Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Deze romige, witte kaassaus kan de smaak van uw favoriete groenten en gerechten versterken en versterken. Dit is een recept voor kaassaus.

Ingrediënten

• 40 gram of 3 el. ik. boter
• 40 gram of 3 el. ik. meel
• 600 ml of 2 glazen melk
• 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruidnagel (optioneel)
• Laurierblad (optioneel)
• 1/2 of 1 ui, in blokjes gesneden (optioneel)
• 115 gram of 1/2 kop geraspte cheddar of andere kaas naar keuze
• Citroensap

Stappen

1. 1 Snijd de boter in kleine stukjes en doe ze in een pan op laag vuur om te smelten.
2. 2 Klop de bloem en de gesmolten boter. Blijf kloppen tot de bloemsmaak verdwijnt. Zet laag vuur aan.
3. 3 Voeg koude melk toe aan de pan. Klop langzaam en continu totdat het mengsel begint te sudderen.
   • Als het mengsel van boter en bloem heet is, voeg dan koude melk toe, als het afgekoeld is, voeg dan warme melk toe. Door de ingrediënten op verschillende temperaturen te mengen, worden ze in een gematigd tempo verwarmd en krijgen ze de optimale textuur.
4. 4 Zet het vuur uit en blijf nog 5-10 minuten kloppen. De saus moet dik en glad zijn.
5. 5 Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Je kunt desgewenst ook in blokjes gesneden uien, verse kruidnagel of laurierblaadjes toevoegen, maar zorg ervoor dat je kruiden toevoegt voordat je de kaas toevoegt.
6. 6 Laat de saus nog 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Hoe geduldiger je bent tijdens deze stap, hoe uniformer de saus zal zijn.
7. 7 Doe de geraspte kaas in een apart bakje en pers het citroensap erover uit. Een zuur ingrediënt zoals wijn of citroensap zorgt ervoor dat de kaas niet draderig wordt.
   • Breng de kaas op kamertemperatuur om het daaropvolgende smeltproces te vergemakkelijken.
8. 8 Voeg de geraspte kaas toe aan de pan. Meng grondig. Zorg ervoor dat het vuur minimaal is. Je kunt ook het vuur uitzetten en de restwarmte de kaas laten smelten.
   • Het is belangrijk dat de kaas niet oververhit raakt, daarom is het beter om minder warmte te gebruiken.
9. 9 Roer constant gedurende 5 minuten, tot de saus glad is.
10. 10 Haal de pan van het vuur en serveer direct.

Tips

• Het zetmeel (meel) voorkomt dat de kaas gaat stremmen. Door de bloem voor te koken en een paar minuten te kloppen, verdwijnt de bloemsmaak.
• Het belangrijkste is om het mengsel constant te kloppen. Hierdoor wordt de saus glad.
• De saus is vooral lekker bij gestoomde groenten, waaronder broccoli en bloemkool.
• Met dit recept heb je 600 ml kaassaus.
• Als je magere kaas gebruikt, rasp deze dan nog fijner dan gewone kaas. Dit is nodig omdat de vetarme kaas minder tijd nodig heeft om te smelten en taaier is.

Waarschuwingen

• Als je de kaas te lang kookt, krult hij op en verbrandt. Voeg kaas op het allerlaatste moment toe en kook tot het gesmolten is. Breng kaas niet aan de kook.
• Als u de ingrediënten niet grondig mengt, wordt de saus niet uniform.
• Als de kaas niet wordt gehakt, duurt het te lang voordat hij gesmolten is.

Wat heb je nodig

• Bloemkroon
• Pan