Hoe maak je fondant?

Inhoud

Ingrediënten
Klassieke fondant
Marshmallow-fondant
Stappen
Methode 1 van 2: Klassieke fondant
Methode 2 van 2: Marshmallow Fudge
Tips
Wat heb je nodig

Ben je het beu om je taarten steeds met hetzelfde glazuur en glazuur te decoreren? Misschien is het tijd om te gaan bakken als een pro en je taarten te decoreren met fondant! Een goed voorbereide fondant moet glad en zijdeachtig zijn en kan worden gebruikt om bloemen of decoraties te beeldhouwen. Volg gewoon de gepresenteerde stappen en je maakt binnenkort zelf de perfecte fondant!

Ingrediënten

Klassieke fondant

1 eetlepel ongeparfumeerde gelatine
¼ glas koud water
1 theelepel amandelextract
½ kopje lichte glucosestroop
1 eetlepel glycerine
900 g poedersuiker
½ theelepel wit plantaardig bakvet

Marshmallow-fondant

Pakje marshmallows van 450 g
½ kopje verkorting
900 g poedersuiker
2 - 5 eetlepels water

Stappen

Methode 1 van 2: Klassieke fondant

1 Bereid de gelatine voor. Week de gelatine in koud water in een kleine kom en laat het een paar minuten staan om zacht te worden. Zet de kom 30 seconden in de magnetron tot de gelatine is opgelost.
2 Voeg amandelextract, glucosestroop en glycerine toe. Voeg deze ingrediënten toe aan de gelatine en roer tot een gladde, zo niet glad, magnetron nog eens 15-20 seconden en roer opnieuw.
3 Voeg suiker toe. Zeef 680 basterdsuiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden en wrijf het vloeibare mengsel erin. Wrijf met een houten lepel tot het mengsel plakkerig is.
4 Bereid je werkoppervlak voor. Zeef wat van de overgebleven poedersuiker op een schoon werkvlak. De overgebleven suiker kan altijd naar behoefte aan het fondantmengsel worden toegevoegd.
5 Pureer de fudge. Draai de fondant om op een bestrooid werkoppervlak en kneed tot een gladde massa, voeg zo nodig suiker toe. Wrijf het bakvet over je vingers en blijf de fudge kneden terwijl je het bakvet insmeert.
6 Wikkel de fondant in plasticfolie. Plaats de fondant in een goed passende bak om het droogproces te stoppen. De fondant is binnen 6 dagen te gebruiken indien bewaard in de koelkast.

Methode 2 van 2: Marshmallow Fudge

1 Was je handen.
2 Spreid het bakvet uit op tafel.
3 Zeef 2/3 van de basterdsuiker op het bakvet.
4 Doe de hele zak marshmallows in een kom.
5 Voeg twee eetlepels water toe aan een kom.
6 Roeren.
7 Magnetron het marshmallowwater. Plaats de kom 30 seconden in de magnetron, haal de kom uit de magnetron en roer. Herhaal dit proces totdat de marshmallows volledig zijn gesmolten. De totale tijd zal ongeveer 2-2,5 minuten duren.
8 Bedek je armen met bakvet.
9 Giet de gesmolten marshmallows over de suiker op tafel.
10 Meng suiker en marshmallows met je handen tot een deegconsistentie is bereikt. Het mengsel zal plakkerig zijn, dus voeg de rest van de suiker toe en blijf kneden tot je een bal kunt vormen.
- Smeer de handen en het aanrechtblad opnieuw met bakvet als fudge blijft plakken.
- Als de fudge gemakkelijk breekt, is deze mogelijk te droog. Voeg water toe, ½ eetlepel, en blijf kneden.
- Het duurt ongeveer 8 minuten om een stevige, uniforme, elastische bal te krijgen die gemakkelijk uitrekt en niet scheurt.
11 Wikkel de fondant in schone plasticfolie.
- Plaats de verpakte fondant in een vacuümcontainer. Zo is het tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Tips

Als u geen glucosestroop kunt krijgen, kunt u suikersiroop vervangen die is gemaakt met 1 ¼ kopje suiker en 1/3 kopje water, samen gekookt tot draderig.