Maak een cocktail met custard - Tips

Inhoud

Middelen
Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Eiermelkcocktail is een onmisbaar gerecht voor de feestdagen. Combineer bijvoorbeeld tijdens de kerst een paar eenvoudige ingrediënten en je hebt een snack voor het hele gezin. Je kunt leren hoe je een eenvoudige custardcocktail voor het hele gezin maakt, een enorme partij traditionele custardcocktails voor een feestje of gewoon je eigen iced custardcocktail maakt.

Middelen

Eenvoudige vlacocktail

Te gebruiken voor 8 personen

4 eidooiers
1 kop (240 ml) melk
1 kop (240 ml) room
½ kopje (120 ml) witte suiker
½ theelepel (2,5 ml) vanille-extract
¼ theelepel (1,3 ml) nootmuskaatpoeder
¼ theelepel (1,3 ml) kaneel
¾ kop (180 ml) brandewijn (rum of brandewijn)

Traditionele vlacocktail

’Te gebruiken voor 24 personen

12 grote eieren
4 1/2 kopjes (1 liter) melk
710 ml gecondenseerde melkroom
1 1/2 kop (360 ml) suiker
Nootmuskaatpoeder voor smaak
3 kopjes (710 ml) sterke drank (Bourbon, Brandy of Dark Rum)

Cocktail met gemengd vlaijs

Te gebruiken voor 2 personen

1-2 kopjes (240-480 ml) ijsblokjes
2 kleine eieren
½ theelepel (2,5 ml) kaneel
¼ kopje (60 ml) Agave-gal
1 1/2 kop (360 ml) amandelmelk
90 ml Cognac
90 ml Rum
60 ml sherrywijn

Stappen

Methode 1 van 3: Een eenvoudige custardcocktail mengen

Maak melkmixen. Combineer de melk, nootmuskaatpoeder, kaneel en vanille in een grote pan. Zet op laag vuur en kook tot het mengsel zachtjes kookt. Roer vaak tijdens het koken.
- Als u het melkmengsel niet roert tijdens het koken, kan het mengsel aanbranden en aan de bodem van de pan blijven kleven, waardoor de smaak van de custardcocktail verloren gaat.
Maak het eimengsel. Meng de eidooiers en suiker in een grote kom en klop het mengsel los.
- Als je een elektrische garde gebruikt, vertraag de machine dan en klop het mengsel 1-2 minuten.
Giet langzaam het melkmengsel bij het eimengsel en kook. Meng het melkmengsel goed door het eimengsel op kamertemperatuur. Doe het custardmengsel in een pan en kook op middelhoog vuur 3-5 minuten tot het dikker wordt.
- Eieren moeten langzaam worden opgewarmd, wat betekent dat u het melkmengsel langzaam bij kamertemperatuur in het eimengsel moet gieten. Te snel combineren of eieren direct in een hete pan gieten kan ervoor zorgen dat eieren klonteren en de custardcocktail bederven.
Til de pan uit de keuken. Koel ongeveer 1-2 uur op kamertemperatuur of tot het mengsel op kamertemperatuur is gekomen.
Voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer de room, rum of cognac erdoor en meng goed met het custardmengsel.
- Je kunt Rum / Brandy overslaan voor een niet-alcoholische custardcocktail.
Bedek de custardcocktail met plasticfolie. Bewaar een nacht in de koelkast, zodat de smaken goed mengen. Voeg een beetje nootmuskaatpoeder en 1 kaneelstokje toe om te decoreren en te serveren.
- Het is het beste om na een paar dagen te genieten van custardcocktails. U moet ongebruikte onderdelen afkoelen en na 1 week weggooien om te voorkomen dat de custard cocktaik bederft.
advertentie

Methode 2 van 3: Een traditionele custardcocktail mengen

Scheid het eiwit van de dooiers. Breek het ei in de kom om het in tweeën te splitsen, en verwissel dan voorzichtig de dooiers over de eierschaal zodat het eiwit door de kom stroomt. Doe de eidooiers in een aparte middelgrote mengkom.
- Het is het beste om het wit in een kleine kom te filteren en als de scheiding succesvol is (zonder de dooier erin), kun je het wit omzetten in de grote kom. Herhaal dit proces voor elk ei om de kans te verkleinen dat het eigeel binnenkomt of afbrokkelt.
- Als de dooiers gemengd zijn met het eiwit, bewaar het ei dan voor het ontbijt. Het eiwit wordt niet romig als het met de dooier wordt gemengd.
Klop eiwitten met suiker. Gebruik de elektrische garde, zet matig aan en klop tot het wit wit wordt en luchtig wordt. Voeg de helft van de suiker toe en klop tot het mengsel een zacht katoen vormt.
- Het is oké om met een garde op je hand te slaan in plaats van erop te kloppen, maar kloppen zal even duren en langer duren.
- "Zacht pluizig" is de toestand waarin het ei in vorm moet blijven terwijl u beweegt en de garde verwijdert en na 1 of 2 seconden weer in het wit smelt.
Meng eidooiers met suiker. Meng de resterende helft van de suiker in de eidooiers in een aparte kom. Klop het mengsel gelijkmatig met een garde.
Meng 2 eiermixen. Giet langzaam de dooiers in het wit en meng goed met een spatel. Probeer het wit zacht te houden door het mengsel snel of nadrukkelijk te mengen.
Voeg rum, melk en room toe. Giet langzaam de Rum bij het eimengsel en meng voorzichtig met een garde. Rum mag niet aan het mengsel worden toegevoegd als u custard-appelcocktails voor kinderen maakt. Vervolgens kunt u de melk en room langzaam in de kom gieten en vervolgens voorzichtig roeren.
- Begin met het schenken van 4 kopjes (1 liter) melk en voeg geleidelijk meer melk toe om de textuur te homogeniseren. Als je alcohol hebt toegevoegd, hoef je geen melk toe te voegen.
- Sommige koks raden aan om melk en room op te warmen voordat ze het aan het eimengsel toevoegen om het mengsel dikker te maken en de eieren te koken. Als u zich zorgen maakt over het eten van rauwe eieren, kunt u deze stap nemen.
- Proef een custardcocktail om te zien of je meer alcohol nodig hebt.
- Als je een dikkere custardcocktail wilt maken, kun je de hoeveelheid melk halveren.
Raak de custardcocktail. Klop de resterende helft van de room in een middelgrote kom een beetje hard. Schep de room voorzichtig op en meng goed met het mengsel. Breng de bereide custardcocktail over in een grote kom voor gebruik.
- De stijve vlokken die zich in het mengsel vormen, moeten stevig en ongebroken zijn als u de spatel verwijdert.
Gebruik in glas en garneer met slagroom. Bestrooi met een beetje nootmuskaatpoeder.
- Om veilig en zuinig te zijn, moet u overgebleven cocktails in een afgesloten schaal doen en een paar dagen tot een week in de koelkast bewaren.
advertentie

Methode 3 van 3: Een ijsblended custardcocktail mengen

Gemengde melk met ijs. Vul de blender met ijs. Voeg de amandelmelk toe. Meng de melk met ijs tot het glad en luchtig is.
- U moet amandelmelk gebruiken om custardcocktails te bereiden voor mensen met lactose-intolerantie.
- Als je wilt, kun je amandelmelk omzetten in sojamelk, dierlijke melk of andere notenmelk om te mengen met ijs.
Meng eieren, agave honing en kaneel. Gebruik een garde om de eieren met agavesiroop in een aparte kom te mengen. Voeg kaneel toe en blijf roeren.
- Dit gerecht kan niet worden verwarmd, dus gebruik gepasteuriseerde eieren om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen.
Meng de overige ingrediënten erdoor. Giet het mengsel van ei, cognac, rum en sherry in een blender. Mix tot een glad en homogeen mengsel.
- Voeg geen alcohol toe als u cocktails aan kinderen serveert of als u liever een niet-alcoholische custardcocktail gebruikt.
Gebruik een custardcocktail. Giet custardcocktail in een glas en gebruik met een rietje. Met ijs gemengde vla-cocktails zijn een geweldige kerstsnack, als je echt iets fris en lichts wilt.
- Het is het beste om direct na de bereiding te genieten van een ijsblended custardcocktail om te genieten van de versheid van eieren. U kunt restjes echter nog steeds in een afgesloten container bewaren en een paar dagen in de koelkast bewaren. Gebruik geen custardcocktails die vreemd ruiken of van textuur veranderen.
advertentie

Advies

Als je een niet-alcoholische custardcocktail wilt, voeg dan geen rum en bourbon toe. Degenen die alcoholische custardcocktails willen, kunnen alcohol aan hun eigen bril toevoegen.
Voor familiefeesten kun je de ingrediënten verdubbelen en 2 batches custardcocktails bereiden: een batch alcohol en een batch gewone.
Je moet voorzichtig mengen. Klop niet te lang eieren of room. IJs kan in boter veranderen als het te lang klopt.
Na een tijdje begint het mengsel te scheiden en vormt het een dikke oplossing met zachte vlokken. Als u custardcocktails gebruikt, moet u elke portie van tevoren proeven.
Voeg melk toe om de textuur van de custardcocktail te veranderen als deze te dik is.

Waarschuwing

Wees voorzichtig met het toevoegen van alcohol aan custardcocktails. U moet de persoon die dronken is, uit voorzorg een nacht bewaren.
Een custardcocktail is een traditionele vakantiedrank, maar je moet toch voorzichtig zijn, want het consumeren van rauwe eieren kan leiden tot mogelijke door voedsel overgedragen ziekten en volgens veel mensen kan alleen het toevoegen van alcohol worden vermeden. zijn deze ziekten. Als je de vrijheid wilt hebben om te genieten van hele custardcocktails, kun je gepasteuriseerde eieren kopen bij de supermarkt. Je kunt ze schoon kopen om verse, alcoholvrije vla-cocktails te maken die veilig zijn voor alle gezinsleden, inclusief kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Door schone, gepasteuriseerde eieren te gebruiken, wordt het risico op Salmonella-infectie vermeden. De basisverklaring voor custardcocktail is dat de wijn sterk genoeg is om alle risico's van eieren te elimineren. Volgens onderzoekers op het gebied van voedselvergiftiging helpen sterke drank het risico op vergiftiging door rauwe eieren te verminderen. De FDA raadt het drinken van alcohol echter af om bacteriën te doden.