Hoe gebraden kip in de oven te koken?

Inhoud

Ingrediënten
Het klassieke recept voor geroosterde kip
Gebakken kip in paneermeel en zure melk, gekookt in de oven
Ovengebakken kip met zure melk en paneermeel
Stappen
Methode 1 van 3: Klassieke gebraden kip in de oven koken
Methode 2 van 3: Gebakken kip in de oven koken met broodkruimels
Methode 3 van 3: Ovengebakken kip in paneermeel en zure melk
Wat heb je nodig

Gebakken kip is erg populair vanwege de knapperige korst. Als u op zoek bent naar een gemakkelijke manier om dit favoriete gerecht te bereiden, kunt u kip in de oven bakken. In de meeste van deze recepten wordt de kip eerst gedrenkt in pekel (pekel) of zure melk en vervolgens overgoten met bloem, broodkruimels of gemalen cornflakes. Leg de kip gewoon op een voorverwarmde bakplaat en bak in de oven tot ze knapperig is. Je wilt bijna niet meer terug naar de traditionele braadmethode als je het op deze manier bereide gerecht proeft!

Ingrediënten

Het klassieke recept voor geroosterde kip

90 gram zeezout (verdeeld over meerdere porties, naast de hoeveelheid die bedoeld is voor het serveren van het gerecht)
240 milliliter warm water
8 kippendijen met botten en vel
20 gram ongezouten boter
60 gram bakmeel
3 gram grofgemalen zwarte peper (naast serveren)

Opbrengst: 3-4 porties

Gebakken kip in paneermeel en zure melk, gekookt in de oven

1 ei
80 milliliter melk
125 gram bakmeel
45 gram paneermeel
10 gram bakpoeder
30 gram zout
20 gram gemalen paprika
10 gram knoflookpoeder
10 gram uienpoeder
5 gram gemalen peper
900 gram kipfilet, zonder vel, in 3-4 grote stukken gesneden
60 gram boter

Opbrengst: 6 porties

Ovengebakken kip met zure melk en paneermeel

Voor de kip:

8 kippenpoten zonder vel
4 gram keukenzout
3 gram zoete paprika
3 gram gevogeltekruiden
1 gram knoflookpoeder
5 milligram versgemalen zwarte peper
240 milliliter zure melk
Sap van een halve citroen

Voor paneren:

60 gram paneermeel
15 gram gemalen cornflakes
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
12 gram tafelzout
5 gram gedroogde peterselie
4 gram zoete paprika
5 gram uienpoeder
5 gram knoflookpoeder
5 gram chilipoeder

Opbrengst: 8 kippenpoten

Stappen

Methode 1 van 3: Klassieke gebraden kip in de oven koken

1 Bereid de pekel voor en snijd eventuele ongewenste stukjes kip weg. Neem een grote kom en voeg daar 60 gram zeezout aan toe. Voeg 240 milliliter warm water toe en roer tot het zout volledig is opgelost. Neem 8 kippendijen met bot en vel en scheer al het vet eraf.
- Probeer de pekel van tevoren klaar te maken en laat de kip er een dag of nacht in liggen zodat deze goed doorweekt is.
2 Laat de kip afkoelen in de pekel. Doe de kippendijen in een kom en voeg voldoende koud water toe om de kip volledig te bedekken. Voeg de inhoud van een ijsblokjesvorm (alle blokjes) toe om het water af te koelen. Roer het water in een cirkelvormige beweging en plaats de kom in de koelkast. Laat de kip een paar uur afkoelen of een nacht in de koelkast.
- De botten en het vel van de kippendijen geven het gerecht een unieke smaak en maken het vlees zeer sappig.
3 Verwarm de oven voor en veeg de dijen droog. Zet de oven op 200°C. Haal de kip uit de koelkast en laat de pekel uitlekken. Het vlees moet helemaal droog zijn, dus dep droog met keukenpapier.
- De kip zal veel beter bruin worden als het vlees vooraf is geblot en al het vocht is verwijderd.
4 Bereid een ovenschaal voor. Gebruik een grote ovenschaal die alle stukken kip in één laag kan bevatten. Doe 20 gram ongezouten boter in een vorm en zet in de voorverwarmde oven. De boter zal smelten en de ovenschaal zal opwarmen terwijl je de kip bakt.
- In een voorverwarmde ovenschaal krijg je tijdens het kookproces makkelijker een krokant korstje.
5 Bestrooi de kip met bloem en kruiden. Doe 60 gram bloem in een grote plastic diepvrieszak. Voeg de resterende 30 gram zout en 3 gram grove zwarte peper toe. Schud de zak lichtjes om het zout en de peper te mengen. Doe twee kippendijen tegelijk in een zak en schud ze zodat ze aan alle kanten gelijkmatig met de kruiden bedekt zijn.
- De dijen worden ongelijk bedekt met het bloem- en kruidenmengsel als je al het kippenvlees in één keer toevoegt.
6 Leg de kip in een ovenschaal. Haal twee kippendijen uit de zak en schud de overtollige bloem eraf. Leg het vlees op een bord terwijl je de rest van het vlees behandelt. Gebruik ovenwanten wanneer u de hete schaal uit de oven haalt. Schik de gepaneerde kippendijen, met de huid naar beneden.
- Als je de overtollige bloem niet van het vlees afschudt, zal de korst niet werken, omdat de paneerlaag erg dik zal zijn.
7 Bak de kip. Zet de schaal in de oven en kook het gevogelte gedurende 40 minuten. Tijdens het braden in de oven hoor je het vlees knetteren. De bodem wordt donkerbruin en krokant.
- Draai het vlees niet om tijdens het koken.
- De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van het ovenmodel, dus wacht tot de kip goudbruin is.
8 Draai het vlees om en kook tot het gaar is. Haal de hete schaal voorzichtig uit de oven en gebruik een spatel om de dijen om te draaien naar de andere kant. Zet de pan weer in de oven en bak de kip nog 20 minuten. Hierdoor wordt het vlees aan beide kanten bruin.
- Je kunt ook een tang gebruiken om de kip om te draaien als de stukjes kip niet aan de vorm plakken.
9 Serveer geroosterde kip op tafel. Bekleed een serveerschaal met keukenpapier. Haal de schaal uit de oven en gebruik een tang om de dijen voorzichtig over te brengen naar een serveerschaal. Bestrooi de stukken kip voor het serveren met een beetje zout en gemalen peper.
- De papieren handdoeken absorberen overtollig vet of olie.

Methode 2 van 3: Gebakken kip in de oven koken met broodkruimels

1 Verwarm oven en ovenschaal voor. Zet de oven op 210°C. Gebruik een ovenschaal die groot genoeg is om alle stukjes kip in één laag te passen. Zet de ovenschaal in de oven en wacht tot deze is opgewarmd.
- De kip wordt beter bruin als je hem in een voorverwarmde schaal legt.
2 Meng het ei en de melk. Breek een ei in een ondiepe kom. Giet 80 ml melk erbij en klop de ingrediënten tot het ei volledig is opgelost. Zet het mengsel opzij.
3 Maak een droog verkruimelend mengsel. Neem een andere kom en voeg 125 gram bakmeel en 45 gram paneermeel toe. Meet de benodigde hoeveelheid bakpoeder en kruiden af, giet ze in een kom en roer alle ingrediënten door elkaar. De volgende componenten moeten worden gemengd:
- 10 gram bakpoeder
- 30 gram zout
- 20 gram gemalen paprika,
- 10 gram knoflookpoeder
- 10 gram uienpoeder
- 5 gram gemalen peper.
4 Snijd het vlees en dompel het in het droge mengsel. Neem 900 gram kipfilet zonder botten en gebruik een scherp mes om elk stuk in drie of vier stukken te snijden. Leg de gehakte kip in het droge mengsel en rol goed op. Schud het overtollige droge mengsel van de stukjes kip.
- Bedek de stukken kip één voor één met het mengsel, omdat niet al het vlees in één keer in de kom past.
5 Doop de kip in het eimengsel. Breng de kip over in een kom met eiermengsel en rol over elke hap. Doe dit in kleine porties zodat het vlees zich niet ophoopt in de kom.
6 Dompel de kip opnieuw in het droge mengsel. Plaats de stukken kip terug in de kom van het droge mengsel. Rol elke hap goed op.
7 Smelt de boter in een vorm en leg de stukjes kip erop. Gebruik ovenwanten wanneer u de hete schaal uit de oven haalt. Doe 60 gram boter in een ovenschaal - op een heet oppervlak smelt het heel snel. Zodra het zich verspreidt, plaatst u de voorbereide stukken kip direct in de vorm.
8 Bak de kip in de oven. Plaats de hete ovenschaal terug in de voorverwarmde oven en laat 10-12 minuten staan. Je ziet de kip bruin worden en het vlees wordt goudbruin.
- Maaltijden zullen sneller gaar zijn als u kip zonder vel gebruikt.
9 Draai het vlees om en kook tot het gaar is. Haal de schaal uit de oven en gebruik een dunne spatel of tang om de kip voorzichtig naar de andere kant te draaien. Zet de schaal terug in de oven en bak het gevogelte nog 5-10 minuten. Hierdoor wordt het vlees aan beide kanten bruin. Haal de afgewerkte schaal uit de oven en serveer.
- Voor een krokant korstje bak je de kip nog een paar minuten in olie op open vuur, tot de stukjes gevogelte goed bruin zijn.

Methode 3 van 3: Ovengebakken kip in paneermeel en zure melk

1 Dip de kip in kruiden. Leg 8 kippendijen zonder vel in een kom en bestrooi ze met kruiden. Schud de poten in een kom zodat de kruiden aan alle kanten aan het vlees hechten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 4 gram keukenzout
- 3 gram zoete paprika
- 3 gram gevogeltekruiden,
- 1 gram knoflookpoeder
- 5 milligram versgemalen zwarte peper.
2 Giet de vloeibare ingrediënten over de kip en zet in de koelkast. Meet 240 milliliter zure melk af en giet dit over het kippenvlees. Pers een halve citroen uit en zeef het sap in een kom met kip. Zet de kom in de koelkast en wacht 6-8 uur tot het vlees is afgekoeld.
- Je kunt de kip een nacht in de koelkast bewaren als je het gerecht van tevoren begint te bereiden.
3 Verwarm de oven voor en bereid een bakplaat voor. Zet de oven op 200°C als het tijd is om de kip te braden. Verwijder de bakplaat en plaats het rooster erop. Strooi kookspray op een rooster en bakplaat.
4 Meng droge ingrediënten. Neem een ondiepe kom en voeg 60 gram paneermeel en 15 gram gemalen cornflakes toe. Voeg de overige ingrediënten toe aan het paneermengsel en meng goed. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
- 12 gram keukenzout
- 5 gram gedroogde peterselie
- 4 gram zoete paprika
- 5 gram uienpoeder
- 5 gram knoflookpoeder
- 5 gram chilipoeder.
5 Dip de kippendijen in het droge mengsel. Haal het vlees uit de zure melk en dip elke hap in het droge mengsel. Doe dit heel voorzichtig.
- Pan het vlees in kleine porties als u niet alle poten tegelijk in een bak met het droge mengsel kunt passen.
6 Schik de kippendijen en besprenkel ze met kookspray. Leg de voorbereide kippenpoten op een rooster op de bakplaat. Neem kookspray en strooi het op elk been.
- Hierdoor worden de poten nog krokanter.
7 Bak de kip in de oven. Zet de bakplaat in de oven en bak de dijen in 40-45 minuten gaar. Het vlees wordt bedekt met een knapperig goudbruin korstje. Haal de poten uit de oven en serveer direct.
- U hoeft de dijen niet om te draaien, het vlees ligt op het rooster.
8 Klaar.