Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 5: Gebakken Aubergine
• Methode 2 van 5: Gestoofde Aubergine
• Methode 3 van 5: Gegrilde Aubergine
• Methode 4 van 5: Gebakken Aubergine
• Methode 5 van 5: Gekookte Aubergine
• Bruikbare tips
• Wat heb je nodig

Aubergine is een vitamine- en vezelrijke vrucht (ja, technisch gezien een vrucht) die vaak voorkomt in Zuid-Amerikaanse, Italiaanse, Chinese en Perzische recepten. Gebakken aubergine heeft een zeer aangename textuur en is een zeer populaire vleesvervanger in vegetarische gerechten. Lees verder om de vijf populairste kookmethodes voor aubergines te ontdekken: gebakken, gestoofd, gegrild, gebakken en gekookt.

Stappen

Methode 1 van 5: Gebakken Aubergine

1. 1 Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
2. 2 Leg de aubergine op keukenpapier en bestrooi met zout. Laat ze 15 minuten intrekken om het vocht eruit te laten. Dep de aubergine lichtjes met keukenpapier, draai om en herhaal aan de andere kant.
3. 3 Maak een beslag met een glas bloem, ¼ kopje maïsmeel, ½ theelepel zout en ¼ peper. Combineer ingrediënten in een ondiepe kom. Bereid dubbel beslag voor meer aubergines. Je kunt ook je favoriete kruiden naar smaak toevoegen.
4. 4 Klop 1 of 2 eieren in een aparte kleine kom. Voeg meer eieren toe als je veel aubergine gaat bakken.
5. 5 Verhit plantaardige olie in een koekenpan of grill tot ongeveer 180 ° C.
   • Giet voldoende olie in de pan om de auberginestukjes in de pan te laten drijven.
   • Pindakaas, koolzaadolie of plantaardige olie zijn goede keuzes om te frituren. Gebruik geen olijfolie, aangezien deze niet tot hoge temperaturen kan worden verhit.
6. 6 Dompel de aubergines een voor een in het ei en rol ze dan door het bloemmengsel.
   • Tik lichtjes op een plakje aubergine boven een kom bloem om het overtollige meel eraf te schudden.
   • Zorg ervoor dat de aubergineplak goed bedekt is met bloem.
   • Voor een dikke laag beslag dip je een plak aubergine in een ei, dan in bloem, dan weer in een ei, en weer in bloem.
7. 7 Leg de gebakken aubergineplakken met een tang in de hete frituurolie.
   • Vul de pan niet te vol. Bak een laag aubergine en herhaal indien nodig.
8. 8 Bak de aubergines aan één kant lichtbruin. Draai ze om en bak de andere kant bruin.
9. 9 Gebruik een spatel om de auberginestukjes te verwijderen en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren.
10. 10 Serveer de gebakken aubergine direct na het bakken met de saus naar keuze.
    • Gefrituurde aubergines zullen verdorren als ze lang worden bewaard. Ze moeten onmiddellijk na het frituren worden gegeten, terwijl ze nog warm zijn.
    • Serveer aubergine met marinara of tzatziki-saus.

Methode 2 van 5: Gestoofde Aubergine

1. 1 Was de aubergines, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. 2 Leg de aubergine op keukenpapier en bestrooi met zout. Laat ze 15 minuten intrekken zodat het vocht vrijkomt. Dep de aubergine droog met keukenpapier, draai hem om en herhaal aan de andere kant.
3. 3 Verhit wat olie in een wok of lage koekenpan.
   • Stoof met heel weinig olie. Gebruik niet meer dan 1 eetlepel.
   • Verhit de olie tot een zeer hete staat. Het zal ideaal zijn wanneer het stoom begint af te blazen.
4. 4 Doe aubergines en andere ingrediënten naar keuze, zoals gehakte uien, erwten of wortelen, in de pan.
5. 5 Kruid met peper en zout.
6. 6 Sudder de aubergine en andere ingrediënten, onder voortdurend roeren met een spatel of lepel, tot ze lichtbruin zijn.
7. 7 Serveer met witte of bruine rijst.

Methode 3 van 5: Gegrilde Aubergine

1. 1 Was de aubergines en snijd ze in stukken van 1 inch.
2. 2 Leg de aubergine op keukenpapier en bestrooi met zout. Laat ze 15 minuten intrekken zodat het vocht vrijkomt. Dep de aubergine droog met keukenpapier, draai hem om en herhaal aan de andere kant.
3. 3 Bestrijk de aubergine met een vetborstel aan beide kanten met olijfolie.
4. 4 Bestrooi met kruiden naar keuze. Naast zout en peper kun je ook komijn, rode peper of knoflookpoeder toevoegen.
5. 5 Leg de geoliede aubergineplakken op een niet te hete grill.
   • Als alternatief kunt u een ovenbrander gebruiken.
6. 6 Bak de aubergines 3 minuten aan elke kant. De aubergine is klaar als het vruchtvlees zacht is en de randen bruin en knapperig zijn.
7. 7 Verwijder de aubergine met een spatel en leg op een bord.

Methode 4 van 5: Gebakken Aubergine

1. 1 Verwarm de oven voor op 190 ºC.
2. 2 Was de aubergines en snijd ze in stukjes of plakjes van 1/2-inch.
   • Aubergine kan worden gehalveerd, in plakjes gesneden of uitgewaaierd.
   • Meestal wordt de schil overgelaten om te voorkomen dat de aubergine na het koken uit elkaar valt.
   • Als de aubergine volgens het recept moet worden gesneden, moet deze eerst worden geschild.
3. 3 Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Leg de aubergineplakken in een ovenschaal, probeer elkaar niet te overlappen.
4. 4 Bak de aubergine tot de randen en het oppervlak lichtbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
5. 5 Haal uit de oven en serveer warm.

Methode 5 van 5: Gekookte Aubergine

1. 1 Was, schil en snijd de aubergine in plakjes. Je kunt ook een hele, ongeschilde aubergine koken.
2. 2 Kook een grote pan water op het fornuis.
   • Gebruik 2 delen water voor 1 deel aubergine.
   • Als je hele aubergines kookt, gebruik dan voldoende water om ze in hun geheel onder te dompelen.
3. 3 Voeg gehakte of hele aubergines toe aan kokend water.
   • Als je hele aubergines kookt, prik ze dan op verschillende plaatsen in voordat je ze in water legt om te voorkomen dat de aubergine ontploft.
4. 4 Kook op laag vuur tot de aubergines zacht zijn, ongeveer 8-15 minuten.
5. 5 Kruid de aubergine met zout, peper en andere smaakmakers naar keuze.

Bruikbare tips

• Door de aubergines voor het koken te zouten, wordt de bitterheid verwijderd, vooral van oudere aubergines.
• Aubergines gaan goed samen met tomaten, uien, paprika's en smaakmakers zoals piment, knoflook, oregano, basilicum en rode peper.
• Probeer als vervanging voor een burger gegrilde aubergine.
• Het geheim van het bakken van aubergines is om alles van tevoren te koken, de pan voor te verwarmen en elke aubergine apart te bakken, goed door het beslag gerold.

Wat heb je nodig

• Aubergine
• Dunschiller of groentemes
• Scherp mes en snijplank
• Formulier om te koken
• pan met lange steel
• Grillen
• Zout
• Kruiden en groenten naar keuze
• Papieren handdoeken
• Bord
• Spatel
• Smeerpenseel
• Tang