Mosselen kopen en schillen?

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 2: Mosselen kopen
Methode 2 van 2: Mosselen pellen
Wat heb je nodig

Als u weet hoe u mosselen moet kopen en schillen, kunt u de beste keuzes maken als het gaat om voedselkeuzes en een heerlijk diner met zeevruchten. Mosselen koken is eenvoudig, kook ze gewoon een paar minuten. Uw kennis van mosselselectie en -bereiding zal u echter helpen om met een minimum aan inspanning een indrukwekkend, elegant hoofdgerecht te creëren.

Stappen

Methode 1 van 2: Mosselen kopen

1 Koop levende mosselen. Kies mosselen met goed gesloten schelpen. Vermijd mosselen met open schelpen. Een open schelp alleen betekent niet dat de mossel per definitie slecht is. Bij intacte mosselen is de schelp iets open. Als het open is, raakt u het gewoon aan. Als de schelp van de mossel sluit, dan leeft hij nog. Als de schelp niet sluit, gooi de mossel dan weg.
2 Kies alleen verse mosselen. De schelp van de mossel moet vochtig en glanzend zijn. Het moet naar de oceaan ruiken.
3 Koop geen mosselen met gebroken, gebarsten of gescheurde schelpen.
4 Vermijd mosselen met onverwachte gewichtsverhoudingen. Koop geen mosselen die na het pellen te groot of te klein zijn.

Methode 2 van 2: Mosselen pellen

1 U moet de mosselen schillen voordat u ze direct kookt. Zoals alle zeevruchten, wordt vlees als vers beschouwd als je het meteen kunt koken en eten. Als je een paar dagen moet wachten voordat je de mosselen gaat bereiden, bewaar ze dan in de koelkast en houd ze vochtig. Mosselen zullen langer leven als je ze niet schilt totdat je klaar bent om ze te koken.
2 Weg met schelpen op wilde mosselen. Gebruik een kleine, harde borstel en water om de binnenste mosselen te schrobben en algen van de kokkels te verwijderen.
3 Was de mosselen buiten. Leg je mosselen in een vergiet of bak. Spoel meerdere keren onder stromend zoet water. Hiermee verwijdert u vuil en zand van de mosselen. Dompel de mosselen niet onder in water en laat ze niet weken, hierdoor gaan de mosselen dood.
4 Scheur de weerhaken af. Sommige mosselen, meestal kunstmatig gekweekt, worden zonder weerhaken verkocht. Als je echter nog weerhaken hebt, zoals bij wilde mosselen, moet je ze afknippen. Om weerhaken van mosselen te verwijderen, pakt u het bruine, stroperige plukje tussen de twee schelpen met uw hand vast en trekt u er stevig aan. Tijdens dit proces kan de baard loskomen. Zo niet, gebruik dan een scherp mes of een schaar om de baard van de mossel te scheiden.