Inhoud

• Methode 2 van 2: Bevries, bewaar en droog de knoflook
• Tips
• Waarschuwingen

1 Om te beginnen, moet je knoflook kweken of kopen. Het moet vers en stevig zijn, zodat het langer houdbaar is.

• De kop van de knoflook moet stevig zijn en niet ontkiemd. Je wilt dat de schil zo droog is als papier. Als de krop zacht is, betekent dit dat de knoflook droog is en niet lang houdbaar is.
• Koop geen droge koppen of knoflook die in het koelkastgedeelte van de winkel wordt bewaard.

2 Voordat u knoflook thuis bewaart, moet u de koppen drogen. Dit zal de smaak en het aroma van de knoflook helpen verbeteren.

• Was de knoflookbol en laat een week drogen op een donkere, droge plaats.
• Je kunt de poot van de knoflook ook ophangen om hem uit te drogen.

3 Bewaar knoflook op kamertemperatuur. Veel mensen maken de fout om het in de koelkast te bewaren, omdat het in feite het beste bewaard kan worden bij een lage kamertemperatuur van ongeveer 16 ° C.

• Als je knoflook in de koelkast bewaart, bederft het. Bij koud weer wordt het hoofd nat en kan het gaan schimmelen.
• Je kunt gehakte of geraspte knoflook een tijdje in een luchtdichte verpakking bewaren, maar gebruik deze dan zo snel mogelijk.
• Het wordt niet aanbevolen om knoflook te bevriezen, omdat invriezen de structuur en smaak verandert.

4 Bewaar knoflook op een goed geventileerde plaats. Dan kan hij "ademen" en wordt hij langer bewaard.

• Je kunt de knoflookkoppen bewaren in een gaas, een draadmand, een kleine container met gaten of zelfs een papieren zak.
• Bewaar verse knoflook niet in plastic zakken of luchtdichte containers. Dit kan leiden tot vochtophoping en kieming.

5 Bewaar verse knoflookkoppen op een donkere, droge plaats. Een keukenkastje of een schaduwrijk hoekje van je keuken doet het bijvoorbeeld prima.

• Bewaar de knoflook niet in de zon en op vochtige plaatsen om te voorkomen dat hij ontkiemt.

6 Zodra je de bol hebt beschadigd, gebruik je de knoflook direct. De houdbaarheid wordt aanzienlijk verminderd zodra u de kop snijdt om de tanden te krijgen.

• Als je voelt dat de knoflook zacht is geworden of dat er spruitjes in de teentjes zijn verschenen, is het tijd om hem weg te gooien.
• Hele kroppen knoflook kunnen, mits goed bewaard, na 8 weken worden gebruikt. Gespleten koptanden kunnen 3 tot 10 dagen worden bewaard.

7 Houd er rekening mee dat jonge knoflook anders moet worden bewaard dan oude knoflook: zodra je het uit de tuin haalt, zet je het in de koelkast.

• Jonge knoflook rijpt in de vroege zomer. Het heeft een milde smaak. Het hoeft niet te worden gedroogd en kan een week in de koelkast worden bewaard.
• Jonge knoflook smaakt minder scherp dan oude knoflook en kan in gerechten gebruikt worden in plaats van gewone uien en prei.

Methode 2 van 2: Bevries, bewaar en droog de knoflook

1. 1 Vries de knoflook in. Hoewel veel mensen tegen het invriezen van knoflook zijn omdat de textuur en smaak veranderen, is dit een goede optie voor degenen die het zelden gebruiken of als je extra kruidnagels over hebt. Knoflook kan op een van de volgende manieren worden ingevroren:
   • Je kunt hele, ongeschilde kruidnagels invriezen. Wikkel ze in plasticfolie of folie, of doe ze in een diepvrieszakje en leg ze in de vriezer. Vervolgens kunt u, indien nodig, afzonderlijke kruidnagels verwijderen.
   • De tweede methode is om de knoflookteentjes te pellen, uit te persen of te hakken en ze in een diepvrieszak of ander cellofaanmateriaal te doen. Als de stukjes knoflook bij het invriezen aan elkaar plakken, kun je zoveel raspen als je wilt.
2. 2 Knoflook bewaren in olie. De haalbaarheid van deze methode is bekritiseerd, omdat de combinatie van knoflook en olie bij kamertemperatuur in verband is gebracht met de ontwikkeling van bacteriën clostridium botulinum, die de dodelijke ziekte "botulisme" kunnen veroorzaken. Maar als deze container in de vriezer wordt bewaard, is het risico op dergelijke bacterievorming geëlimineerd.
   • Om dit te doen, moet je de teentjes knoflook schillen, ze in een glazen pot of plastic bak doen en ze volledig bedekken met zonnebloemolie. Sluit de pot of container goed af met een deksel en plaats in de vriezer. In de toekomst kun je de knoflookteentjes er met een lepel uithalen.
   • Als alternatief kunt u de knoflook en olijfolie pureren. Gooi 1: 2 gepelde teentjes knoflook met olijfolie in een blender of keukenmachine. Doe de puree in een diepvriesbakje, sluit de deksel goed en zet in de vriezer. Deze methode is erg handig voor degenen die vaak koken, omdat dankzij de olie de puree niet bevriest en onmiddellijk in de pan kan worden gegoten.
3. 3 Knoflook bewaren in wijn of azijn. Gepelde knoflookteentjes kunnen in wijn of azijn worden ingeblikt en tot vier maanden worden gekoeld. Je kunt droge rode of witte wijn gebruiken, of gedistilleerde witte of witte wijnazijn. Doe de gepelde knoflookteentjes in een glazen pot en bedek ze volledig met wijn of azijn. Sluit de pot goed af met een deksel en zet in de koelkast.
   • Voor extra smaak aan ingeblikte knoflook, voeg 1 eetlepel zout per kopje vloeistof en gedroogde kruiden zoals paprika, oregano, rozemarijn of laurierblaadjes toe. Schud de pot om te mengen.
   • Hoewel knoflook uit blik tot 4 maanden houdbaar is in de koelkast, moet je het leegmaken als je tekenen van schimmel op het oppervlak ziet. Bewaar knoflook uit blik nooit bij kamertemperatuur; schimmel zal zich zeer snel ontwikkelen.
4. 4 Het drogen van de knoflook. Een andere gemakkelijke manier om knoflook te bewaren, is door het te drogen. Gedroogde knoflook zal kleiner worden en zelfs een grote hoeveelheid neemt niet veel ruimte in beslag in uw voorraadkast. Als je het tijdens het koken gebruikt, neemt het vocht op en geeft het een heerlijke smaak aan je eten. Je kunt knoflook op twee manieren drogen - met en zonder dehydrator.
   • Hoe knoflook te drogen in een dehydrator. Schil de kruidnagels en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik alleen grote, harde tanden.Plaats ze op een dehydratatiebak en volg de instructies van de fabrikant om de optimale temperatuurinstelling te selecteren. De knoflook droogt volledig uit als hij krokant en broos is.
   • Als je geen dehydrator hebt, kun je de knoflook op dezelfde manier in de oven drogen. Leg de gehakte knoflookteentjes op een bakplaat en droog ze 2 uur op 60°C. Zet vervolgens het vuur lager tot 55°C en bak tot de knoflook helemaal droog is.
5. 5 Knoflookzout maken. Voor de bereiding heb je gedroogde knoflook nodig. Dit zout geeft een heerlijke, delicate smaak aan uw maaltijden. Maal de gedroogde knoflook in een blender of keukenmachine tot een poederconsistentie. Voeg er zeezout aan toe in een verhouding van 1: 4 en roer een minuut of twee in een blender.
   • Roer het zout en knoflookpoeder niet langer dan twee minuten, anders ontstaan ​​er klontjes.
   • Bewaar je knoflookzout in een glazen pot. Sluit het deksel goed en bewaar in een donkere, koele kast.

Tips

• In veel servieswinkels vind je schalen van geperforeerd keramiek speciaal voor het bewaren van knoflookbollen.

Waarschuwingen

• Als je knoflook in olijfolie bewaart, laat de pot dan nooit op kamertemperatuur staan, omdat hierdoor de schadelijke bacterie clostridium botulinum kan groeien.