Inhoud

• Wat je nodig hebt

• Gebruik je vingers om zachtjes over het oppervlak van de paprika te wrijven om vuil te verwijderen. Gebruik geen landbouwreinigingsborstel om paprika's te schrobben, omdat een harde borstelpunt de korst kan krassen of beschadigen.
• Droog de paprika's af met keukenpapier.

Scheid de zaadjes en snijd de paprika's in gewenste stukken. Snijd in ieder geval de steel en de zaadjes af en de paprika doormidden.

• Gebruik een scherp mes om rond de steel te snijden. Verwijder langzaam het stengeldeel, daarnaast wordt het zaad tijdens het proces verwijderd.
• Snijd de paprika breed, horizontaal. Was de paprika's nog een keer om eventuele zaadresten te verwijderen. Eventueel kunt u eventueel achtergebleven deeltjes verwijderen met een scherp mesje.
• U kunt paprika's doormidden snijden of in kleinere stukjes snijden. Snijd bijvoorbeeld zaden bewaren, snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 1,3 cm, snijd lange strengen of snijd ze in cirkels. Gesneden paprika's zijn afhankelijk van de voorkeuren van elke persoon en ook van de vorm die u wilt hebben als de paprika wordt ontdooid.

advertentie

Deel 2 van 4: Groene paprika's blancheren

1. 

   
   
   Bepaal of je een paprika moet blancheren. Blancheer paprika's alleen als u ze na het ontdooien wilt koken.
   • Als je groene paprika's wilt gebruiken in verse, onbewerkte gerechten, gebruik dan niet de blancheerstap. Sla de blancheerstap over en ga direct naar het invriezen van paprika's. Verse, ingevroren groene paprika's worden na ontdooien krokant.
   • Blancheren is echter een belangrijke stap als u paprika's in bewerkte voedingsmiddelen wilt gebruiken. Door groene paprika's te blancheren worden enzymen en bacteriën verwijderd die ervoor zorgen dat voedingsstoffen, smaken en kleuren na verloop van tijd verdwijnen. Zo behouden paprika's hun huidige staat en voedingswaarden langer als ze worden ingevroren.

2. 

   Vul een grote pan met water. Breng water op hoog vuur aan de kook.
   • Vul de pan voor 2/3 met water. Als de hoeveelheid water aanzienlijk daalt tijdens het blancheren van de paprika's, voeg dan heet water toe zodat het waterpeil nog steeds 2/3 van de pan beslaat.
   • Wacht tot het water kookt voordat je doorgaat naar de volgende stap.

3. 

   
   
   Maak een grote kom met ijs klaar. Plaats een bakje met ijsblokjes, of ongeveer een dozijn ijsblokjes, in een grote kom. Vul koud water bij tot 2/3 van de kom vol is.
   • Blijf indien nodig ijs toevoegen om het de hele tijd op een koele temperatuur te houden.
   • De maat van de kom moet ongeveer hetzelfde zijn als de pot die je gebruikt.

4. 

   Blancheer groene paprika's. Voeg groene paprika's toe aan kokend water en blancheer kort.
   • Snijd de groene paprika's doormidden en blancheer ze ongeveer 3 minuten. En paprika's worden in reepjes, kleine stukjes gesneden of ongeveer 2 minuten omcirkeld.
   • Tel de tijd om de paprika te blancheren zodra je hem aan het water toevoegt.
   • Met die hoeveelheid water kun je 5 batches paprika's blancheren.

5. 

   
   
   Dompel de paprika's snel in ijswater. Gebruik aan het einde van de blancheertijd een lepel om alle paprika's uit het kokende water tot ijs te verwijderen.
   • Het ijs zal de temperatuur van de paprika's snel verlagen, waardoor de verwerking stopt.
   • Wacht tot de paprika's zijn afgekoeld gedurende ongeveer dezelfde tijd als het blancheren.

6. 

   Wacht tot de paprika's uitlekken. Doe de paprika's in het mandje en laat het water uitlekken.
   • Of haal de paprika met een lepel uit een kom met koud water en leg hem op lagen schoon keukenpapier.
   advertentie

Deel 3 van 4: Bevroren groene paprika's

1. 

   Leg groene paprika's op een blad. Schik de in tweeën gesneden groene paprika's of kleine stukjes in een laag, zodat ze elkaar niet overlappen of elkaar raken.
   • Deze stap maakt het eenvoudig om de hoeveelheid af te meten of stelt je in staat om een ​​portie paprika te gebruiken in plaats van ze allemaal te moeten gebruiken.
   • Als je de stukjes chili elkaar laat raken terwijl ze bevroren zijn, blijven ze plakken, waardoor het moeilijk wordt om elk stuk te scheiden, tenzij ze ontdooid zijn.

2. 

   Vries de schaal met groene paprika's in. Plaats de paprikaschaal in de vriezer en laat deze staan ​​tot de paprika's bevriezen.
   • Invriezen betekent dat de paprika niet met een mes kan worden gebroken of gesneden.
   • Dit kan enkele uren duren. Snijd paprika's doormidden en grote stukken hebben meer tijd nodig om in te vriezen dan kleine stukken.

3. 

   Doe groene paprika's in de zak of doos die in de vriezer wordt gebruikt. Neem stukjes ingevroren groene paprika uit de bak en doe ze in een plastic zak met ritssluiting of in een plastic diepvriesdoos.
   • Als je paprika's al eerder geblancheerd hebt, laat dan een opening van 1,3 cm tussen de bovenkant van de zak / doos, aangezien de paprika's groter worden als ze ingevroren worden. Als u de paprika's echter niet blancheert, hoeft u die ruimte niet te verlaten.
   • Gebruik geen glazen pot, deze zal breken bij gebruik in de vriezer.
   • Als u een plastic zak gebruikt om groene paprika's in te bewaren, moet u alle lucht verwijderen voordat u deze afsluit. Door achtergebleven lucht kunnen de paprika's bevriezen.
   • Idealiter wordt een vacuümzak gebruikt, maar dat is niet nodig.
   • Label de huidige datum op de zak of doos, zodat u kunt bijhouden wanneer de paprika bevroren is.

4. 

   Vries de paprika's in tot ze nodig zijn. Ontdooi paprika's voor gebruik of kook ze direct in bevroren toestand.
   • Ongeblancheerde groene paprika's zijn maximaal 8 maanden houdbaar.
   • Gepocheerde groene paprika's kunnen 9 tot 14 maanden meegaan, afhankelijk van de dichtheid van de zak / doos en de kou van de vriezer.
   advertentie

Deel 4 van 4: Andere methoden

1. 

   Gevulde groene paprika's worden ingevroren. Gevulde groene paprika met een mengsel van gehakt, rijst en tomatensaus. Vries groene paprika's in tot ze nodig zijn.
   • Combineer 450 gram rundergehakt of worstvlees, 1 teen knoflook, 1 theelepel zout, 500 ml tomatensaus, 1 kopje in blokjes gesneden ui, 2 kopjes geraspte mozzarellakaas en 2 kopjes rijst. Meng alle ingrediënten in een grote kom.
   • Blancheer 6 tot 8 paprika's. Snijd de stengel en zaden af. Blancheer de paprika's vervolgens ongeveer 3 minuten in kokend water.
   • Steek het vleesmengsel in paprika's. Gebruik een gelijke hoeveelheid mengsel om elke paprika te vullen.
   • Leg de gevulde groene paprika's op een schaal en vries ze een paar uur in of tot ze bevroren zijn.
   • Wikkel elke ingevroren paprika in een plasticfolie, plaats hem in een diepvrieszak / doos en plaats hem enkele maanden in de vriezer.
   • Als verwerking nodig is, verwijder dan de plasticfolie en bak gedeeltelijk ontdooide gevulde paprika's op 200 ° C gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.

2. 

   Pers de groene paprika's in stukjes. Gegrilde en pureer groene paprika's om ze in stukjes te persen, waardoor u opslagruimte bespaart.
   • Was de paprika en snijd de zaadjes eraf.
   • Giet de groene paprika's met olijfolie en bak ze ongeveer 50 tot 60 minuten op 220 ° C.
   • Wacht tot de groene paprika's zijn afgekoeld voordat je ze in een blender of multifunctionele blender mengt.
   • Schep een kleine lepel gemalen paprika in een bakplaat met bakpapier.
   • Vries de stukjes paprika 1 à 2 uur in tot ze bevroren zijn.
   • Gebruik de deegmixer om de stukjes groene paprika uit de bakplaat te scheppen. Leg het vervolgens in een bruikbare zak of doos in de vriezer.
   • Vries paprika's 12 maanden in of tot ze nodig zijn.
   • Voeg indien nodig stukjes groene paprika toe aan soepen, stoofschotels, sauzen, salsa, chilisaus of andere vloeistoffen. De stukjes paprika zullen tijdens het verwerken uiteenvallen, waardoor het gerecht meer gegrild wordt.
   advertentie

Wat je nodig hebt

• Zakdoek
• Scherp mes
• Pot
• Grote schaal
• Lepel gat
• Dienblad
• Stencils
• Planten mengen
• Een bruikbare zak of container in de vriezer
• Voedselverpakking