Inhoud

• Ingrediënten
• Bakken boven een open vuur
• Bakken in folie
• Stappen
• Methode 1 van 2: Aanbraden boven een open vuur
• Bereid je barbecue voor
• Kingclip roosteren
• Methode 2 van 2: De Kingclip in folie koken
• Vis marineren en grill klaarmaken
• Kingclip roosteren
• Wat heb je nodig
• Roosteren boven een open vuur
• Roosteren in folie

Kingclip is een eetbare congrio-variëteit. Deze vis heeft dicht vlees, waardoor de kingclipfilet bestand is tegen de temperatuur van de grill zonder uit elkaar te vallen. Dikke entrecote stukken kunnen gebakken worden boven een open vuur, terwijl dunnere stukken het best gebakken kunnen worden in folie.

Ingrediënten

Bakken boven een open vuur

4-6 porties

• 900 g kingclipfilet
• 1/4 kop (60 ml) olijfolie of gesmolten margarine
• 1 theelepel (5 ml) zout
• 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
• 3-4 eetlepels (45-60 ml) citroensap

Bakken in folie

4-6 porties

• 900 g kingclipfilet
• 4-5 bollen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel (2,5 ml) fijngehakte jalapenopepers
• 2 theelepels (10 ml) gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels (45 ml) olijfolie
• 3 eetlepels (45 ml) citroensap
• 1 theelepel (5 ml) droge oregano
• 1 theelepel (5 ml) gedroogde basilicum
• 1 theelepel (5 ml) zout

Stappen

Methode 1 van 2: Aanbraden boven een open vuur

Bereid je barbecue voor

1. 1 Verwarm je grill tot hoog vuur. Het type grill maakt niet uit; het moet worden verwarmd tot de maximale temperatuur.
   • Door de grill op hoge temperatuur te verhitten, zal het kingclip-vlees onmiddellijk worden gegrild. Bovendien blijft de vis niet aan het rooster plakken.
   • Als u een gas- of elektrische grill gebruikt, zet deze dan op maximale temperatuur en laat hem een ​​paar minuten aan staan.
   • Als u een houtskoolgrill gebruikt, strooi de houtskool dan gelijkmatig en steek het vuur aan. De grill is klaar voor gebruik wanneer de vlam begint te doven.
2. 2 Reinig het grilloppervlak. Bij het koken van kingclips boven open vuur is het erg belangrijk om het oppervlak schoon te maken zodat de visfilets niet blijven plakken.
   • De grill moet schoon zijn voor het koken.
   • Als het rooster niet schoon genoeg is, dek de grill dan vijf minuten af, totdat de vlam zo hoog mogelijk brandt. Open de grill en veeg het vuil van het grilloppervlak met een vuurvaste grillborstel.
3. 3 Vet het grillrooster in met olie. Zodra de vlam begint te doven, dompelt u een schoon stuk doek in plantaardige of olijfolie en brengt u het voorzichtig aan op het grilloppervlak.
   • Draag handschoenen om uw handen te beschermen tegen vlammen. Je kunt het vochtige stuk doek ook met een tang vasthouden.
   • U kunt een kookspray met antiaanbaklaag gebruiken, maar het is aan te raden dergelijke producten aan te brengen voordat u het vuur aansteekt.

Kingclip roosteren

1. 1 Bestrijk de vis met olijfolie. Leg de kingclipfilets op folie of perkamentpapier. Masseer de olijfolie in de visfilets.
   • Voor het roosteren van de kingclip boven een open vuur kun je het beste een grote filet gebruiken in plaats van de filet in porties te serveren.
   • In plaats van olijfolie kunt u ook gesmolten margarine gebruiken.
2. 2 Bestrooi de filets met zout, peper en knoflookpoeder. Bestrooi de filets aan beide kanten met deze drie kruiden.
   • Probeer de kruiden gelijkmatig over de hele lengte van de vis te verdelen.
3. 3 Plaats de kingclip op de voorbereide grill. Plaats de kingclip, met de huid naar beneden, over de heetste plek op het vuur.
   • Als je de vis op deze manier neerlegt, zal hij snel frituren, terwijl alle sappen erin blijven en de vis niet uiteenvalt.
4. 4 Verminder het vuur. Nadat je de kingclip 1 tot 2 minuten hebt dichtgeschroeid, zet je het vuur laag tot medium.
   • Als je een houtskoolgrill gebruikt, verplaats de vis dan voorzichtig naar een minder hete plek.
   • Zoals de meeste vissen, is kingclip gemakkelijk te gaar als het op hoog vuur wordt gekookt. Daarom is het het beste om het op middelhoog vuur te koken.
5. 5 Draai de vis een keer om. Onderzoek de onderkant van de kingclipfilet, en zodra deze rood wordt, draai je de filet naar de andere kant.
   • Dit moet na gemiddeld 10 minuten gebeuren.
   • Gebruik een brede, dunne spatel voor het beste resultaat.
   • Vergeet niet dat je de vis maar één keer hoeft te keren tijdens het hele kookproces.
6. 6 Kook tot ze gaar zijn. Kook de vis nog 10 minuten voordat je hem van de grill haalt.
   • Om te controleren of het klaar is, neem je een vork en prik je de filet in het midden. De filetpulp in het midden moet bruin en rood worden.
   • Je kunt ook een thermometer gebruiken. Kingclip is klaar zodra de interne temperatuur 54-57 ° C bereikt
7. 7 Besprenkel de filets met citroensap. Wacht 5 minuten en strooi dan citroensap over de filet.
   • Tijdens deze kookfase moet de interne temperatuur van de vis stijgen. Kingclip kan als gereed worden beschouwd als de temperatuur 60 ° . heeft bereikt
8. 8 Snijd de vis en serveer. Gebruik de rand van een spatel of mes om de kingclipfilet in 4-6 gelijke porties te verdelen.
   • Daarna is de kingclip helemaal klaar voor gebruik.

Methode 2 van 2: De Kingclip in folie koken

Vis marineren en grill klaarmaken

1. 1 Meng de ingrediënten voor de marinade. Combineer knoflook, jalapenos, zwarte peper, olijfolie, citroensap, oregano, basilicum en zout in een kleine kom.
2. 2 Verdeel de kingclipfilet in porties. Verdeel de filet in 4-6 gelijke stukken, afhankelijk van het aantal porties dat je wilt.
   • Dit dient te gebeuren met een scherp keukenmes.
   • Het is niet nodig om de consistentie van de filet te behouden, dus je kunt hem in kleine stukjes snijden om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt tijdens het frituren. Bovendien zijn kleinere porties sneller gaar.
3. 3 Marineer de vis minimaal 30 minuten. Leg de vis in de marinade. Draai het om om alle randen te marineren en zet het dan 30 minuten of 2 uur in de koelkast.
   • In dit geval dient u de kingclip in een glazen kom of plastic zak te bewaren. Gebruik geen metalen ovenschaal.
4. 4 Verwarm je barbecue. Als de vis bijna gemarineerd is, verwarm je de grill tot middelhoog vuur.
   • Zet een gas- of elektrische grill op middelhoog vuur aan.
   • Gebruik een matige hoeveelheid houtskool als je een houtskoolgrill hebt. Wacht tot er as bovenop de brandstof verschijnt.
   • De gemiddelde temperatuur is ideaal voor het koken van vis in folie. Kingclip en andere soorten vis zijn gemakkelijk te gaar, maar dit risico wordt verminderd bij gematigde temperaturen.
   • Aangezien de vis niet in contact komt met het grillrooster, hoeft u zich geen zorgen te maken over het schoonhouden van uw grill en deze altijd in te vetten.

Kingclip roosteren

1. 1 Wikkel elke filet in folie. Haal de kingclipfilet uit de marinade en wikkel elk stuk in aparte folie.
   • Gooi de resterende marinade weg.
   • Ga als volgt te werk om elke filet in te pakken:
     • Rol de folie groot genoeg uit om de vis twee keer in te wikkelen.
     • Leg de filets in het midden.
     • Vouw de boven- en onderrand van de folie naar het midden van de filet.
     • Verbind de linker- en rechterrand van de folie met elkaar. Buig ze en wikkel ze meerdere keren om de vis.
2. 2 Leg de ingepakte vis op de grill. Leg de vis in de folie boven een open vuur.
   • De naadranden van elke tas moeten worden omgeslagen. Ze mogen in geen geval naar het rooster worden gedraaid.
3. 3 Kook gedurende 10-20 minuten. Bak de vis op open vuur tot hij gaar is. Dunne filets zijn klaar in 10 minuten, en dikkere filets in 20.
   • Gebruik een tang om de zakken tijdens het koken om te draaien.
   • Open een van de zakken om te controleren of de filets klaar zijn voordat u ze van het vuur haalt. Als de filet klaar is, wordt hij rood en kun je er gemakkelijk met een vork in prikken. De interne temperatuur moet tussen 54 ° C en 57 ° C liggen.
4. 4 Zet de filets even opzij. Laat de filet 5-10 minuten staan.
   • Daarna moet de temperatuur van de filets worden gecontroleerd. De temperatuur moet 60 ° C . bereiken
5. 5 Open de zakjes en serveer. Open elke zak en serveer.
   • Wees voorzichtig bij het keren van de vis. Er hoopt zich stoom op in de zakken en u kunt zich verbranden.

Wat heb je nodig

Roosteren boven een open vuur

• Grill
• Vuurvaste grillborstel
• Schone handdoek
• Keukentang
• Grillolie of antiaanbakspray
• Breed schouderblad met een dunne rand
• Vork
• Vleesthermometer
• Mes
• Serveerschalen

Roosteren in folie

• Glazen schaal of grote plastic zak
• Bloemkroon
• Mes
• Koelkast
• Grillen
• Aluminiumfolie
• Tang
• Vleesthermometer
• Vork
• Serveerschalen