Schrijver:
Peter Berry
Datum Van Creatie:
16 Juli- 2021
Updatedatum:
1 Juli- 2024
Inhoud
Als je het gerecht nog niet eerder hebt versierd, kan het moeilijk zijn om aan de slag te gaan. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, moeten ingrediënten zo kleurrijk en eenvoudig mogelijk zijn. Je hoeft jezelf dus niet onder druk te zetten om een compleet nieuw recept te creëren dat je bij je gerechten kunt combineren. Om het decoreren van het gerecht gemakkelijker te maken, of het nu een aperitief of een dessert is, kun je de onderstaande instructies raadplegen:
Stappen
Methode 1 van 4: Decoratieve materialen kiezen
Het is het beste om eetbare decoratieve ingrediënten te gebruiken. Decoratieve ingrediënten zijn niet alleen ter decoratie, maar geven ook een nieuwe smaak en textuur aan het hele gerecht. Daarom moet u eetbare ingrediënten gebruiken om gedoe met het verwijderen van decoraties voor het eten te voorkomen.
Zorg ervoor dat niet-eetbare ingrediënten gemakkelijk te herkennen en te verwijderen zijn. Cocktailparaplu's en cakekaarsen zijn oneetbare decoratieve ingrediënten en zijn nauwelijks te vervangen door eetbare ingrediënten. Ze zijn echter gemakkelijk te herkennen en u kunt ze uit de schaal halen, zodat ze zelden per ongeluk worden gegeten. Idealiter zouden andere niet-eetbare ingrediënten dezelfde herkenbare eigenschappen moeten hebben.
Bepaal welke ingrediënten een sterke of lichte smaak hebben. Zachte gerechten hebben vaak een garnering met kruiden of specerijen nodig, maar niet alle ingrediënten moeten een sterke smaak hebben. Als het gerecht veel smaakcombinaties heeft, kun je het beste geen decoratieve ingrediënten gebruiken die te contrasterend zijn of de andere ingrediënten overweldigen.
Kies ingrediënten met een verscheidenheid aan texturen en kleuren. Kies ingrediënten die contrasteren met de kleuren van het voedsel, zodat ze gemakkelijker te zien en aan te trekken zijn. Evenzo voegen de knapperige plantaardige ingrediënten afwisseling en aantrekkingskracht toe aan een gerecht met een zachte textuur.
- Je kunt ook decoreren met 2 ingrediënten en laagjes op het bord vormen om contrast tussen de twee kleuren te creëren. Je kunt bijvoorbeeld decoreren met plakjes tomaten en komkommers, of verschillende gekleurde gelei-blokken.
Leg decoratieve ingrediënten op een bord. Decoratieve materialen op een contrasterende achtergrond zullen beter in het oog springen. Als het gerecht in verschillende kleuren verkrijgbaar is, plaats de decoratieve ingrediënten dan direct op een bord of kom. De meeste decoratieve ingrediënten vallen op op een witte schaal, maar een licht materiaal kan ook gecombineerd worden met een donker keramiek bord.- Merk op dat decoratieve ingrediënten bedoeld zijn om het hoofdgerecht te benadrukken en niet het belangrijkste element. Versier daarom slechts een klein deel van de ingrediënten aan de buitenkant om het gerecht aantrekkelijker te maken in plaats van ze in een te lange of te grote reep te leggen.
Let op de temperatuur tussen de ingrediënten en het gerecht. Ingevroren decoratieve ingrediënten kunnen smelten als ze naast een hete schaal worden geplaatst. Zelfs als ze hun vorm niet verliezen, kunnen koude, grote brokken lastig zijn als ze worden gegeten met hete soepen, of warme decoratieve ingrediënten passen niet bij een koel dessert. advertentie
Methode 2 van 4: Versier met fruit
Weet wanneer je decoratief fruit moet gebruiken. Het meeste fruit heeft een zoete smaak en wordt in kleine hoeveelheden gebruikt om desserts mee te versieren, salades zijn het lekkerst. Daarnaast zijn citrusvruchten met een zure smaak zeer geschikt om gerechten van vis, vlees en ander fruit en desserts te kleuren en op smaak te brengen.
- Citrusvruchten kunnen worden gebruikt als opvallend decoratief materiaal door in dunne ronde plakjes, wigvormige blokjes of gedraaide vormen te snijden. Voor ander fruit kunt u ze bereiden volgens de onderstaande instructies:
Snijd fruit in eenvoudige vierkantjes. Kies voor sterke citrusvruchten of een dikke darm zoals sinaasappels of kiwi's. Snijd vanuit het midden van de vrucht in een lang rechthoekig blok. Snijd de rechthoek vervolgens in gelijke vierkanten.
- Gebruik verschillende soorten gekleurd fruit. Bepaalde vruchten, zoals meloen of mango, zullen lichter van kleur zijn. Je kunt het in een vierkant snijden of een lepel gebruiken om een ronde bal te maken.
Creëer een aardbeienwaaiervorm. Was de aardbeien en giet ze af. Snijd vervolgens met een mes de aardbeien in 4-5 gelijkmatig dikke plakjes van boven tot onder. Let op: snijd alleen dicht bij de stengel, snijd de aardbei niet in stukjes. Spreid elke aardbei voorzichtig uit tot een waaiervorm en plaats ze op een bord om te versieren.
Creëer een bloemvorm van een Maraschino-kers. Snijd de kersen van top tot teen (ongeveer 2/3 van het fruit). Draai vervolgens de kersen en snijd ze nog twee keer om zes niet-afzonderlijke "bloembladen" te vormen. Spreid de bloemblaadjes voorzichtig uit en druk ze plat.
- Als je wilt, kun je ook een stuk fruitjam of een eetbare versiering in het midden leggen en daaronder 1-2 muntblaadjes leggen.
Decoratieve materialen van fruit bedekt met suiker. Kies fruit met een stevige body, was ze en dep ze droog met keukenpapier. Scheid de eiwitten in een kom en klop tot ze schuimig zijn. Verdeel vervolgens het eiwit in een dunne, gelijkmatige laag aan de buitenkant van de vrucht. Strooi er tenslotte de poedersuiker overheen voor een doorschijnende look.
Maak een zwaanvorm van een appel. Als je tijd hebt, kun je een scherp mes gebruiken om de appel in zwaanvorm te snijden. Als er geen appels zijn, kun je grote radijzen of grote, stevige groenten gebruiken.
- Andere ontwerpen kunnen worden gebruikt als accenten of als decoratieve materialen voor speciale gelegenheden. Als u geïnteresseerd bent, kunt u online gaan voor instructies voor het maken van Thais fruit of zoeken op het trefwoord "culinaire kunsten".
Methode 3 van 4: Garneer met groenten, bloemen en kruiden
Gebruik decoratieve ingrediënten van groenten, bloemen, kruiden voor hartige gerechten. Deze ingrediënten zijn een uitstekende keuze om salades, vleesgerechten, groentegerechten, pasta en rijst te versieren. Als u niet zeker weet welke groenten of bloemen u moet gebruiken, kies dan ingrediënten die gewoonlijk in de keuken worden gebruikt of groenten met een milde smaak, zoals komkommers en witte radijs.
Maak een bloemvorm van een wortel of komkommer. Was een halve komkommer of een wortel en pel dan de ruwe schil eraf. Gebruik een mes om een lang pad langs de stengel te snijden, maar snij het niet. Snijd nog een paar keer rond de bol om een "bloemblad" -vorm te creëren. Als er binnen genoeg ruimte is, knip dan nog een laag uit om meer vleugels te maken. Snijd de dikke binnenste darm af en buig de bloemblaadjes voorzichtig naar buiten.
Maak een roos van tomaten. Schil de tomaten tot een lange, spiraalvormige strook. Moet geleidelijk van het ene uiteinde naar het andere in smalle reepjes worden gesneden. Wikkel de tomatenreep vervolgens stevig in en laat hem dan los om een bloem te vormen. U moet het uiteinde van de tomatenstrook tussen de spiraalvormige vouwen plaatsen of een tandenstoker gebruiken om het vast te maken. Mogelijk moet u het smalle uiteinde tussen twee plooien van de spiraal steken om deze op zijn plaats te houden, of u kunt een tandenstoker gebruiken om hem steviger vast te maken.
Maak een ketting van groenten. U kunt de ui, paprika en komkommers in een cirkel snijden.Knip vervolgens deze cirkels uit om ze aan elkaar te haken om een gesloten ketting te vormen. Groentelussen kunnen op schalen of rond borden worden geplaatst.
Gebruik kleurstof om decoratieve ingrediënten van uien te maken. Snijd de ui in partjes, maar houd de basis van de wortels intact zodat de blokjes niet uit elkaar vallen. Doop de uien in heet water om ze stevig en minder scherp te maken. Week de uien vervolgens 20-30 minuten in kleurstof om aantrekkelijke kleuren te creëren.
Kies eetbare bloemen. Violette bloemen, rozen, geraniums, goudsbloemen en droge lotus zijn allemaal eetbare bloemen. Als je andere bloemen wilt gebruiken om je gerecht te versieren, moet je zorgvuldig leren, want sommige soorten kunnen giftig zijn. Eet geen wilde bloemen die langs wegen groeien, in de buurt van bronnen van vervuiling, bloemen die zijn bespoten met pesticiden of vreemde bloemen. Slechts een paar bloemen zijn eetbaar en moeten afzonderlijk worden gebruikt om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Over het algemeen zijn bloemen het eenvoudigste en meest aantrekkelijke decoratiemateriaal.
- De smaak van de bloem kan variëren, afhankelijk van het type, de tijd van het jaar en de habitat van de bloem. Dus zelfs als je die bloem hebt geprobeerd, moet je de bloemblaadjes ook proberen voordat je hem als decoratie gebruikt.
Gebruik kruiden. Peterselie is een van de eenvoudigste en meest populaire decoratieve ingrediënten. Met een milde natuurlijke smaak om de smaken in evenwicht te brengen, is peterselie geschikt voor gerechten met een rijke, rijke of vleessmaak. Als je geen peterselie hebt, kun je rozemarijn, munt of andere kruiden gebruiken, maar zorg ervoor dat je de oneetbare steeltjes eraf snijdt.
- Soms hoeft het gerecht alleen te worden gegarneerd met een beetje kruiden of specerijen. Je kunt gewoon paprika, chilipoeder of kurkuma gebruiken om het gerecht een opvallende glans te geven.
Methode 4 van 4: Garneer met dessertingrediënten
Strooi chocolade in vorm. U kunt gesmolten chocolade of chocoladesiroop in een zigzagvorm direct over het dessert of gerecht strooien. Nog ingewikkelder is dat je gesmolten chocolade kunt gieten en vormen op een bakplaat die is voorverpakt met bakpapier. Plaats vervolgens de bakplaat ongeveer 10 minuten in de koelkast of vriezer om de chocolade te laten afkoelen en uitharden. Sluit tot slot de chocolade gewoon op het ijs of leg het recht op het koele dessert voordat u ervan geniet.
- Gebruik zwarte, witte en melkchocolade voor variatie.
Doop het fruit in chocolade. Bevroren stukjes aardbeien, druiven of fruit kunnen een heerlijk dessert zijn. Steek het fruit gewoon aan een spies. Leg de spiesjes vervolgens in waaiervorm door het andere uiteinde in een fruitsalade van een halve meloen of een ander dessert naar keuze te steken.
Bedek de eetbare bloemen met suiker. Kies bloemen die eetbaar zijn, niet besproeid met pesticiden, en die een aangename geur hebben. Klop vervolgens het eiwit schuimig en verdeel het over de bloemen. Strooi tenslotte de poedersuiker erover en gebruik bloemen om je rijstpasta of andere desserts te versieren.
Gebruik een veelkleurige gelei. Elke gearomatiseerde drank, van kruidenthee tot sappen, kan worden gemengd met geleipoeder. Verwarm eerst de gelei volgens de gebruiksaanwijzing en giet deze in de vorm. Vries het vervolgens in om de agar dikker te maken. Als je geen vormmal hebt, kun je de gelei in een blok, diamantvorm of elke gewenste vorm snijden.
- Bouillon of kruiden in water kunnen ook worden gebruikt om zoute gelei te maken.
Advies
- U moet een set geslepen messen van hoge kwaliteit kopen die speciaal zijn bedoeld voor het bereiden van decoratieve materialen. Het scherpe mes helpt je om de ingrediënten strakker te snijden.
