Inhoud

• Middelen
• Stappen
• Advies
• Waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Scotch egg is een makkelijke snack om mee te nemen naar een picknick of als aperitief op een feestje. Dit is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht dat je gemakkelijk kunt aanpassen met je favoriete worst en kruiden.

Middelen

Voor 6 porties gebakken in ei verpakt vlees

• 6 eieren, gebruikt om te koken
• 2 eieren, gebruikt om te dippen
• 300 g rauw braadworstvlees of ander worstvlees
• 300gr varkensgehakt of voeg vlees toe om worst te maken
• 60gr bloem
• 120gr (2 kopjes) gefrituurde bloem
• Zout en peper, afhankelijk van smaak
• Plantaardige olie, genoeg om 2,5 cm hoge olie in een pan te gieten

Andere kruiden (kies er een of gebruik niet):

• 3 eetlepels gehakte verse peterselie, salieblaadjes en / of tijm
• 1-2 eetlepels kerriepoeder of mosterdpoeder
• 1 eetlepel gembergehakt, met chili, afhankelijk van smaak
• 1 eetlepel komijnpoeder, korianderpoeder en paprikapoeder

Stappen

1. 

   
   
   Kook 6 perzik-eieren. Breng het water aan de kook in de pan en zet het vuur lager. Leg 6 eieren in het water en kook ongeveer 6 minuten. Als u de eieren kookt als het water kookt in plaats van het koude water, kunt u de eieren gemakkelijker pellen.
   • Veel eieren tegelijk koken kan de timing beïnvloeden. U moet de eieren verdelen om twee keer te koken als u het eindproduct wilt.
   • Kies kwaliteitseieren van een betrouwbare bron. Het koken van perzikeneieren kan salmonella niet doden; daarom kunnen eieren van een geïnfecteerde bron ernstige ziekten veroorzaken bij kinderen of ouderen.

2. 

   
   
   Koel eieren. Week de eieren in ijswater of week ze in een kom met koud water en zet ze vervolgens in de koelkast om te voorkomen dat ze doorkoken. Gekoelde eieren zijn meestal gemakkelijker te pellen.

3. 

   Meng vlees en kruiden. De eenvoudigste optie is om 600 gram vlees voor worst te kopen, en dat is alles. U kunt echter nog steeds kiezen voor vet vlees, sommige chef-koks mengen liever de helft van het worstvlees met halfgemalen mager varkensvlees. U kunt profiteren van de smaak van het gekruide worstvlees of het ongekruide en gekruide worstvlees naar uw smaak kiezen.(Zie suggesties in ingrediënten hierboven.)
   • Je kunt het ook vervangen door rauwe worst - snij gewoon de buitenste omslag en pers het vlees in de kom.
   • Het worstvlees wordt meestal op smaak gebracht met voldoende zout en peper, maar je hebt meer kruiden nodig als je gehakt gebruikt.

4. 

   
   
   Schil het ei. Gebruik de achterkant van de lepel om rond het ei te kloppen en pel de schaal.

5. 

   Schik de ingrediënten op volgorde. Schik elke kom met ingrediënten op een rij op het aanrecht.
   • Perzik eieren
   • Vlees
   • 60gr bloem
   • 2 rauwe eieren, goed kloppen
   • 120gr (2 kopjes) gefrituurde bloem

6. 

   Wikkel het vlees om het ei. Verdeel het vlees in 6 gelijke delen en maak een cirkel. Doop de eieren in de bloem om het vlees te laten kleven. Gebruik je duim om een ​​gat in de gehaktbal te drukken, leg het ei erin en wikkel het om het ei.

7. 

   Gegarneerd met gehaktballetjes met een laagje ei. Gebruik de bestelde ingrediënten om de buitenkant van de met ei omhulde gehaktbal krokant te maken:
   • Rol de gehaktballetjes met ei door de bloem
   • Dompel verder in losgeklopte eieren
   • Rol vervolgens over het gebakken deeg
   • Doop de eieren nog een keer
   • Rol het gefrituurde deeg nog een keer om

8. 

   Bak in hete olie. Het gebruik van een speciale friteuse is het gemakkelijkst, maar je kunt plantaardige olie gieten die ongeveer 1/3 tot 1/2 van de hoogte van de pan is. Verhit de olie tot 170 ºC, en bak de eierwikkel 10 minuten. Als u een pan gebruikt, bak dan slechts twee of drie gehaktballetjes met een laagje ei per keer en roer regelmatig zodat het hele oppervlak knapperig en goudbruin is. Haal vervolgens de eieren uit de kom met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
   • Als je geen keukenthermometer hebt, laat dan een klein stukje brood in de olie vallen om de temperatuur te controleren. De olie bereikt de juiste temperatuur als het brood sist en de ooievaar bruin is, maar niet verbrandt.
   • De baktijd hangt af van de hoeveelheid worstvlees op het ei en de dikte van het vlees aan de buitenkant. Als je je zorgen maakt over het volledig frituren van het vlees, kun je de gehaktbal een paar minuten in een oven doen die op 190C is verwarmd.

9. 

   Geniet onmiddellijk of zet in de koelkast. Je kunt het gebakken vlees eten terwijl het nog warm is, of in de koelkast zetten om later op te eten. Om voedsel veilig en hygiënisch te houden, mag gefrituurd vlees niet langer dan 2 uur in de koelkast worden gewikkeld (in warme klimaten is dit een uur). Als u dit meeneemt op een picknick, moet u het in een koelbox bewaren. advertentie

Advies

• Dep na het eten met een hartige saus, of voeg Griekse of Caesarsalade toe aan de oppervlakte
• Je kunt het grillen voor een gezonde traktatie, maar de gehaktballetjes zijn vaak vatbaar voor barsten. Probeer de hoeveelheid vlees te verminderen tot 450 g en bak 25-30 minuten in de oven op 200C.

Waarschuwing

• Gebruik geen vers gebakken deeg gemaakt van paneermeel, omdat dit veel olie opneemt. Droge kruimels of platte rijst worden vaak gebruikt om een ​​gerecht knapperig te maken.
• Verse eieren zijn moeilijk te pellen. Als uw tamme kippen eieren leggen of u koopt ze op de boerderij, kies dan voor eieren die minstens 1 week oud zijn.

Wat je nodig hebt

• 1 grote kom
• 3 kleine kommen
• Frituurpan
• Kleine pot