Hoe zoete aardappelen te dehydrateren?

Video: EFFM weekvlog 003 gember verpoten, zoete aardappel voor(zaaien?), aarbeienveld afmaken!!

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 2: Zoete aardappelen uitdrogen in een dehydrator
Methode 2 van 2: Dehydrateer zoete aardappelen in de oven
Tips
Wat heb je nodig

Zoete aardappelen zijn een voedzame vorm van koolhydraten, arm aan natrium, vet en cholesterol, maar rijk aan vezels, vitamine A, vitamine B6, kalium en mangaan. Voor een gezond alternatief voor chips, kun je zoete aardappelen uitdrogen tot frites met behulp van je oven of dehydrator.

Stappen

Methode 1 van 2: Zoete aardappelen uitdrogen in een dehydrator

1 Koop een dehydrator. Eén zoete aardappel kan een kleine dehydrator vullen; aan de andere kant zijn er 2-4 aardappelen nodig om een grote dehydrator te vullen.
2 Was de schil van je zoete aardappel. Je hoeft hem niet te schillen als je dat niet wilt, want de schil zit boordevol voedingsstoffen.
3 Pak een scherp mes of shredder. De shredder is zelfs ideaal voor uitdroging, omdat je hem kunt instellen om aardappelen op dezelfde breedte te snijden. Stel de snijmachine 0,3 cm in.
4 Druk de bovenkant van de zoete aardappel op een rasp en werk naar beneden, in plakjes van 0,3 cm. mokken tot je het einde van de aardappel bereikt. Gebruik een groentehouder om te voorkomen dat je je handen snijdt aan de scherpe mandoline.
5 Week de aardappelen een uur in een kom met water. Ververs het water elk half uur. Dit proces verwijdert een deel van het zetmeel uit de aardappelen en helpt ze krokant te worden.
- Je kunt de zoete aardappelschijfjes ook twee minuten blancheren in kokend water om ze op te fleuren en de voedingsstoffen te behouden.
6 Spreid de zoete aardappelschijfjes uit op een handdoek en dep ze droog. Ze moeten volledig droog zijn.
7 Sprenkel ongeveer twee eetlepels gesmolten kokosolie over de aardappelen. Je kunt ook olijfolie gebruiken.
8 Bestrooi de chips met zeezout en andere smaakmakers zoals uienpoeder, chili of komijn.
9 Stel de dehydrator in op 63°C. Als de luchtontvochtiger ouder is, kun je deze instellen op 68°C. Oudere modellen hebben de neiging om een beetje koeler te lopen.
10 Leg de plakjes in een gelijkmatige laag op borden. Droog ze gedurende 12 uur.
11 Haal ze uit de dehydrator en leg ze op een rooster om af te koelen. Bewaar ze in een plastic zak.

Methode 2 van 2: Dehydrateer zoete aardappelen in de oven

1 Schrob de zoete aardappelen met een schilschraper. Gebruik één aardappel per batch.
2 Snijd de zoete aardappelen in plakjes met een mandolineschaaf. Maak ze 0,15-0,3 cm dik.
3 Verdeel ze over meerdere papieren handdoeken en bestrooi ze met zeezout. Bedek ze met keukenpapier. Laat ze 15 minuten staan.
- Als papieren handdoeken nat worden, vervang ze dan en dep opnieuw om meer vocht te verwijderen.
4 Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur, 52-63°C is ideaal.
5 Plaats het koelrek op een bakplaat om te gebruiken als een geïmproviseerde ontvochtiger.
6 Bedek de chips met een dun laagje olijfolie of kokosolie. Bestrooi royaal met zeezout en andere kruiden naar keuze. Leg de chips in een enkele laag op een rooster om af te koelen.
7 Plaats de schaal in de oven. Open de ovendeur.
8 Dehydrateer de zoete aardappelen gedurende 12 uur. Haal ze eruit en laat ze afkoelen op het aanrecht. Doe ze in een luchtdichte plastic zak.
9klaar>

Tips

Je kunt de zoete aardappelen ook malen als je ze in stoofschotels wilt gebruiken. Maal ze en plaats ze ongeveer 12 uur in een dehydratatiebak, een proces dat vergelijkbaar is met het drogen van chips. Bevochtig ze door ze voor het koken in water te weken.