Wortelen blancheren: 9 stappen (met foto) - Tips

Inhoud

Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Schil de wortels. Gebruik een dunschiller om de buitenste schil te pellen. Deze stap verbetert de smaak en textuur van de gepocheerde wortelen, waardoor het gerecht aantrekkelijker wordt.

Snijd wortelen. Wortelen die in kleine stukjes zijn gesneden, blancheren sneller en hebben een betere textuur. Door ze te verkleinen, zullen ze ook gelijkmatig koken en zullen ze niet te lang blancheren. Snijd de wortels en eventuele kneuzingen af en snijd de wortelen in kleine stukjes.

Snijd wortels in cirkels om je salade te versieren.
Snijd wortels in lange stokjes voor een handige snack.
Snijd wortels in 4 delen als je ze wilt invriezen.
Probeer in gelijke stukken te snijden, zodat de wortels gelijkmatig gaar zijn.

advertentie

Deel 2 van 2: Wortelen blancheren

Maak een kom met ijswater klaar. Je hebt ijs nodig om het rijpingsproces van de wortels na het blancheren te stoppen.
Verwarm een pan met water. Maak een pot klaar die groot genoeg is om de wortels te laten vullen, en vul de pot met water. Verwarm water op hoog vuur op hoog vuur. Voeg een snufje zout toe aan het water. Wacht tot het water gorgelt.
Giet de wortels in het water en stel de tijd in op 2-5 minuten. Pas de timing meer aan bij het blancheren van grote wortelen, en minder bij het blancheren van kleine of gesneden wortelen. Stand-by en observeer en zet de kachel uit zodra de ingestelde tijd om is.
Breng de wortels over in een kom met ijskoud water. Stel de tijd in voor de wortelen om af te koelen gelijk aan de blancheertijd. Als de wortelen 3 minuten geblancheerd zijn, laat ze dan 3 minuten afkoelen.
Haal ze uit het water zodra de tijd om is. Giet de wortels af en dep ze droog met keukenpapier. Geniet er meteen van als je wilt of zet apart voor een ander recept.
Af hebben. advertentie