Inhoud

• Methode 2 van 3: Rijke koolsoep
• Methode 3 van 3: Dieetkoolsoep
• Tips

1 Kook het vlees. Giet het water in een grote pan en plaats de shortribs erin. Zet een pan op middelhoog vuur en breng water aan de kook. Zet het vuur lager en laat een uur sudderen, regelmatig afromen.

• Zorg ervoor dat je een grote pan gebruikt om te voorkomen dat het schuim over de randen kookt.
• Dek de pan niet af met een deksel tijdens het koken van vlees.

2 Haal het vlees van de botten. Haal het met een schuimspaan uit de pan en leg het op een snijplank. Verwijder met mes en vork de botten en snijd het vlees in kleine stukjes. Doe het vlees terug in de bouillon.

3 Eindig met het koken van de koolsoep. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de vleesbouillon. Kook nog een uur. Probeer de koolsoep en voeg naar smaak meer zout en peper toe.

Methode 2 van 3: Rijke koolsoep

1. 1 Bereid aardappelen voor. Giet olijfolie in een grote pan en verwarm 1-2 minuten. Voeg de gesneden aardappelen toe en breng op smaak met zout en roer om met olijfolie te bedekken. Kook de aardappelen gaar, ongeveer 10 minuten.
   • Kook de aardappelen niet te lang, want ze zullen samen met de rest van de koolsoep-ingrediënten blijven koken.
   • Als je wilt, kun je wachten en later zout toevoegen.
2. 2 Voeg ui en knoflook toe. Doe ze in een pan met aardappelen en roer. Blijf koken tot de uien glazig zijn.
3. 3 Voeg bouillon en bonen toe. Giet de bouillon in een pan en voeg dan de bonen toe. Roer met een lepel met lange steel. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur lager.
4. 4 Voeg kool en kruiden toe. Kook de koolsoep tot de kool gaar is. Proef en voeg naar smaak meer zout en peper toe. Serveer de koolsoep met een lepel zure room of geraspte kaas.

Methode 3 van 3: Dieetkoolsoep

1. 1 Rooster groenten. Giet olijfolie in een grote pan en verwarm 1-2 minuten. Doe selderij, uien, wortelen en paprika's in de olie en bak tot ze zacht zijn, roer om de paar minuten.
2. 2 Voeg knoflook toe. Doe de knoflook in een pan met groenten en kook verder tot de knoflook geurig is - ongeveer 2 minuten.
3. 3 Voeg bouillon en tomaten toe. Giet de bouillon en doe de tomaten in een pan en breng de koolsoep aan de kook, zet dan het vuur lager. Roer constant om te voorkomen dat de groenten aan de bodem van de pan blijven plakken.
4. 4 Voeg kool en kruiden toe. Ga door met het koken van de koolsoep tot de kool zacht is - ongeveer 15-20 minuten. Proef en voeg naar smaak meer kruiden toe.
5. 5 Klaar.

Tips

• Wanneer je kool in bouillon of water doet, lijkt het veel, maar het kookt in, dus maak je geen zorgen als je ziet dat het het grootste deel van de pot in beslag neemt.