Hoe spinazie te koken?

Inhoud

Methode 2 van 4: Gekookte Spinazie
Methode 3 van 4: Gebakken spinazie
Methode 4 van 4: Gestoofde spinazie met room
Tips
Wat heb je nodig

1 Snijd dikke stelen uit. Gebruik een scherp mes om de stelen aan de basis van elk blad af te snijden, of scheur ze met de hand af. Het is niet nodig om de stengels van de bladeren te snijden, omdat dit deel van de stengel dun en zacht genoeg is om te worden gegeten.

2 Vul een schone gootsteen met lauw water. Week de spinazie een paar minuten in water om zand en vuil van de bladeren los te maken. Giet het water af, spoel de bladeren en herhaal het inweek- en uitlekproces opnieuw.

3 Doe de spinazie in een saladedroger. Draai de droger zodat het water uit het glas wegloopt.

Je kunt de spinazie ook drogen door hem 30 minuten in een vergiet of plastic filter te leggen, of hem droog te deppen met keukenpapier.

4 Hak de bladeren fijn. Spinaziestukjes mogen niet meer dan 5-10 centimeter hoog zijn.

Methode 2 van 4: Gekookte Spinazie

1 Doe de spinazie in een middelgrote pan. Gebruik een pan met een inhoud van 6 liter of meer. Het aantal bladeren mag niet groter zijn dan de helft van de pot.
2 Bedek de bladeren met water. Giet voldoende water in de pot om de bladeren te bedekken. Om te voorkomen dat er water uit de pan ontsnapt, moet er 5-8 centimeter tussen het water en de rand van de pan zitten.
3 Breng op smaak met zout. Gebruik ongeveer 1-2 theelepels (4,8-9,5 gram) zout. Je wilt de smaak van de spinazie benadrukken, maar niet overstemmen.
4 Kook de spinazie in water op hoog vuur op hoog vuur. Zodra de stoom begint te stijgen, time it. Kook de spinazie 3-5 minuten.
5 Gebruik een vergiet om het water uit de spinazie te laten lopen. Schud het vergiet om overtollig water te verwijderen.
6 Breng de spinazie onmiddellijk over in een andere pan gevuld met ijswater. Laat het 30-60 seconden in ijswater liggen. Het ijskoude water "schok" de spinazie, en het zal zijn felgroene kleur niet verliezen.
7 Giet het water weer uit de spinazie. Giet het water af door een vergiet en schud om overtollig water te verwijderen.

Methode 3 van 4: Gebakken spinazie

1 Verhit 2 eetlepels (30 ml) olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. De pan moet ongeveer 30 centimeter in doorsnee zijn. Draai de pan om het hele oppervlak met olie te bedekken.
2 Doe drie teentjes gehakte knoflook in een koekenpan. Fruit de knoflook lichtbruin. Het duurt slechts een minuut of minder. Bak de knoflook niet te lang, want dan brandt hij aan.
3 Doe de spinazie in de pan. Druk lichtjes met uw handen of een spatel indien nodig, maar pas op dat u zich niet verbrandt.
4 Bestrijk de spinazie met de knoflookolie. Pak de bladeren op met een tang of twee scheppen. Draai de spinazie een paar keer om totdat de bladeren helemaal bedekt zijn.
5 Bedek de koekenpan. Kook de spinazie een minuut zonder te draaien.
6 Verwijder de cover. Gebruik een tang of spatel om de spinazie weer om te draaien om de bladeren weer met olie te bedekken.
7 Plaats de deksel terug op de pan. Kook nog een minuut.
8 Zodra de spinazie er slap uitziet, verwijder je het deksel en haal je de pan van het vuur. Giet het vocht uit de pan.
9 Voeg indien gewenst meer olijfolie en zout toe aan de spinazie. Gebruik een tang of spatel om de spinazie om te draaien om de bladeren voor het serveren met olie te bedekken.

Methode 4 van 4: Gestoofde spinazie met room

1 Kook de spinazie 1 minuut. Volg de bovenstaande aanwijzingen voor het koken van spinazie.
2 Gebruik een groot vergiet om het water uit de spinazie te laten lopen. Leg de bladeren op schoon keukenpapier en dek af met een nieuwe laag keukenpapier. Dep de bladeren droog.
3 Leg de bladeren op een snijplank. Hak de spinazie grof met een scherp, glad mes.
- Je kunt de bladeren ook hakken met een keukenschaar.
4 Verhit 1 eetlepel (14 gram) boter in een koekenpan van 1 inch. Verhit de boter op middelhoog tot middelhoog vuur tot hij smelt en de bodem van de pan bedekt.
5 Voeg 1/4 kop (57 gram) gesnipperde ui en 1 teentje gehakte knoflook toe aan de pan. Bak de uien en knoflook in olie ongeveer 5 minuten, tot de ingrediënten een sterke smaak afgeven en beginnen te karamelliseren.
6 Giet 1/2 kop (125 ml) zware room in de pan. Roer de room, ui en knoflook erdoor.
7 Voeg 1/8 theelepel (1/2 gram) nootmuskaat toe, voeg een beetje zout en peper toe aan de room. Roer en kook, onbedekt, tot het mengsel kookt en dikker wordt.
8 Leg de gesneden spinazie in het kokende romige mengsel. Roer tot de crème de bladeren goed bedekt. Verlaag de temperatuur tot medium-laag en kook onbedekt gedurende 2 minuten. De inhoud van de pan moet nog dikker worden.
9 Serveer direct, breng eventueel op smaak met peper en zout.

Tips

Als je spinaziescheuten hebt, kun je ze in de magnetron zetten in plaats van de bovenstaande methoden. Spinazie heeft de neiging om te veel vloeistof te verliezen en zal aanzienlijk afnemen als het met conventionele middelen wordt gekookt.