Hoe koolrabi te koken

Video: Hoe maakt u koolrabi klaar? -- Colruyt

Inhoud

Ingrediënten
roosteren
Koken met stoom
Grillen
Uniform roosteren
blussen
Roosteren (zoals beignets)
Stappen
Methode 1 van 6: Gefrituurd
Methode 2 van 6: Koken met stoom
Methode 3 van 6: Grillen
Methode 4 van 6: Gelijkmatig grillen
Methode 5 van 6: Smoren
Methode 6 van 6: Roosteren (zoals pannenkoeken)
Wat heb je nodig
Om te frituren
Voor stoomkoken
Om te grillen
Voor gelijkmatig braden
om te blussen
Voor gebakken (zoals pannenkoeken)

Koolrabi kan rauw worden gegeten, maar het is beter om de uien voor het eten te koken. De smaak wordt vaak vergeleken met broccoli of boerenkool. Als je zelf koolrabi wilt maken, zijn hier een paar verschillende manieren om dit te doen.

Ingrediënten

roosteren

Per 4 porties

4 gepelde koolrabi uien
1 eetl (15 ml) olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1/3 kop (80 ml) geraspte Parmezaanse kaas

Koken met stoom

Per 4 porties

4 gepelde koolrabi uien
1 eetl (15 ml) olijfolie
Zout naar smaak
Water

Grillen

Per 4 porties

4 gepelde koolrabi uien
1 eetl (15 ml) olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Uniform roosteren

Per 4 porties

4 gepelde koolrabi uien
1 eetl (15 ml) olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

blussen

Per 4 porties

4 koolrabi uien, gesnipperd maar ongeschild
1 kop (250 ml) kippen- of groentebouillon
4 eetlepels (60 ml) in blokjes gesneden, ongezouten boter
1,5 theelepel (7,5 ml) verse tijmblaadjes
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Roosteren (zoals beignets)

Op basis van 2 porties

2 gepelde koolrabi uien
1 ei
2 eetlepels (30 ml) bloem
Plantaardige olie

Stappen

Methode 1 van 6: Gefrituurd

1 Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Bereid de bakplaat voor door deze in te smeren met een antiaanbakspray.
- Je kunt de bakplaat ook bekleden met aluminiumfolie met antiaanbaklaag in plaats van een spuitfles, als alternatief om hem netjes te houden.
2 Snijd de koolrabi in stukjes. Snijd dikke stukken koolrabi met een dikte van 6,35 mm en halveer.
- Hiervoor heb je alleen de bollen nodig, niet de bladeren. Gebruik een scherp mes om het gemakkelijker te maken om door de schaal te snijden. Een soepeler mes glijdt beter en is dus gevaarlijker.
3 Meng kruiden. Meng in een grote kom olijfolie, gehakte knoflook, zout en peper.
- Als je geen verse knoflook bij de hand hebt, kun je 1/4 theelepel vervangen. (2/3 ml) knoflookpoeder.
4 Smeer de koolrabi. Schep de koolrabi in het olijfoliemengsel om elk stuk te coaten.
- De knoflook hoeft niet aan elk stuk te plakken, maar moet wel gelijkmatig verdeeld worden. Pureer grote stukken knoflook met de lepel die je hebt gebruikt om het mengsel te roeren, zodat de knoflooksmaak zich niet op één plek concentreert.
5 Leg de koolrabi op een voorbereide bakplaat. Spreid de stukjes koolrabi uit in een dunne laag.
- Koolrabi moet in één laag worden gelegd. Als je meerdere lagen legt, zullen sommige stukken sneller koken dan andere.
6 Bak tot bruin. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Roer de brokken af en toe met een spatel tot ze gelijkmatig gaar zijn.
7 Bestrooi met kaas. Strooi de Parmezaanse kaas over de halfgekookte koolrabi's voordat je ze terug de oven in stuurt. Laat de kaas 5 minuten in de oven staan, of tot hij goed gaar is.
- Haal uit de oven zodra je de Parmezaanse kaas bruin ziet.
- Als u aan het einde fijngehakte Parmezaanse kaas gebruikt in plaats van geraspte, laat deze dan goed smelten voordat u de schaal verwijdert.
8 Heet opdienen. Als de kaas gesmolten en gaar is, haal je de schaal uit de oven. Je kunt het meteen gebruiken.

Methode 2 van 6: Koken met stoom

1 Snijd de koolrabi in kleine stukjes. Snijd de koolrabi in stukken van 2,5 cm dik en 2,5 cm breed.
- Gebruik een scherp, getand mes om gemakkelijker door de dikke schillen van de uien te snijden. Een soepeler mes glijdt beter en is dus gevaarlijker.
2 Doe de gehakte koolrabi in een pan. Vul een pan met 1,25 cm water en voeg een snufje zout toe.
- Giet niet te veel water. Gebruik je veel water, dan wordt de koolrabi gekookt en niet gestoomd. Een laag waterniveau geeft alleen een stoomeffect.
3 Water koken. Dek de pan af en breng het water op hoog vuur aan de kook.
- Een deksel is nodig om te voorkomen dat er stoom ontsnapt. Voor sneller koken is een hoge temperatuur nodig.
4 Verminder hitte en stoom. Verlaag de temperatuur en laat de koolrabi ongeveer 5-7 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn; controleer de gereedheid met een vork.
- Houd er rekening mee dat koolrabibladeren ook gestoomd kunnen worden. Kook de bladeren net als spinazie, kook ze ongeveer 5 minuten.
- Als je klaar bent, droog je de koolrabi door de inhoud van de pot door een vergiet te gieten.
5 innings. Kant-en-klare koolrabi kan heet of niet worden geconsumeerd.

Methode 3 van 6: Grillen

1 Verwarm de gril voor. Uw grill moet worden voorverwarmd tot middelhoog vuur.
- Zet bij gebruik van een gasgrill alle kookplaten aan om een gemiddelde temperatuur te bereiken.
- Als je een BBQ-grill gebruikt, giet er dan veel houtskool in. Wacht tot het vuur gedoofd is en de kolen bedekt zijn met witte as.
2 Hak de koolrabi fijn. Snijd de koolrabi-uien in dunne plakjes en vervolgens elke plak in kleine stukjes. Doe de koolrabi in een grote, diepe kom.
- Hiervoor heb je alleen de bollen nodig, niet de bladeren. Gebruik een scherp, getand mes om gemakkelijker door de schil van de ui te snijden. Een soepeler mes glijdt beter en dus gevaarlijker.
3 Marineer de koolrabi. Besprenkel de stukjes koolrabi met olijfolie en voeg een snufje zout en peper toe. Meng grondig zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.
- Je kunt ook andere kruiden en smaken toevoegen als je wilt. Zo worden knoflook, uien en groene uien allemaal naar smaak gecombineerd met koolrabi.
4 Wikkel de koolrabi in aluminiumfolie. Leg de koolrabi matte kant op de folie. Wikkel de koolrabi in een foliezak of knoop hem dicht.
- De zak moet goed afgesloten zijn om de temperatuur binnenin te houden. Sluit daarnaast de zak aan de bovenkant zodat de koolrabistukjes er niet uit vallen.
5 Koken in 10-12 minuten. Roer de koolrabi niet tijdens het koken. Het afgewerkte gerecht moet knapperig zijn en gemakkelijk te doorboren met een vork.
6 Genieten van. De koolrabi is nu klaar om te eten.

Methode 4 van 6: Gelijkmatig grillen

1 Verwarm de olie. Giet olie in een ondiepe koekenpan en verwarm 1-2 minuten op middelhoog vuur.
- De boter moet glad en helder zijn, maar niet heet genoeg om te laten sudderen.
2 Snijd de koolrabi uien. Snijd de koolrabi in kleine stukjes. Snijd in dunne plakjes van 1/4 inch, zo niet dunner, en snijd elke plak in nog dunnere reepjes.
- Bladeren zullen hiervoor niet werken. Gebruik een scherp getand mes, dit snijdt beter door de schil. Een glad mes snijdt goed, maar kan gevaarlijk zijn.
3 De knoflook koken. Voeg de gehakte knoflook toe aan de hete olie en bak, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut, tot de knoflook lichtbruin en aromatisch is.
- Wees voorzichtig bij het koken van knoflook. Het verbrandt snel en als het brandt, kan het de smaak van de olie bederven.Je moet de olie weggooien en opnieuw beginnen.
4 Bak, onder voortdurend roeren, gedurende 5-7 minuten. Leg de stukjes koolrabi in de knoflookolie. Kook, onder regelmatig roeren, tot het knapperig is.
- Laat koolrabi niet te lang liggen, als dit gebeurt, dan loopt het gerecht kans op aanbranden.
5 Inschrijven en indienen. Kruid de koolrabi met een snufje zout en roer goed door. Verdeel de koolrabi over aparte kommen en geniet.

Methode 5 van 6: Smoren

1 Snijd de koolrabi. Snijd de koolrabi met een scherp mes in blokjes van 1 inch.
- Hiervoor heb je alleen de lampen nodig. Gebruik een scherp, gekarteld mes om de dikke schil beter door te snijden. Een glad mes snijdt goed, maar kan gevaarlijk zijn.
2 Combineer koolrabi en andere ingrediënten. Koolrabi, bouillon, 2 eetlepels (30 ml) boter, tijm, zout en peper, alles in een grote koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en dek af.
- De pan moet redelijk diep zijn en 30,5 cm in diameter.
- Als je geen deksel hebt, kun je de pan afdekken met een cirkel van bakpapier die in de pan past.
3 Laat 15 minuten sudderen. Roer de koolrabi tijdens het koken om en kook tot hij gaar is.
- Koolrabi moet zacht genoeg zijn om er gemakkelijk met een vork in te prikken. Maar er moet wel een krokant korstje aanwezig zijn.
4 Voeg de resterende olie toe. Haal de pan van het fornuis en voeg de resterende 2 el. ik. oliën. Wacht tot de boter gesmolten is.
- Zorg ervoor dat er voor het serveren geen olie meer in de pan zit. Alle olie moet in de schaal zitten.
5 Serveer warm. De koolrabi is nu klaar om te eten. Serveer het warm.

Methode 6 van 6: Roosteren (zoals pannenkoeken)

1 Verhit olie in een koekenpan. Giet 6,35 mm bakolie in een diepe koekenpan en verwarm een paar minuten op middelhoog vuur.
- Je hebt niet veel olie nodig omdat je de pannenkoeken niet helemaal onderdompelt in de olie. Maar er moet genoeg olie zijn om de bodem van de pan te bedekken.
2 Hak de koolrabi fijn. Gebruik een shredderdoos om dunne, gelijkmatige strepen te maken.
- Hiervoor heb je alleen de lampen nodig.
3 Voeg ei en bloem toe. Doe de koolrabi in een kom die groot genoeg is en voeg het ei toe. Roer goed, voeg dan bloem toe en roer opnieuw.
- Het eindresultaat moet een dikke pap zijn, waarvan je taarten kunt maken.
4 Kook koolrabi in kleine porties. Zodra de olie heet genoeg is, schep je de koolrabi pap in de pan.
- Strijk de bult op de pannenkoek voorzichtig glad met de achterkant van je schouderblad om een pasteitje te vormen, geen glijbaan.
5 Kook tot ze knapperig zijn. Bak de pannenkoeken 2-4 minuten, draai ze dan om met een spatel en bak ze 2-4 minuten. aan de andere kant.
6 Droog en serveer. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een met keukenpapier beklede schaal. Laat 1 tot 2 minuten uitlekken voordat u het op een serveerschaal legt.
- Je kunt de pannenkoeken drogen op bruin papier in plaats van op keukenpapier.