Hoe rijstnoedels te koken?

Video: How to Cook & Prepare Asian Noodles - Marion’s Kitchen

Inhoud

Methode 2 van 4: Weken in kokend water
Methode 3 van 4: Wat te doen als de noedels te gaar zijn?
Methode 4 van 4: Indieningsmethoden
Tips
Wat heb je nodig

1 Weet wanneer je warm water moet gebruiken. Als je van plan bent de rijstnoedels voor een ander warm gerecht te gebruiken (zoals Pad Tai), gebruik dan de warmwatermethode om de noedels slechts gedeeltelijk te koken. Het wordt zacht aan de buitenkant, maar nog steeds stevig aan de binnenkant.

Deze methode is ook geweldig als je rijstnoedels aan je soep wilt toevoegen, maar je kunt ze toevoegen zonder ze vooraf te weken.

2 Doe de noedels in een grote kom of pan. Rijstnoedels zijn extreem kwetsbaar, dus ga er voorzichtig mee om. Anders kun je het breken.

Houd er rekening mee dat verse rijstnoedels zacht zijn, maar meestal droog en broos worden verkocht. Verse rijstnoedels hoeven niet eerst in water te worden geweekt. Het wordt direct toegevoegd aan andere gerechten.

3 Bedek de noedels met warm water. Het water moet warm aanvoelen, maar niet heet. Laat de noedels 7-10 minuten staan totdat ze beginnen te splijten.

4 Bereid de noedels voor op de volgende stap. Aangezien de noedels in dit stadium gedeeltelijk gaar zijn, moeten ze ofwel onmiddellijk worden overgebracht naar een ander gerecht, of zo worden bewaard dat ze niet uitdrogen en niet aan elkaar plakken.

Giet het water af. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een vergiet te gebruiken.
Spoel de noedels onder koud water om het koken te stoppen. Giet het water weer af.
Voeg noedels toe aan stoofschotels of soep als het gerecht het einde van het kookproces nadert.
Als je nog niet klaar bent om de noedels aan je gerecht toe te voegen, meng ze dan met een beetje sesamolie om te voorkomen dat ze uitdrogen en aan elkaar plakken. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur om het droogproces te vertragen.

Methode 2 van 4: Weken in kokend water

1 Weet wanneer je warm water moet gebruiken. Heet water wordt gebruikt om enkele of alle rijstnoedels te koken, maar dit is niet de enige manier om ze helemaal te koken als je niet van plan bent ze aan je andere maaltijden toe te voegen.
- Kokend water werkt goed als je rijstnoedels wilt gebruiken in koude gerechten zoals salades. Het gebruik van heet water wordt ook aanbevolen voor het maken van platte wikkelnoedels.
2 Doe de noedels in een pan of hittebestendige kom. Droge rijstnoedels zijn erg kwetsbaar en moeten met uiterste zorg worden behandeld om schade te voorkomen.
- Verse rijstnoedels zijn niet broos, maar worden niet gekookt met heet water. In de regel wordt het gestoomd of toegevoegd aan andere gerechten zonder pre-impregnatie.
3 Giet kokend water over de noedels. In tegenstelling tot tarwenoedels worden rijstnoedels niet gekookt in water met behulp van directe warmtebronnen. Het wordt met kokend water gegoten en van het fornuis laten weken.
- Om de noedels volledig te koken, laat je ze 7-10 minuten staan en roer je elke 1-2 minuten lichtjes om de noedels te scheiden. De noedels zijn klaar als ze helemaal zacht zijn. Dunne, vezelige noedels zijn in minder dan 7 minuten klaar, terwijl platte en dikke noedels meer dan 10 minuten kunnen duren.
- Verwijder de noedels eerder als u van plan bent ze in een andere kookschaal te gebruiken. De noedels moeten worden verwijderd zodra ze beginnen te splijten als u ze voor andere warme gerechten wilt gebruiken. Het duurt slechts een paar minuten.
- Om de noedels "rubberachtiger" te maken, week je ze eerst in warm water en kook je ze daarna in heet water. Week de noedels in warm water tot ze een beetje zacht zijn. Giet af en kook nog 2 minuten in heet water tot het midden van de noedels iets zachter wordt.
4 Meng de noedels met een beetje sesamolie om te voorkomen dat ze uitdrogen en aan elkaar plakken. Deze optie is geweldig als je van plan bent de noedels in koude gerechten te gebruiken of ze zonder toevoegingen wilt serveren.
- Sla deze stap over als u van plan bent om direct rijstnoedels toe te voegen aan een ander gekookt gerecht.

Methode 3 van 4: Wat te doen als de noedels te gaar zijn?

1 Laat de noedels staan. Als de noedels te verzadigd zijn, maar niet te zacht of uit elkaar vallen, kun je ze even laten staan. Het zal niet terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat, maar het zal iets uitdrogen.
- Giet het water van de rijstnoedels af. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een vergiet te gebruiken.
- Leg de natte noedels op een vlakke ondergrond. Leg het in één laag op een groot bord of schaal. Laat ongeveer 30 minuten drogen.
2 Zet de rijstnoedels een paar seconden in de magnetron. Leg de doorweekte noedels op een magnetronbestendig bord en verwarm gedurende 5-10 seconden.
- Gebruik een vergiet om het water uit de noedels te laten lopen.
- Plaats de noedels in een magnetronbestendig bord en verwarm 5-10 seconden op de hoogste stand. De noedels hebben een enigszins "rubberachtige" consistentie.

Methode 4 van 4: Indieningsmethoden

1 Heet opdienen. Dunne gekookte rijstnoedels zijn een geweldige vervanging voor rijst in warme gerechten in Aziatische stijl.
- Rijstnoedels zijn een belangrijk ingrediënt in Pad Thai, een klassiek Thais gerecht gemaakt van gebakken rijstnoedels, meestal gemengd met eieren, vissaus, rode chilipepers, Indiaas dadelsap en andere eiwit- en plantaardige ingrediënten.
- Als je tijdens het koken rijstnoedels aan een warm gerecht toevoegt, doe dit dan in de laatste minuten van het koken en kook de noedels van tevoren slechts gedeeltelijk.
- Als je een warm gerecht over rijstnoedels schenkt, gebruik dan de volledig gekookte noedels.
- Als u verse noedels gebruikt in plaats van droge, voeg ze dan de laatste minuten rechtstreeks toe aan het gerecht zonder ze vooraf te weken of te koken.
2 Toevoegen aan soep. Rijstnoedels werken goed voor soepen in Aziatische stijl en soepen uit andere soorten gerechten.
- Het is het beste om rauwe noedels tijdens de laatste minuten van het koken aan de soep toe te voegen. Bekijk het proces om de noedels niet te gaar te maken.
- Je kunt ook gedeeltelijk gekookte rijstnoedels aan de soep toevoegen, maar dit moet worden gedaan nadat je de soep van het fornuis hebt gehaald en net voor het opdienen. Door de hete bouillon kunnen de noedels doorkoken zonder te worden blootgesteld aan directe warmtebronnen.
3 Gebruik noedels in koude gerechten. Gebruik volledig gekookte rijstnoedels in maaltijden die niet extra gekookt hoeven te worden.
- Groentesalades in Aziatische stijl, koude bonengerechten en koude soepen zijn goede voorbeelden.

Tips

Om pastanesten te koken, week je ze 8 minuten in 2 liter gekookt water. Giet af door een vergiet en laat afkoelen onder koud stromend water. Leg op borden en gebruik zoals aangegeven. Besprenkel met sesamolie indien gewenst en laat de nesten 30 minuten weken voordat u ze serveert. Plaats ze een paar seconden in de magnetron om ze op te warmen.
Of je nu Pad Thai (gebakken rijstnoedels met groenten en een smaakvolle saus) of pho (noedelsoep) kookt, het is een goed idee om de noedels te weken voordat je ze gebruikt.