Hoe maak je bierdeeg?

Video: Verse pasta maken / Tagliatelle maken.

Inhoud

Stappen
Deel 1 van 2: Hoe maak je bierdeeg
Deel 2 van 2: Bakken in bierdeeg
Tips
Waarschuwingen

Voor beslag wordt vaak bierdeeg gebruikt. Bier geeft het deeg een ongewoon aroma en alle alcohol verdampt tijdens het frituren. Wortelgroenten, witvis, gehakt, harde kazen en schaaldieren passen perfect bij bierdeeg. Probeer bierdeeg te maken dankzij dit artikel.

Stappen

Deel 1 van 2: Hoe maak je bierdeeg

1 Neem een flesje van je favoriete bier (ongeveer 340 ml). Bierdeeg kan van elk type bier gemaakt worden, dus experimenteer gerust. Als je alleen een zwak Bud Lite-bier bij de hand hebt, gebruik het dan, als je alleen Indiaas pale ale hebt, is het voldoende!
- Over het algemeen werken ales en lagers goed voor bierdeeg. Hoe lichter het bier en hoe meer gas het bevat, hoe luchtiger het deeg wordt. Houd je niet van de smaak en geur van bier, ga dan voor een lichte pils of pils.
- Donkere bieren (stouts, porters en ales) zijn ook goed voor deeg en geven ze een rijke moutsmaak. Meestal zijn deze soorten bier koolzuurhoudend, dus ze kunnen in tweeën worden gemengd met bruisend water.
2 Meng desgewenst gelijke hoeveelheden bier en water. Het is prima als je het deeg met puur bier maakt, maar sommige mensen verdunnen het graag in tweeën met water.
- Bierdeeg lijkt over het algemeen op pannenkoekdeeg, maar er wordt nooit melk aan toegevoegd. Als je bier aan de melk toevoegt, gaat de melk stollen.
- Onthoud dat door frituren alle alcohol in het bier verdampt, dus zelfs als je meer bier toevoegt, word je niet dronken van je eten.
3 Klop er één ei door. Neem een mengsel van bier en water en breek er een ei in, klop tot schuim ontstaat.Sommige mensen voegen het ei liever niet toe, maar gebruiken een eenvoudig bier- en bloemdeeg, wat ook acceptabel is. Als u echter een ei toevoegt, wordt het deeg goudbruin en smakelijker en is het ook een beetje krokant.
4 Voeg bloem toe. Neem een garde en voeg een eetlepel bloem toe aan het bier, roer en klop goed om klontjes te voorkomen. Roer tot een gladde massa en voeg bloem toe tot er genoeg is.
- Als je ongeveer 340 ml bier hebt genomen, moet je ongeveer 2 glazen bloem toevoegen. De resulterende hoeveelheid deeg is voldoende om 20 visfilets te bakken.
5 Voeg 3/4 theelepel bakpoeder toe. Als je een luchtiger deeg wilt, kun je ongeveer 3/4 van het bakpoeder toevoegen, net als pannenkoekdeeg. Als je geen bakpoeder (of bakpoeder) hebt, voeg het dan niet toe.
6 Blijf bloem aan het deeg toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt. Kies een deegconsistentie afhankelijk van hoeveel deeg je maakt en voor welk doel je het maakt. Sommige mensen houden van dikker beslag, terwijl anderen van dunner en knapperiger beslag houden. Alles hangt af van jou.
- Sommige recepten raden aan om bloem toe te voegen tot de garde in de kom zit. Maar in werkelijkheid hangt de dikte van het deeg af van wat je kookt. Als het lichte vis- of courgettestukjes zijn, kun je het beste een lichter deeg maken.
7 Breng op smaak. Gewoonlijk worden alleen zout en zwarte peper aan het bierdeeg toegevoegd, maar als je wilt, kun je andere smaakmakers toevoegen die passen bij wat je aan het bereiden bent.
- Als je vis kookt, kun je een beetje viskruidenmix toevoegen.
- Als je groenten of aardappelen kookt, voeg dan wat kurkuma of curry toe.

Deel 2 van 2: Bakken in bierdeeg

1 Bereid alles voor om te frituren. Als je het deeg gaat bereiden, bereid je dan het product dat je in beslag gaat bakken, maar ook diep vet en waar je de hete stukjes in beslag krijgt. Het is veel gemakkelijker om in beslag te bakken als er een assistent is, omdat veel acties snel moeten gaan, dus vraag indien mogelijk iemand om hulp.
- Links van de kokende olie leg je rauwe vis, plakjes ui of andere groenten en zet je er een kom deeg naast. Aan de andere kant moet er onderaan een bord met papieren handdoeken zijn, waar je stukjes vis, uien of groenten in beslag kunt leggen.
- Het kan handig zijn om handschoenen en lange mouwen te dragen en uw haar naar achteren te trekken terwijl u voedsel in beslag bakt, aangezien dit niet het schoonste proces is. Het is ook handig om een raam open te zetten en de kap, als die er is, maximaal aan te zetten.
2 Giet ongeveer 1,7-2,5 cm plantaardige olie op de bodem van een gietijzeren koekenpan. Het is het beste om gietijzeren pannen te gebruiken die dik genoeg zijn, omdat ze de warmte beter verdelen en voedsel gelijkmatiger bakken.
- Als je geen geschikte koekenpan hebt, gebruik dan een koekenpan met dikke bodem of een speciale frituurpan.
3 Breng de olie aan de kook. De plantaardige olie moet worden verwarmd tot 160ºC. Als de olietemperatuur te laag is, zal het deeg te veel olie opnemen en te vettig en smaakloos worden. Als je geen speciale kookthermometer hebt, kun je het beste wachten tot de bovenkant van de olie begint te glanzen.
- Je kunt ook een kleine hoeveelheid deeg toevoegen aan de verwarmde olie. Als de olie op de juiste temperatuur is, zie je het deeg sissen en kun je beginnen met braden.
4 Doop een stuk voedsel in het deeg. Als de olie heet genoeg is, maar nog nooit eerder, doop je een paar stukjes vis of groente in het deeg en leg je ze meteen in de hete olie.
- Zorg ervoor dat het voedsel droog is voordat u het in het deeg dompelt. Als de visfilet te mals en vochtig is, dompel hem dan eerst in bloem en dompel hem dan in het bierdeeg.Hierdoor zal het deeg beter vasthouden aan vis of zeevruchten.
- Het is niet nodig om het product in het deeg te laten weken - je hoeft het alleen maar snel in het deeg te dopen en het er meteen uit te halen.
5 Dompel het stuk gedompeld in het deeg in hete olie. Leg het stukje vis of groente dat je net in het deeg hebt gedompeld voorzichtig in de hete olie. Dompel het ene uiteinde van het voedsel voorzichtig in de olie, schuif het dan naar de achterkant van de pan en dompel het helemaal in de olie. Hierdoor wordt de olie in de tegenovergestelde richting gespoten, niet naar u toe.
- De temperatuur van de olie zal dalen nadat je het voedsel van je keuze hebt toegevoegd, dus probeer de pan niet te vol te doen. Voeg een paar stukjes tegelijk toe; de specifieke hoeveelheid hangt af van de grootte van de stukjes zelf en de grootte van de pan, maar meestal hoef je nog steeds niet meer dan 3-4 stukjes toe te voegen. Als je te veel stukjes in de pan doet, worden ze niet goed gaar en nemen ze veel olie op.
- Als de olie heet is, begint deze te spatten, vooral als je er iets in doet, wat betekent dat je heel voorzichtig moet zijn dat je je niet verbrandt.
6 Gebruik een metalen spatel om elk stuk om te draaien. Raak de plakjes niet aan tijdens het frituren, maar controleer regelmatig, elke 1-2 minuten, voorzichtig of de onderkant niet goudbruin is. Draai naar de andere kant zodat deze ook goudbruin gebakken is.
7 Bak 5-7 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Vis en groenten koken vrij snel in hete olie, zodat ze veilig kunnen worden verwijderd als het deeg goudbruin is. Verwijder de in beslag gebakken stukjes onmiddellijk (gebruik een metalen spatel is het handigst) en leg ze op een bord met keukenpapier.
8 Lees andere artikelen over het frituren van voedsel. Als je beter wilt weten wat er in beslag kan worden gebakken en hoe je dat moet doen, bekijk dan de volgende wikiHow-artikelen - in alle gevallen kun je deeg op bier gebruiken:
- Hoe vis te bakken?
- Hoe uienringen koken
- Hoe kip vet te maken?
- Zo maak je frietjes