Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Hoe een pittig gerecht te repareren tijdens het koken?
• Methode 2 van 2: Pittig voedsel serveren met weekmakers
• Tips
• Waarschuwingen

Zelfs als je de voorkeur geeft aan erg pittig eten, is het handig om te weten hoe je het indien nodig minder scherp kunt maken.Weten hoe je een te pittig gerecht zachter kunt maken, is handig voor iedereen die zelf voedsel bereidt. Hierdoor krijg je onder andere nieuwe gerechten!

Stappen

Methode 1 van 2: Hoe een pittig gerecht te repareren tijdens het koken?

1. 1 Voeg room of melk toe aan een vloeibaar gerecht of saus. In tegenstelling tot vast voedsel, waarvoor jus of jus nodig is, kunt u eenvoudig zuivelproducten toevoegen aan vloeibaar voedsel - dit helpt niet alleen om overmatige kruidigheid te verwijderen, maar verbetert vaak de smaak en textuur van het gerecht.
   • Aan veel soepen en sauzen kan zware room of magere melk worden toegevoegd om ze minder pittig te maken.
   • Schep wat van de soep en proef deze voordat je room of melk toevoegt.
   • Als je weinig room of melk hebt, kun je aan elke kom soep een lepel zure room toevoegen - dit maakt de soep niet alleen minder pittig, maar ook aantrekkelijker. Deze methode is geschikt voor diverse groente- en pureesoepen.
2. 2 Verwijder over-kruidigheid met kaas. Net als andere zuivelproducten bevat kaas vetten die het eten minder pittig maken. Bovendien kan kaas een gerecht smakelijker maken.
   • Voeg wat kaas (geraspte of zelfs hele plak) toe aan elke portie om de kruidigheid te verminderen.
   • Cheddar kan worden toegevoegd aan aardappelworstsoep en Zwitserse kaas of provolone kan worden toegevoegd aan groentebouillonsoep.
   • Parmezaanse kaas past goed bij veel kippenbouillonsoepen en Italiaanse soepen, terwijl zachte kazen goed passen bij tortillasoep of tomatenpureesoep.
3. 3 Roer de notenmelk of boter door de schaal. Notenproducten zijn delicaat van smaak en helpen de soep dikker te maken. Probeer wat pindakaas toe te voegen aan de gumbosoep om het minder pittig te maken en extra smaak toe te voegen. Pindakaas past goed bij Aziatische gerechten zoals pad thai.
   • Veel mensen tolereren of hebben een hekel aan zuivelproducten, in welk geval kokos- of amandelmelk kan worden gebruikt in plaats van koemelk of room. Evenzo kan kaas worden vervangen door pindakaas of chiazaadpasta.
   • Vergeet niet het gerecht goed te roeren, want bij verhitting komt er vet vrij uit de notenboter. Dit zal helpen de pasta op te lossen en klonteren te voorkomen.
4. 4 Probeer andere, vette ingrediënten met een neutrale smaak toe te voegen om het gerecht minder pittig te maken. Voor deze doeleinden kunt u avocado's, eieren en zelfs tofu gebruiken. Het vet dat ze bevatten, zal de smaakpapillen beschermen tegen te gekruid voedsel!
5. 5 Profiteer van de Thaise kookervaring en voeg zure ingrediënten toe. Veel Thaise gerechten gemaakt met chili en andere hete kruiden bevatten ook citrusvruchten of azijn. Hoewel deze ingrediënten de scherpte niet op dezelfde manier verminderen als vet, maskeren of verzachten ze het ook.
   • Strooi citroen- of limoensap over het gerecht - het zuur zal de scherpte helpen verbergen.
   • In plaats van citroensap kun je azijn aan het gerecht toevoegen. Het is het beste om witte rijst of wijnazijn te gebruiken.
6. 6 Voeg nieuwe ingrediënten toe die goed bij het gerecht passen. Granen, groenten en vlees helpen de kruidigheid te verminderen en zijn geschikt voor veel gerechten. Ze elimineren de scherpte niet, maar voegen extra smaak toe en maskeren deze daardoor.
   • Voor Indiase curry's kun je aardappelen, wortelen, erwten, uien, rijst, kokosmelk of yoghurt toevoegen (Griekse yoghurt of zure room is ook prima).
   • Voor Mexicaans eten kun je paprika, courgette, tomaten, bonen, kaas, uien, maïs, zure room of rijst gebruiken.
   • Voor Aziatische gerechten zijn meestal broccoli, uien, wortelen, erwten, paprika, kool of rijst geschikt.

Methode 2 van 2: Pittig voedsel serveren met weekmakers

1. 1 Serveer gekruid voedsel met een jus of saus op basis van zuivel. Capsaïcine maakt eten pittig en de vetten in zuivelproducten neutraliseren het beter dan bijvoorbeeld water.Zuivelproducten helpen je smaakpapillen te beschermen en sneller van een brandende mond af te komen.
   • Je kunt zure room, yoghurt of romige saus toevoegen om vlees en groenten minder pittig te maken, zoals Cajun-kip of kerrie-aardappelen en wortelen.
   • Probeer de kruidigheid te verminderen met kaasjus of botersaus.
   • Je kunt een beetje kwark of melkjus als bijgerecht gebruiken. Het voordeel van jus of saus is dat de gasten deze zelf kunnen toevoegen en de pittigheid van het gerecht naar eigen wens kunnen verminderen.
2. 2 Serveer melk of zure dranken bij het gerecht. Melk en zure dranken zoals limonade of sommige wijnen helpen gekruid voedsel te neutraliseren.
   • Overweeg productcompatibiliteit. Limonade werkt bijvoorbeeld goed bij relatief lichte maaltijden zoals gegrilde kiptortilla's. Tegelijkertijd past wijn bij bijna alle gerechten!
   • Wees creatief: voeg bijvoorbeeld sinaasappelsap of andere citrusvruchten toe.
3. 3 Voeg suiker, honing of een andere zoetstof toe om de kruidigheid te maskeren. Strooi honing op de schaal of bestrooi met een snufje bruine suiker. Net als vet beschermt suiker de smaakpapillen tegen scherpe ingrediënten. Deze methode is vooral handig voor Aziatische gerechten, kip en varkensvlees, maar ook voor gerechten met fruit of zeevruchten.
   • Het is over het algemeen het beste om geen suikerhoudende ingrediënten toe te voegen tijdens de kookfase van het gerecht, omdat deze de smaak merkbaar kunnen veranderen. Laat iedereen zelf bepalen hoeveel het gerecht zoeter wordt.
   • Als je bang bent dat de zoetstof de smaak van je gerecht enorm zal veranderen, voeg het dan in een kleine portie toe voordat je het voor het hele gerecht gebruikt.
   • Bruine suiker werkt goed voor Cajun-gekruide gerechten, terwijl honing het beste werkt met pizza of spaghetti.
4. 4 Haal indien mogelijk de hete kruiden eruit. Sommige gerechten bevatten hete kruiden in stukjes of vlokken die groot genoeg zijn om te pakken te krijgen. Ook al wordt de smaakmaker gedeeltelijk opgenomen door de andere ingrediënten, verwijder de hete peperplakken het beste zodat ze niet in je mond belanden.
   • Gebruik een lepel, vork of iets anders om de hete kruiden te verwijderen, zodat deze niet op uw vingers komt. Zelfs nadat je je handen hebt gewassen, kan er nog steeds een doordringende olie op je handen zitten, die je huid en ogen kan irriteren.

Tips

• Probeer het gerecht zelf niet te veranderen, maar serveer het liever met brood en boter, gewone rijst, aardappelen of ander zetmeelrijk of graanachtig voedsel dat de kruidigheid kan verzachten en het voedsel minder scherp kan maken.
• Bij het bereiden van een pittig gerecht kun je het beste minder smaakmakers gebruiken zodat iedereen deze later naar smaak kan toevoegen. Serveer het afgewerkte gerecht samen met de kruiden in een peperstrooier of op een apart bord. Voor de liefhebbers van pittig eten kun je ook een sausje op tafel zetten om naar smaak toe te voegen.
• Een andere manier is om de hete smaakmakers apart te serveren, zodat iedereen ze naar smaak kan toevoegen!

Waarschuwingen

• Voeg geen water of andere vloeistoffen op basis daarvan toe om de soep of saus minder pittig te maken, aangezien het hete ingrediënt (capsaïcine) in water zal oplossen. Hierdoor verspreidt het zich nog meer over een vloeibaar gerecht, saus of drankje en maakt het nog pittiger.