Biefstuk verwerken - Tips

Inhoud

Wat je nodig hebt

Bak de biefstuk in boter. Leg de biefstuk in een pan met hete boter, smelt en bak dan ongeveer 3 minuten aan elke kant of tot beide kanten bruin worden.

Haal vervolgens de biefstuk uit de pan en plaats deze op een ondiep omrand bord. De rand van het bord is nodig om te voorkomen dat er bouillon overloopt.

Afrikaanse knoflook en ui in boter. Doe de uien in een pan en kook in hete boter, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak gedurende 1 minuut en roer regelmatig.

Uien moeten zacht en geurig zijn als ze worden gekookt.
Knoflook moet gedroogd en geurig zijn als het rijp is.
Knoflook rijpt sneller dan uien, dus voeg niet beide ingrediënten tegelijk toe. Bovendien is knoflook ontvlambaar, dus u moet opletten dat u geen knoflook verbrandt.

Doe de sausingrediënten in de pan. Voeg ketchup, ahornsiroop, sojasaus, appelciderazijn en rode chilipoeder (indien gewenst) toe aan de pan. Roer goed, voeg de runderbouillon toe en roer.

Het is beter om de ingrediënten door elkaar te mengen voordat je de biefstuk in de pan doet. De biefstuk in de pan wordt een obstakel waardoor het moeilijk wordt om de ingrediënten door elkaar te mengen.

Stoof tot ze gaar zijn. Dek de pan af en laat 60-90 minuten sudderen. Open de deksel van de pan gedurende de laatste 20 minuten.

Roer af en toe ingrediënten in de pan terwijl ze sudderen.
Door de pan in de laatste fase van de stoofpot te openen, wordt de saus dikker.
Vertragen is een ideaal recept voor een biefstuk, omdat het mager en niet te zacht is. Langzame verwerking helpt het vlees meer af te breken, terwijl de vloeistof in het kookproces voorkomt dat het vlees uitdroogt.

Maak het vlees plat. Klem de biefstuk tussen twee lagen bakpapier of vetvrij papier.Hamer het vlees geleidelijk tot een dikte van 6 mm.

Door het vlees zacht en plat te maken, wordt het eindproduct minder taai en minder stijf.

Bak de biefstuk in hete olie. Leg de met bloem bedekte biefstuk in hete olie en bak dan ongeveer 3 minuten aan elke kant of tot elke kant bruin wordt.

Haal de biefstuk uit de pan nadat het vlees bruin is geworden. Leg het vlees op een bord met een ondiepe rand om het warm te houden en eventuele sappen te laten stromen.

Roerbak bleekselderij, wortel en ui. Doe alle 3 de groenten in een pan met jus om 3-4 minuten te koken, onder voortdurend roeren.

Als ze gekookt zijn, worden de groenten zacht knapperig. De groenten moeten zacht genoeg zijn als ze worden gebeten, maar toch een beetje krokant.

Voeg de tomaten en worcestersaus toe. Giet 2 ingrediënten in de pan en kook. Nadat de ingrediënten gekookt zijn, zet je het vuur laag tot medium-laag en laat je het 5 minuten sudderen.

Vervolgens kun je de ingrediënten in de pan roeren om de plakkerige stukjes op de bodem van de pan zachter te maken. Deze stukjes zijn erg waardevol omdat ze een grote verscheidenheid aan smaken hebben.
Open het deksel van de pan terwijl je het mengsel suddert.

Breng ingrediënten uit de pan over naar een ovenschaal. Leg de biefstuk in een enkele laag boven de bakvorm met antiaanbaklaag en giet de ingrediënten uit de pan over het vlees.

Als u een pan gebruikt die in de magnetron kan worden gebruikt, plaatst u de biefstuk in de pan en strooit u met een lepel het groentemengsel erover.

Meng bloem, knoflookpoeder, zout en peper. Doe alle 4 de ingrediënten in een grote plastic zak die kan worden afgesloten en vervolgens kan worden dichtgeritst. Schud krachtig totdat alle kruiden met het deeg vermengen.

Of je kunt het deeg en de kruiden mengen in een grote kom met een ondiepe wand. Zorg ervoor dat de kom ondiep genoeg en groot genoeg is om de biefstuk in te plaatsen. Schud alle ingrediënten goed door elkaar.

Bak het vlees in hete boter en smelt. Leg de biefstuk in hete boter en bak ongeveer 3 minuten aan elke kant of tot alle kanten bruin worden.

De pan-frituurstap kan worden overgeslagen, maar wordt over het algemeen aanbevolen. Het bakken van steaks voor het koken in een slowcooker helpt de smaak te verhogen.
Nadat het vlees bruin is geworden, haalt u het uit de pan en plaatst u het direct in de slowcooker.

Doe de sausingrediënten in de pan. Vul een pan met runderbouillon, gesneden ui, een mengsel van uiensoep, bruine suiker, vijf smaken, gember, champignons en laurier. Voeg de rest van de bloem toe. Breng aan de kook en roer gedurende 5 minuten met een garde.

Het is niet nodig om de saus voor te koken in de pan maar dit is wel een goed idee. Door de vloeibare ingrediënten in de pan te gieten en te roeren, worden de plakkerige ingrediënten aan de onderkant en het rijke bruine vuil dat op de pan blijft plakken zachter. Tarwemeel kan ook helpen voorkomen dat een saus kookt.

Dek af en kook langzaam gedurende ongeveer 7 uur. Eenmaal gekookt, zal de biefstuk erg zacht zijn.

Het langzaam koken van een biefstuk in vloeistof is ook een ideaal recept, aangezien het vlees meestal vrij mager en niet te zacht is. De langzame verwerking helpt het vlees meer af te breken, waardoor het zachter wordt tijdens het koken. Tijdens het koken zal vloeistof voorkomen dat het vlees uitdroogt.

Geniet ervan terwijl het vlees nog warm is. Haal het vlees uit de slowcooker en doe het in een apart gerecht. Gebruik de pollepel om voor het serveren een beetje saus over elk stuk vlees te strooien.