Maak Italiaanse worst - Tips

Video: Zelf droge worst maken? Paul van Trigt maakt droge worst van Iberico varken.

Inhoud

Advies
Wat je nodig hebt

Open het deksel van de pan. Verwijder na 15 minuten koken het deksel en kook de worst verder op middelhoog vuur. Denk eraan om de worst elke 2-3 minuten om te draaien.

Snijd het varkensvlees. Zorg ervoor dat u in kleine vierkantjes snijdt om het malen te vergemakkelijken. Verwijder geen vet, want je hebt een stuk vlees nodig dat zowel vet als mager is om de gewenste smaak te krijgen.

Doe het gesneden varkensvlees in een aparte kom.

Was uw handen en verwissel keukengerei. Het is belangrijk om alles volledig schoon te houden bij het hanteren van rauw vlees om kruisbesmetting te voorkomen. Daarom moet u uw handen wassen, messen en andere snijplanken uitwisselen om verder te gaan met de volgende stappen.

Voeg 6 eetlepels rode wijn toe aan het vlees. Dit is de eerste smaakmaker, maar je kunt hem overslaan als je hem niet lekker vindt.

Als je geen grote kom hebt om al het vlees in te bewaren, kun je de wijn in twee gelijke delen verdelen: 3 lepels in de ene kom en 3 lepels in de andere.

Hak een paar teentjes knoflook fijn. Knoflook is een belangrijk ingrediënt in salami en onmisbaar. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de marinade.

Meng vlees met kruiden. De kruiden zitten bovenop het vlees en zijn niet gemengd. U kunt een lepel of handwas gebruiken om kruiden met vlees te mengen.

Doe het gekruide vlees in de vleesmolen. Gebruik de vulling van de vleesmolen niet als je hem voor het eerst maalt. U moet het vlees opnieuw malen om de worststructuur gelijkmatiger te maken

Methode 4 van 4: Worstjes maken

Leg de varkensdarmen in het worstvulgedeelte van de vleesmolen. Zorg ervoor dat er aan het uiteinde van de buis een stuk varkensdarm van ongeveer 15-18 cm lang uitsteken. Onthoud dat elke reep worst een varkensdarm moet hebben van ongeveer 15 cm.
- Bind de bovenkant van de holte pas vast als al het vlees is gevuld.
Een hand duwt het vlees in de vleesinlaatbuis. De andere hand houdt de gezouten varkensdarmen licht vast bij het vullen van het vlees erin.
- Je kunt je vrienden om steun vragen. Op deze manier stopt de ander het vlees in de blender terwijl jij de worst vormt.
Duw de luchtbellen eruit. Wanneer u varkensdarmen vult, ziet u mogelijk wat luchtbellen drijven. U hoeft alleen maar terug te duwen om de luchtbellen te verwijderen.
- De vleesmolen duwt de worstjes automatisch uit de vulbuis, hier hoef je je dus geen zorgen over te maken.
Draai de worstreep doormidden. Je moet de worststaven in de tegenovergestelde richting draaien om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen terwijl je blijft draaien.
- U kunt overwegen om aan de eerste knop in het midden van de lange worststok te draaien en vervolgens tussen de twee kortere worstsegmenten door te draaien.
Bind de varkensdarm vast. Nadat je de lange worstreep in kortere stukken hebt verdeeld, knoop je beide uiteinden van het worstkoord vast, draai en bind je de uiteinden van het gezouten varkensvlees.
Zet de worst in de koelkast. Laat de worst niet drogen. Snijd de worst de volgende dag in partjes op de juiste plek.
Voltooid. advertentie

Advies

Als je wilt, gebruik dan gewoon kant-en-klare salami in plaats van zelf te maken.De bovenstaande recepten zijn nog steeds van toepassing, maar u moet de instructies op de verpakking controleren voordat u gaat koken.