Hoe kippendijen te koken

Video: Zeer smakelijk recept voor kippenpoten, dit recept is gewoonweg heerlijk

Inhoud

Ingrediënten
Bakken
Oven met grillfunctie
Slowcooker
frituren
Stappen
Methode 1 van 4: Bakken
Methode 2 van 4: Oven met grillfunctie
Methode 3 van 4: Slowcooker
Methode 4 van 4: Frituren
Wat heb je nodig

Kippendijen zijn lekker, sappig en hebben een interessante textuur, vooral als de schil knapperig is. Er zijn veel manieren om kippendijen te bereiden, en de meest gebruikte zijn bakken, grillen, langzaam koken en frituren. Hier zijn enkele basisrecepten en instructies om te gebruiken bij het maken van kippendijen.

Ingrediënten

Bakken

450 g kippendijen zonder botten en zonder vel
1-2 eetlepels (15-30 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak

Oven met grillfunctie

450 g kippendijen zonder botten en zonder vel
1-2 eetlepels (15-30 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak

Slowcooker

450 g kippendijen zonder botten en zonder vel
1/4 theelepel (1,25 ml) zout
1/8 theelepel (0,625 ml) peper
3/4 kop (185 ml) BBQ-saus
2 eetlepels (30 ml) honing
1 theelepel (5 ml) Worcestershire-saus

frituren

450 g kippendijen zonder botten en zonder vel
Zout en peper naar smaak
1 1/2 kopjes (375 ml) karnemelk
4 kopjes (1 liter) canola-olie
1 kop (225 ml) bloem
2 eieren, losgeklopt
2 kopjes (450 ml) maïsmeel

Stappen

Methode 1 van 4: Bakken

1 Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Bereid een ovenschaal voor door deze in te vetten met een dun laagje bakolie.
- Als alternatief kunt u de ovenschaal in plaats van invetten, bekleden met aluminiumfolie of perkamentpapier.
2 Kruid de kip. Breng op smaak met peper en zout naar wens en besprenkel met olijfolie.
- U kunt de kip direct in de ovenschaal kruiden om vuile vaat tot een minimum te beperken, of op een apart bord of schotel om te voorkomen dat de ovenschaal overmatig wordt vervuild.
- Als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je moet gebruiken, begin dan met ongeveer 1/4 theelepel. (1,25 ml) zout en 1/8 theelepel. (0,625 ml) zwarte peper.
- Gebruik een kookborstel om de kip gelijkmatiger met de olijfolie te bedekken. De olie houdt sappen in het vlees vast en draagt bij aan het verschijnen van een goudbruin korstje tijdens het bakproces. Je kunt ook andere plantaardige olie of ghee gebruiken.
- Indien gewenst kunt u de boter vervangen door baksaus. Gebruik een kookborstel om de kip te bestrijken met zelfgemaakte of bereide saus (zoals barbecuesaus).
3 Bak de kip onafgedekt gedurende 20 minuten. De kip moet bruin worden en de kerntemperatuur moet 80 graden Celsius zijn.
- Gebruik een instant vleesthermometer om de temperatuur te meten. Steek het in het midden van het dikste deel van uw dijbeen voor een nauwkeurige meting.
- Als de kippendijen niet gaar zijn, zet ze dan terug in de oven en bak ze met tussenpozen van 5 minuten tot het vlees de juiste temperatuur heeft.
4 Serveer warm. Haal de kip uit de oven, dek af en laat 10 minuten staan.
- Bedek het blik met aluminiumfolie. Het is niet nodig om het formulier strak af te dekken; de folie kan er gewoon bovenop liggen.
- Hierdoor wordt de kip malser en wordt het vlees gekoeld tot een veilige temperatuur voor consumptie.

Methode 2 van 4: Oven met grillfunctie

1 Zet de grillfunctie in de oven aan. Laat het 5-10 minuten opwarmen.
- De meeste ovens met een grillfunctie hebben geen temperatuurregeling, maar als je oven er wel een heeft, verwarm deze dan op een hoge stand.
2 Kruid je dijen. Kruid met peper en zout en besprenkel eventueel met olie.
- Gebruik ongeveer 1/4 theelepel, tenzij je een bepaalde smaakvoorkeur hebt. (1,25 ml) zout en 1/8 theelepel. (0,625 ml) zwarte peper.
- De marinade kan desgewenst een nacht worden bewaard.
3 Leg de kippendijen in een grillpan. Er moet ruimte zijn tussen het rek en de bodem van de pot.
- Het is belangrijk om een grillpan met een rooster te gebruiken, geen ovenschaal. De standaard laat heet vet weglopen, waardoor brandgevaar wordt voorkomen.
- Als u dijen zonder botten en zonder vel gebruikt, maakt het niet uit aan welke kant u ze draagt. Maar als je je dijen voorbereidt met botten, plaats ze dan met het bot naar boven gericht. Als je de kip met het vel frituurt, leg je het vel het beste naar boven om het krokant te maken.
4 Bak de dijen 20 minuten. Draai ze tijdens het bakken een keer om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Niet bedekken.
- Plaats de grillpan 10-13 cm van het bovenste verwarmingselement.
- Draai de kip voorzichtig om na 10 minuten koken. Vet deze kant in met olie en bak nog 10 minuten.
- Als de dijen dik zijn, moet u ze in totaal 25-35 minuten koken.
- De huid of het vlees moet goudbruin worden. Als de schil al bruin is en het vlees van binnen nog niet gaar is, ga dan verder met bakken en verlaag de temperatuur tot 150 graden Celsius. Dit voorkomt onnodig uitdrogen van de huid.
5 Serveer warm. Haal de kip uit de oven zodra deze goed bruin is en een binnentemperatuur van 82 graden Celsius heeft.
- Het kippensap moet helder zijn en het vlees mag niet roze zijn.
- Test de interne temperatuur van de kip met een instant vleesthermometer door deze in het dikste deel van het dikste stuk te steken. Als u dijen bereidt met bot, zorg er dan voor dat de thermometer het bot niet raakt.

Methode 3 van 4: Slowcooker

1 Kruid de kip. Kruid gelijkmatig met peper en zout.
- Je kunt ook andere kruiden gebruiken als je wilt.Een snufje knoflookpoeder, chilipoeder, uienpoeder of Creoolse kruiderij werken goed voor dit recept. Als je boter- of citroensaus gebruikt in plaats van barbecuesaus, voeg dan een flinke snuf peterselie of oregano toe.
2 Doe de kip in een slowcooker. Gebruik een steelpan van minimaal 3-4 liter en zorg dat je de deksel goed kunt sluiten.
- Bedek het desgewenst met een dun laagje bakvet of gebruik een slowcookermat met antiaanbaklaag. Dit is niet nodig, maar het voorkomt het risico dat de kip blijft plakken.
3 Combineer BBQ-saus, honing en Worcestershire-saus. Klop deze ingrediënten samen in een kleine kom.
- Als je de voorkeur geeft aan pittiger voedsel, voeg dan tot 1/4 theelepel toe. (1,25 ml) hete saus.
- Je kunt ook een andere saus maken als je de smaak van de barbecuesaus niet lekker vindt. Je hoeft alleen maar 3/4 kop (185 ml) vloeistof aan je dijen toe te voegen. U kunt bijvoorbeeld een eenvoudige saus maken met 1/2 kop (125 ml) kippenbouillon, 3 el. ik. (45 ml) boter en 2 eetlepels (60 ml) citroensap.
4 Giet de saus over de kip en roer om de dijen gelijkmatig bedekt te houden.
5 Kook op laag vuur gedurende 5-6 uur. De interne temperatuur van de gekookte kip moet maximaal 82 graden Celsius zijn).
- De kip moet zacht genoeg zijn en gemakkelijk te splitsen zijn zonder mes.
6 Serveer warm. Leg de gekookte kip op een serveerschaal en besprenkel met saus of sap.

Methode 4 van 4: Frituren

1 Kruid en marineer de kip. Kruid de dijen met peper en zout en leg ze minimaal 2 uur in de karnemelk.
- Zout en peper naar smaak, maar als je niet zeker weet hoeveel je moet gebruiken, begin dan met 1/4 theelepel. (1,25 ml) zout en 1/8 theelepel. (0,625 ml) zwarte peper.
- Gebruik een niet-reactieve kom. Veel metalen kunnen negatief reageren met lichtzure karnemelk. Het is het beste om een glazen, keramische of plastic kom te gebruiken.
- Dek de kom af en plaats de kip in de koelkast om te marineren. Laat het minimaal 2 uur of zelfs een nacht intrekken.
2 Verhit olie in een frituurpan. Als je klaar bent om de kippendijen te braden, verwarm je de olie tot 177 graden Celsius.
- Gebruik een instant-banketthermometer om de temperatuur van de olie te controleren.
- Een frituurpan is het beste, maar als laatste redmiddel kun je een dikke metalen pan met hoge zijkanten gebruiken. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
3 Doe de paneermeelingrediënten in aparte kommen. Doe bloem, losgeklopte eieren en maïsmeel in aparte kommen.
- De kommen moeten breed en ondiep zijn, zodat u de kip gemakkelijker kunt dippen.
- Je kunt de maizena ook op smaak brengen met een snufje zout, peper en paprikapoeder als je dat lekker vindt.
4 Bedek de kip. Bedek elke dij met paneermeel in de volgende volgorde: bloem, eieren en maïsmeel.
- Haal de dij uit de karnemelk en houd deze boven een kom om de overtollige karnemelk af te tappen.
- Dompel de dij aan beide kanten in bloem. Meel helpt om het paneren beter te fixeren. Houd je dij boven een kom en tik zachtjes om overtollig meel te verwijderen.
- Doop de met bloem beklede dij in de eieren. Laat het overtollige water weglopen door de dij boven de kom te houden.
- Dip de dij aan beide kanten in het maïsmeel. De kip moet volledig bedekt zijn.
5 Bak elke kip 13-20 minuten. De kip is gaar als hij een goudbruin korstje heeft en de inwendige temperatuur 82 graden Celsius bereikt.
6 Droog en serveer warm. Leg de kip 5 minuten op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet los te maken. Heet opdienen.