Hoe te bepalen of corned beef gaar is?

Video: ПОЖАРИЛ МЯСО НЕ РАЗЖИГАЯ КОСТЁР. Cooked the meat without starting a fire.

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Bak in de oven
Methode 2 van 3: Koken op het fornuis
Methode 3 van 3: Slowcooking
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Het kan moeilijk zijn om te zeggen wanneer de corned beef klaar is, omdat het roze wordt bij gebruik van pekelzout. De beste manier om te bepalen of het gaar is, is door het goed te timen en het vlees te controleren met een kookthermometer.

Stappen

Methode 1 van 3: Bak in de oven

1 Verwarm de oven 325 tot 350 graden Fahrenheit (163 tot 177 graden Celsius). Volgens de Amerikaanse Food Safety Authority en USDA mag je niet koken bij temperaturen onder de 162 graden Celsius.
2 Optioneel kan de runderborst in een braadzak worden gedaan. Corned beef kan op dezelfde manier worden gekookt als kalkoen in zijn eigen sap.
- Wanneer gebakken in een zak, voeg een eetlepel bloem toe en schud goed voordat je het vlees plaatst.
- Leg de in zak gestoken runderborst op een bakplaat.
3 Het is beter om de borst in een pan te bakken. Bij het bakken in een pan met een beetje water is het makkelijker om de gaarheid te controleren, maar bij de hoge temperatuur gaat het natuurlijke sap verloren.
- Kook altijd met de vette kant naar boven.
- Giet water op de bodem van de pan. Het moet ongeveer 2,5 centimeter van de onderkant van de borst bedekken.
- Het water zal het vlees zachter maken.
- Bedek de pan met een deksel. Als je er geen hebt, kun je folie gebruiken om vocht binnenin op te vangen.
4 Stel een kookwekker in. De volgende instructies helpen je ervoor te zorgen dat de corned beef op tijd klaar is voor het avondeten.
- Als je in een zak kookt, heb je ongeveer 2,5 tot 3 uur nodig voor 2 tot 3 pond borst (0,9 tot 1,4 kilogram). 3,5 tot 5 pond (1,6 tot 2,3 kilogram) borst duurt 3,5 uur.
- Als je in de pan kookt, ben je ongeveer een uur bezig met 1 pond vlees (0,5 kilogram).
5 Als het alarm afgaat, haal je de borst uit de oven. Plaats het op het fornuis en haal het indien nodig uit de zak.
6 Steek een kookthermometer in het midden van de borst. Als de kerntemperatuur 63 graden Celsius heeft bereikt, hoeft u niet meer te bakken en kunt u het serveren.
- Probeer het vlees op een temperatuur tussen 145 en 160 graden Fahrenheit (63 tot 71 graden Celsius) te brengen.

Methode 2 van 3: Koken op het fornuis

1 Plaats de borst in een grote pan en plaats op het fornuis. Giet er genoeg water bij om het vlees te bedekken.
2 Breng water aan de kook, verwarm medium tot laag en laat sudderen.
- Dek onmiddellijk af na het verminderen van het vuur.
3 Stel een timer in op 1 uur voor 1 pond borst (0,5 kilogram).
- Dit moet worden gedaan als u corned beef op de traditionele manier kookt.
4 Zet een ketel kokend water klaar. Til na 1 uur sudderen een kant van het deksel op om te controleren of het water de borst nog steeds bedekt of niet.
- Als er minder water is, voeg dan 1 kop (237 ml) kokend water toe aan de pan.
- Controleer het vlees een of twee keer om het juiste waterniveau te behouden.
- Hierdoor wordt het water dat eruit komt vervangen door stoom.
5 Controleer corned beef niet te vaak. Elke keer dat u het deksel optilt, verlengt u de kooktijd.
6 Voeg 30 minuten voor het einde van de bereiding groenten toe.
7 Verwijder het deksel als het alarm afgaat. Prik met een vork in het vlees. Als het zacht is, is het vlees bijna gaar.
8 Droog vlees en groenten. Steek een keukenthermometer in het midden van de borst.
- Als de thermometer 63 graden Celsius aangeeft, is het vlees gaar.

Methode 3 van 3: Slowcooking

1 Als je deze methode gebruikt, plaats dan eerst de wortelgroenten op de bodem van de slowcooker.
- Kool kan 30 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd.
2 Plaats de borst over de groenten in een slowcooker. Giet er water bij om het vlees te bedekken.
- Deze kookmethode vereist niet constant water bijvullen.
3 Kook gedurende 1 uur op hoog vuur.
4 Maak een klein vuurtje. Kook gedurende 10 tot 12 uur op laag vuur.
- Als je het vlees sneller wilt garen, kook het dan nog 5 tot 6 uur op hoog vuur.
- Slowcookers verschillen per model. Als u weet dat uw slowcooker de hitte hoog genoeg houdt op een laag vuur, kunt u de kooktijd met 2 uur verkorten.
- Oudere slowcookermodellen moeten vlees op een lagere temperatuur garen dan nieuwere modellen.
5 Haal het deksel niet eerder dan 45 minuten voor het einde van de bereiding van de slowcooker. Het duurt lang voordat een slowcooker de gewenste temperatuur heeft bereikt.
- Telkens wanneer u het deksel voor deze tijd opent, voegt u 20 tot 30 minuten toe aan de totale kooktijd.
6 Verwijder het deksel en sluit een keukenvleesthermometer aan om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) bereikt.
- Je kunt het vlees ook testen met een vork. Het moet heel zacht zijn.

Tips

Plaats de gekookte corned beef direct na het koken in de vriezer. Daar is het 2 tot 3 maanden houdbaar.
In de koelkast is kant-en-klare corned beef 3 tot 4 dagen houdbaar.
Plaats overgebleven corned beef altijd niet meer dan 2 uur nadat u het uit de oven, het fornuis of de slowcooker heeft gehaald.

Waarschuwingen

Proef nooit corned beef uit de oven of op het fornuis zonder een beschermende keukenhandschoen. Verwijder vlees van hete oppervlakken om verbranding te voorkomen.
Kook geen corned beef die langer dan 7 dagen rauw in de koelkast is bewaard. Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u koopt of bereidt.