Inhoud

• Tips
• Wat heb je nodig

1 Je kunt snoepjes van verschillende texturen maken. Als je suiker kookt, verdampt het water en verandert de dikte van de siroop.

• Zachte snoepjes, 110-115 ° : Suikerconcentratie 85%, snoep zal zacht zijn. Door de suikersiroop een beetje te laten staan, wordt het gladder.
• Harde snoepjes, 115-120 ° : Suikerconcentratie meer dan 87%, dikkere siroop, hardere snoepjes.
• Zeer harde snoepjes, 125-130 ° : Als het in koud water wordt gegooid, vormt het heel hard snoep. De suikerconcentratie is 92%, de suikersiroop is erg dik.
• Zachte afbrokkelende (brekende) snoepjes, 135-145 ° : Suikerconcentratie 95%. De snoepjes zijn broos en kruimelig, maar niet erg hard.
• Hard afbrokkelende (brekende) snoepjes, 150-155 ° : De suikerconcentratie is 99%, de snoepjes zijn hard aan het afbrokkelen en breken als kozinaki.

2 Giet de ahornsiroop in een grote koekenpan met dikke bodem.

3 Steek een speciale thermometer in de kokende siroop.

4 Pas het gas aan. Roer de siroop af en toe om.

5 Verwarm de siroop tot een temperatuur van 110-115°C. Dit is de meest gebruikelijke manier om ahornsiroopsnoepjes te maken. Als je geen speciale thermometer hebt, probeer dan een halve lepel kokende siroop in een kom met koud water te gooien. Kijk welke textuur het snoepje krijgt.

6 Als de siroop de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je hem van het vuur. Laat afkoelen tot 80°C. Val hem niet lastig. Het duurt 10 minuten.

7 Gebruik een houten lepel om de siroop te roeren tot deze lichter van kleur is. Het ziet eruit als een dikke karamel.

8 Giet de siroop in ingevette blikken of een koekenpan gewikkeld in vetvrij papier. Wacht tot het snoepje is afgekoeld.

9 Als het snoepje is afgekoeld, verwijder het dan. Eet smakelijk! De houdbaarheid van snoep is 1 maand.

Tips

• Houd de temperatuur van de siroop in de gaten.
• Koel snoep voor het eten.
• Test uw thermometer voor gebruik.

Wat heb je nodig

• Een grote koekenpan met een dikke bodem.
• Thermometer (geen glas!)