Hoe lamsribben te koken

Video: How to Grill Lamb Ribs | Full rack of Lamb Ribs easy way | Xman & Co

Inhoud

Ingrediënten
Bakken
Grillen
Multi koker
Stappen
Methode 1 van 3: Oven
Methode 2 van 3: Grillen
Methode 3 van 3: Multicooker
Wat heb je nodig
Oven
Grillen
Multi koker

Lamsribben is een onconventioneel maar heerlijk gerecht. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt, maar langzaam koken op laag vuur geeft de beste resultaten qua smaak en textuur.

Ingrediënten

Bakken

3-6 porties

1800-2700 g lamsribben
3/4 kop (180 ml) olijfolie
1-1 / 4 kop (310 ml) balsamico-azijn, verdund
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
3 eetlepels (45 ml) gehakte knoflook
3 eetlepels (45 ml) verse rozemarijn, gehakt
1/4 kop (60 ml) honing

Grillen

2-4 porties

1800 g lamsribben
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1/4 kop (60 ml) Dijon-mosterd
8 theelepels (40 ml) gedroogde rozemarijn
4 theelepels (20 ml) zout
2 theelepels (10 ml) gemalen zwarte peper
3 bollen knoflook, gemalen
Een beetje olijfolie
Een beetje zout en peper naar smaak

Multi koker

2-4 porties

1800 g lamsribben
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1 ui, gesnipperd
3-4 kopjes (750-1000 ml) BBQ-saus

Stappen

Methode 1 van 3: Oven

1 Klop de azijn en olie erdoor. Combineer ¾ kopje (180 ml) balsamicoazijn met olijfolie. Klop tot het volledig is opgelost.
- Denk eraan dat u 125 ml balsamicoazijn over moet hebben om verder te gaan.
2 Voeg knoflook en rozemarijn toe. Voeg knoflook en rozemarijn toe aan het mengsel van azijn en olie. Breng de marinade over in een grote plastic zak.
3 Kruid de ribben met zout. Bestrooi de ribben met zout en wrijf het zout zo gelijkmatig mogelijk in het vlees.
4 Marineer de ribben gedurende 6 uur. Leg de spareribs in het marinadezakje. Sluit de zak en zet hem zes uur in de koelkast.
- Om de smaak te versterken, wrijf je de marinade door een plastic zak in het vlees voordat je het in de koelkast legt.
- Je kunt de lamsribben een nacht marineren om de smaak te versterken.
5 Verwarm de oven voor op 120 ° C. Haal de spareribs uit de marinade en leg ze op het rooster.
- Om vlekken op de oven te voorkomen, spuit u het rooster in met antiaanbakspray voordat u de ribben erop legt. Zo blijft het vlees niet aan het metaal plakken.
- Gooi de overgebleven marinade weg nadat je de ribben uit de zak hebt gehaald. Probeer het niet opnieuw te gebruiken
6 Meng de resterende azijn met honing. Neem een kleine kom en meng ½ kopje (125 ml) balsamicoazijn met honing tot een glazuurconsistentie.
- Bedek het mengsel losjes met een papieren handdoek, deksel of plasticfolie na het mengen van de ingrediënten. Zet opzij voor later gebruik.
7 Rooster de ribben 2 uur 30 minuten. Zet de koekenpan onafgedekt in de oven en bak de lamsribbetjes 2 uur en 30 minuten.
- Omdat lamsribben veel vet bevatten, zijn ze niet gemakkelijk te drogen. Dit vlees is vrij compact, dus het moet langzaam op een lage temperatuur worden gekookt.
- Draai de ribben na 1 uur en 15 minuten om.
8 Bestrijk de ribben met het honingmengsel. Haal de ribben uit de oven en bestrijk ze aan alle kanten met honingglazuur, gebruik daarbij zoveel mogelijk glazuur.
9 Kook nog 30 minuten. Plaats de ribben terug in de oven en bak nog 30 minuten.
- Als je nog glazuur hebt, kun je de ribben elke 10 minuten gedurende 30 minuten blijven invetten tot ze volledig gaar zijn.
- Op dit punt moeten de ribben volledig geroosterd zijn, maar het vlees moet zacht zijn en niet los van de botten.
- Als u wilt dat de ribben zacht zijn, kunt u het vlees nog 30 minuten koken, maar u moet het goed in de gaten houden om te voorkomen dat het te gaar wordt of uitdroogt.
10 Serveer warm. Haal de lamsribben uit de oven en wacht 5 minuten voordat je ze serveert.
- Voorgesneden ribben in 2-3 porties

Methode 2 van 3: Grillen

1 Combineer kruideningrediënten. Neem een middelgrote kom en combineer Dijon-mosterd, gedroogde rozemarijn, knoflook, ¼ kopje (60 ml) olijfolie, 4 theelepels (20 ml) zout en 2 theelepels (10 ml) peper tot het is opgelost.
- Je zou een pasta-achtig mengsel moeten hebben.
2 Wrijf de kruiden in de ribben. Wrijf de pasta aan alle kanten in de lamsribben en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak
- Leg de ribben in een groot bord en zet apart. Marineer de ribben 20-60 minuten bij kamertemperatuur.
3 Verwarm je barbecue. Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur.
- Als u een gasbarbecue gebruikt, zet u alle branders op maximaal. Schakel na 15 minuten de middelste branders uit en verlaag het vuur op de overige branders tot medium.
- Als je een houtskoolgrill gebruikt, steek dan 50 briketten houtskool aan en wacht tot ze veranderen in een dikke laag grijze as. Leg ze in 2 stapels aan weerszijden van de grill en plaats een koekenpan ertussen. Bereid de grill voor op het grillen van vlees.
4 Veeg de pasta af. Gebruik een bot mes om dikke lagen pasta van het vlees te schrapen.
- Het vlees mag in dit stadium niet perfect schoon zijn, maar overtollige pasta moet worden verwijderd.
- Gooi overtollige pasta weg. Probeer ze niet opnieuw te gebruiken.
5 Kruid het vlees met extra olie, peper en zout. Wrijf met een borstel de randen van de ribben in met olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper.
- Je hebt voldoende olie nodig om het vlees in een dunne laag te bedekken.
- Je moet het ook bestrooien met een beetje zout en peper. De pasta-achtige kruiden zullen smaak aan het vlees toevoegen, zelfs nadat je het overtollige hebt verwijderd.
6 Frituur de ribben tot ze gaar zijn. Leg de ribben op de grill met de vetranden naar beneden en bak tot de gewenste consistentie.
- Als je wilt dat de ribben van binnen half rauw zijn, hoef je ze maar 10-12 minuten te bakken.
- Als je wilt dat de ribben goed gaar zijn en het vlees mals en los van de botten, kook de ribben dan 15-20 minuten.
7 Serveer warm op tafel. Haal de ribben van de grill en wacht 5 minuten. Serveer het vlees tot het is afgekoeld.
- Om het proces te vereenvoudigen, verdeelt u de ribben in 2-4 porties voordat u ze serveert.

Methode 3 van 3: Multicooker

1 Verwarm de molen. Draai de molen en verwarm deze gedurende 5 minuten.
- Als de rasher is uitgerust met een "hoge" en "lage" modus, gebruik dan de "hoge" modus.
- Bereid op dit moment de grill en de koekenpan voor door ze te bedekken met bakpapier.
2 Wrijf het zout in de ribben. Bestrooi de ribben gelijkmatig met zout. Wrijf het zout in het vlees.
- Om de ribben gemakkelijker te garen, kunt u ze in 2-3 stukken snijden.
3 Kook de ribben 20 minuten. Leg de spareribs op een rooster en leg ze op de grill. Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Als je de spareribs aan beide kanten gelijkmatig wilt grillen, draai ze dan tijdens het bakken om.
- Als niet alle ribben op het rooster passen, gril ze dan in porties. Wacht tot alle ribben gaar zijn voordat je verder gaat.
- Technisch gezien is het bakken van de ribben niet nodig. U kunt direct naar het volgende item gaan.
4 Plaats de ribben in een slowcooker. Haal de spareribs uit de grinder en plaats ze in de multicooker.
- Om rommel te voorkomen, spuit je de multicooker in met antiaanbakspray of bedek je hem met papier.
5 Voeg uien en barbecuesaus toe. Leg de uien op de ribben en besprenkel met barbecuesaus.
- Om alle ribben bedekt te houden met de saus, kunt u de ribben erover sprenkelen voordat u de uien toevoegt, of de ribben in een slowcooker roeren voordat u de saus toevoegt.
6 Kook op laag voor 6-7 uur. Sluit de slowcooker en kook de ribben op een lage stand tot het vlees zacht genoeg is om van de botten te scheiden.
- Als je de ribben nog niet bruin hebt, kun je ze 8 uur in de slowcooker laten staan.
- Houd de multicooker afgedekt tijdens het hele kookproces. Als je de multicooker opent, komt er warmte uit en duurt het langer om te koken.
7 Serveer warm. Haal de lamsribben uit de multikoker. Wacht 5 minuten voor het serveren.
- Je kunt de ribben ook in 2-3 stukken snijden.