Hoe maak je gistvrij deeg

Video: How to make yeast-free pizza dough

Inhoud

Ingrediënten
Gistvrij pizzadeeg
Gistvrij deeg om snel brood te bakken
Gistdeeg voor sodabrood
Stappen
Methode 1 van 3: Mager pizzadeeg
Methode 2 van 3: Makkelijk te bakken brood zonder gistdeeg
Methode 3 van 3: Mager Sodabrooddeeg
Wat heb je nodig

Als je van bakken houdt, maar geen tijd hebt om te wachten tot het deeg is gerezen, kun je het gistvrije deeg gebruiken. De chemische reacties tussen bakpoeder, bakpoeder en azijn maken het gemakkelijk om een gezwollen en smaakvol deeg te maken. Je kunt een gistvrij pizzadeeg of sodabrood maken. Van dit deeg maak je snel brood als je karnemelk en kruiden naar eigen smaak toevoegt.

Ingrediënten

Gistvrij pizzadeeg

2 1/2 kopjes (350 gram) premium tarwemeel
2 3/4 theelepels (10 gram) bakpoeder
1 theelepel (7 gram) zout
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
3/4 tot 1 kop (180 tot 240 milliliter) water

Een grote pizza of twee dunne pizza's

Gistvrij deeg om snel brood te bakken

2 kopjes (240 gram) premium tarwemeel
1/2 kop (100 gram) witte suiker
1 1/2 theelepels (6 gram) bakpoeder
1/2 theelepel (3,5 gram) bakpoeder
1 theelepel (7 gram) zout
1 kop (240 ml) karnemelk
1 groot ei
1/4 kop (55 gram) ongezouten boter
Mogelijke toevoegingen (zoals gedroogd fruit, specerijen, kaas of kruiden)

een brood

Gistdeeg voor sodabrood

4 kopjes (480 gram) bloem
1 eetlepel (20 gram) suiker
1/2 eetlepel (6 gram) bakpoeder
1/2 eetlepel (10 gram) baking soda
1 1/2 kopjes (350 ml) water
2 theelepels (10 ml) azijn, appelcider of wit
1 eetlepel (15 gram) ghee

een brood

Stappen

Methode 1 van 3: Mager pizzadeeg

1 Roer de droge ingrediënten goed door. Doe 350 gram premium tarwemeel in een kom. Voeg 2 3/4 theelepels (10 gram) bakpoeder en 1 theelepel (7 gram) zout toe. Roer de ingrediënten ongeveer 30 seconden om het bakpoeder gelijkmatig te verdelen.
2 Voeg plantaardige olie en water toe. Giet er 1 eetlepel (15 ml) zonnebloem- of olijfolie en 3/4 kop (180 ml) water in. Roer het pizzadeeg totdat het op een bal lijkt. Als de bloem water goed opneemt, heeft u mogelijk nog eens 60 milliliter water nodig.
- Voeg extra water 1-2 eetlepels (15-30 ml) per keer toe. Voeg niet te veel water toe, anders wordt het deeg plakkerig.
3 Kneed het deeg. Strooi wat bloem op tafel en dip het pizzadeeg erin. Kneed het deeg 3-4 minuten, tot het glad en stevig is.
- Je kunt het deeg kneden zoals je wilt, het belangrijkste is om het constant uit te rekken en opnieuw te vouwen. Hierdoor komen gluten vrij uit het meel.
4 Vorm het deeg tot de gewenste vorm. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller, of in een pizzapan leggen en langs de bodem platdrukken. Houd er rekening mee dat als je al het deeg voor één pizza gebruikt, het behoorlijk dik zal zijn.
- Als je twee pizza's met dunnere taarten wilt maken, verdeel je het deeg gewoon doormidden en rol je het uit tot de gewenste dikte.
5 Voeg de vulling toe en bak de pizza. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bedek de korst met de saus, pesto of plantaardige olie en bestrooi met de vulling naar keuze. Bak de pizza 15 tot 25 minuten.
- Als je twee pizza's met dunne korst maakt, bak ze dan 10-15 minuten.

Methode 2 van 3: Makkelijk te bakken brood zonder gistdeeg

1 Verwarm de oven voor en bereid de ovenschaal voor. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en strooi bakspray op een broodpan (een pan van 23 x 13 centimeter werkt). Dit om te voorkomen dat het brood aan de vorm blijft plakken.
2 Meng droge ingrediënten. Gebruik hiervoor een middelgrote kom. Roer de ingrediënten ongeveer 30 seconden tot ze glad zijn. Je hebt het volgende nodig:
- 2 kopjes (240 gram) premium tarwemeel
- 1/2 kop (100 gram) witte suiker
- 1 1/2 theelepels (6 gram) bakpoeder
- 1/2 theelepel (3 gram) baking soda
- 1 theelepel (7 gram) zout
3 Smelt de boter en roer de vloeibare ingrediënten erdoor. Neem een aparte kom en smelt daarin 55 gram ongezouten boter. Voeg 240 ml karnemelk en 1 groot ei toe. Roer tot het ei volledig gemengd is met de andere ingrediënten.
- Als je geen boter wilt gebruiken, kun je deze vervangen door dezelfde hoeveelheid olijfolie of zonnebloemolie.
4 Meng vloeibare en droge ingrediënten. Breng het vloeibare mengsel over in een kom met droge ingrediënten. Roer alles voorzichtig met een rubberen spatel tot een homogeen mengsel is verkregen.
- Als je nog iets wilt toevoegen, kun je wat droog mengsel in het deeg laten.
5 Voeg eventueel smaakstoffen toe. Je kunt gemakkelijk een zoete of hartige smaak aan je brood toevoegen. Om dit te doen, doet u eenvoudig de geselecteerde additieven in het deeg en roert u het nog een beetje. U kunt tot 350 ml gedroogd fruit of noten gebruiken, of naar smaak kruiden en specerijen toevoegen. De volgende supplementen werken goed:
- fruit: veenbessen, gedroogde kersen, appels, bosbessen, sinaasappelschil, rozijnen;
- noten: walnoten, pecannoten, amandelen;
- kruiden en specerijen: dille, pestosaus, komijnzaad, gemalen peper, gemalen knoflook;
- kaas: parmezaan, cheddar.
6 Brood bakken. Leg het gistvrije deeg op de voorbereide broodpan en plaats in de voorverwarmde oven. Bak het brood 45-50 minuten. Om te controleren of het brood gaar is, prik je een tandenstoker in het midden van het brood. Als het brood gebakken is, blijft de tandenstoker schoon. Haal het brood uit de oven en wacht 15 minuten om het in de pan af te laten koelen. Haal vervolgens het brood uit de vorm en serveer.
- Hoewel instantbrood het beste vers wordt gegeten, kan het enkele dagen worden bewaard in een goed gesloten zak.

Methode 3 van 3: Mager Sodabrooddeeg

1 Verwarm de oven voor en verwijder de bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verwijder de bakplaat of pizzaschaal en leg deze voor nu opzij.
- Je hebt geen speciale bakvorm nodig, omdat sodabrood een vrije vorm kan hebben.
2 Meng droge ingrediënten. Weeg alle droge ingrediënten af en doe ze in een grote kom. Roer tot een gladde massa. Je hebt het volgende nodig:
- 4 kopjes (480 gram) bloem
- 1 eetlepel (25 gram) suiker
- 1/2 eetlepel (6 gram) bakpoeder
- 1/2 eetlepel (10 gram) baking soda
3 Voeg water en azijn toe aan het droge mengsel. Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en giet hierin 350 ml water en 2 theelepels (10 ml) azijn. Neem een rubberen spatel of houten lepel en roer tot je een luchtig deeg hebt.
- Je kunt voor dit recept zowel witte als appelciderazijn gebruiken.
4 Kneed het deeg. Strooi wat bloem op tafel en leg het voorbereide deeg erop. Kneed het deeg 3-4 minuten tot het glad en stevig is.
- Je kunt het deeg kneden zoals je wilt, het belangrijkste is om het constant uit te rekken en opnieuw te vouwen. Hierdoor komen gluten vrij uit het meel.
5 Vorm het sodabrood in de gewenste vorm. Bekleed het deeg met de hand tot het de vorm heeft van een ronde schijf van ongeveer 4 centimeter hoog. Leg de schijf op een bakplaat. Trek met een scherp mes twee gekruiste lijnen over het brood in een 'X'-vorm.
- De 'X'-lijnen moeten diep genoeg zijn om bijna tot aan de basis van het brood te reiken. Ze zijn nodig om stoom uit het deeg te laten ontsnappen. Het resultaat is dat je een standaard sodabrood hebt.
6 Bak gistvrij sodabrood. Plaats het deeg in een voorverwarmde oven en bak het brood 30-40 minuten. Hierdoor wordt het brood knapperig en vrij stevig. Haal het brood voorzichtig uit de oven en bestrijk het met een eetlepel (15 gram) ghee. Dit verbetert de smaak van het brood en verzacht de knapperigheid.
- Om de korst nog zachter te maken, kun je het brood tijdens het bakken met melk invetten.