblaadjes en dep ze droog.
3 Doe ijsblokjes in een grote kom en bedek ze met water. Vul een kom voor 3/4 met ijs en dek af met water. Je gebruikt de kom direct na het koken van de spinazie.
4 Leg de spinazieblaadjes in kokend water en kook 30-60 seconden tot ze heldergroen worden.
5 Giet overtollig water uit de spinazie door een zeef of schuimspaan.
6 Leg de spinazie in ijswater. Laat de geblancheerde spinazie een paar minuten in ijswater liggen, of tot ze afgekoeld zijn. Dit stopt het kookproces en behoudt de textuur en voedingsstoffen.
7 Pak de spinazie met je handen vast om overtollig water te verwijderen. Als u te veel water inlaat, wordt de textuur verpest. Spinazie bestaat voor 90% uit water, dus het heeft geen extra vocht nodig.
8 Doe de spinazie in een luchtdichte bewaardoos. Vries in voor later gebruik of gebruik het meteen.

Tips

Geblancheerde spinazie kan ook in een dehydrator worden gekookt.
Je kunt ook andere groenten blancheren en in de vriezer bewaren voor gebruik op andere momenten van het jaar. Je kunt sperziebonen, broccoli, bloemkool en asperges blancheren. Het eenvoudigweg verwijderen van de groenten uit het kokende water zal het kookproces niet stoppen, dus de textuur van de groenten kan zacht worden.
Als je spinazie wilt eten, warm het dan gewoon een beetje op. Als het te heet wordt, kookt het opnieuw en verliest het veel voedingsstoffen.

Waarschuwingen

Te lang koken vernietigt de meeste voedingsstoffen en berooft spinazie van waardevolle vitamines en mineralen.
Gebruik geen spinaziebladeren als ze geel, lusteloos of donker zijn.
Spinazie is gevoelig voor ethyleen. Als je het samen met tomaten, appels of meloen bewaart, worden de bladeren geel. Deze vruchten geven deze chemische stof van nature af.