Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: De kraag op laag vuur koken
• Methode 2 van 3: De varkensnek roosteren
• Methode 3 van 3: Slow Cooking van de kraag
• Tips

Varkensnek op het bot smaakt heerlijk en, als het goed wordt gekookt, zal het vlees net zo mals zijn als langzaam gegaarde ribben. Als je in je gewone supermarkt geen varkensnek met bot kunt vinden, kijk dan eens op de Chinese of Koreaanse markt.

Stappen

Methode 1 van 3: De kraag op laag vuur koken

1. 1 Spoel 1-1,5 kg vlees onder koud stromend water. Plaats de nek in een kom of vergiet. Plaats het vergiet in de gootsteen. Draai de kraan open en gebruik je vingers om bloed, kraakbeen en stukjes vet van elke halsband af te spoelen. Spoel het vlees daarna nogmaals goed af.
   • Neem een ​​mes om vet en kraakbeen te verwijderen dat niet met uw handen kan worden verwijderd.
2. 2 Doe de botten in een grote pan. Voeg 2 theelepels (10 g) zout en ½ theelepel (2,5 g) zwarte peper toe. Wrijf met je handen het zout en peper in het varkensvlees tot het mengsel gelijkmatig is verdeeld. Was daarna je handen met water en zeep.
   • Bothals kan ook gekookt worden in een Hollandse vuurpot.
3. 3 Dompel het varkensvlees onder 5-7,5 cm water. Draai de kraan open en vul de kan met water. Giet het water in een pan zodat de botten onder staan.
4. 4 Laat 15 minuten sudderen. Zet de pan op middelhoog vuur. Breng water aan de kook en kook nog 10-15 minuten.
5. 5 Verwijder het schuim. Wanneer het water kookt, begint zich schuim op het wateroppervlak te vormen. Neem een ​​lepel en haal het schuim uit het water. Verwijder zoveel mogelijk schuim.
6. 6 Kook de botten een uur op laag vuur. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat de botten 1-1,5 uur op laag vuur sudderen.
7. 7 Als het varkensvlees gaar is, voeg je de groenten toe aan de pan. Hak erwten, wortelen, uien of aardappelen fijn en voeg toe aan de pan. Je kunt ook 2 teentjes gehakte knoflook of 1 eetlepel (15 g) knoflookpoeder aan het water toevoegen.
8. 8 Kook groenten 20 minuten op laag vuur. Kook groenten 20-30 minuten, tot ze gaar zijn. Als het klaar is, serveer je het gerecht samen met de rijst.

Methode 2 van 3: De varkensnek roosteren

1. 1 Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd terwijl de oven aan het opwarmen is 2 uien en 5 teentjes knoflook.
2. 2 Was 1,8 kg varkenskraag op het bot. Plaats het vlees in een kom of vergiet en plaats in de gootsteen. Draai de koudwaterkraan open. Spoel elk stuk om kraakbeen, vet en bloed te verwijderen.Spoel het vlees daarna nogmaals goed af. Zeef het water.
   • Gebruik een mes om vet en kraakbeen te verwijderen dat u niet met uw handen kunt verwijderen.
3. 3 Kruid het vlees met peper en zout. Doe 1,5 theelepel (7,5 g) zout en 1 theelepel (5 g) peper op de hals. Wrijf ze goed in het vlees. Blijf het vlees wrijven om het zout en de peper gelijkmatig te verdelen.
   • Zorg er daarna voor dat je je handen wast met water en zeep.
4. 4 Doe ui, knoflook en water en azijn in de braadslede. Leg de helft van de gesnipperde ui en knoflook op de bodem van de braadslee. Schenk hier 1 eetlepel (15 ml) gedistilleerde witte azijn bij. Voeg vervolgens ¼ kopje (60 ml) water toe.
5. 5 Leg de nek in één laag in de haan. Lepel de resterende gesnipperde ui en knoflook over het vlees.
6. 6 2 uur bakken. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en plaats in de oven. Rooster het vlees 2 uur.
7. 7 Strooi elk half uur vet over het vlees. Terwijl het vlees kookt, moet je een lepel nemen en het sap opvangen. Giet dit sap over het vlees. Zo voorkom je dat het vlees uitdroogt.
8. 8 Bak het vlees nog 45 minuten. Verwijder de folie na 2 uur. Rooster het vlees zonder folie gedurende 45 minuten of tot het goudbruin is. Haal de ketting uit de oven en serveer met rijst of aardappelen.

Methode 3 van 3: Slow Cooking van de kraag

1. 1 Was de halsband van 1,5 kg op het bot. Doe de botten in een kom of vergiet. Zet een kom onder stromend water in de gootsteen. Gebruik je vingers om vet, kraakbeen en bloed van elk stuk vlees te verwijderen. Als je klaar bent, spoel je het vlees opnieuw af. Giet vervolgens het water af.
2. 2 Kruid het vlees met peper en zout. Voeg 1 theelepel (5 g) zout en tijm, en 1/2 theelepel (2,5 g) knoflook- en uienpoeder toe aan het vlees. Wrijf de kruiden goed in en verdeel ze gelijkmatig over het vlees.
   • Was daarna je handen met water en zeep.
3. 3 Doe de botten in een slowcooker. Giet 1 eetlepel (15 ml) azijn over het vlees. Voeg dan nog 4 kopjes (960 ml) water toe.
4. 4 Kook de nek 5-6 uur. Bedek de slowcooker met een deksel en zet de temperatuur op hoog. Kook het vlees 5-6 uur.
   • U kunt ook de temperatuur op laag zetten en het varkensvlees 8-10 uur koken.
5. 5 Voeg groenten toe in het laatste uur van het koken. Snijd wortelen, sperziebonen, uien en/of aardappelen en voeg toe aan het vlees. Zet de slowcooker uit als het vlees en de groenten gaar en zacht zijn. Serveer warm met rijst.

Tips

• Bottenkragen zijn te vinden in de vleesafdeling van de meeste supermarkten, maar ook op Chinese of Koreaanse markten.