Inhoud

• Stappen
• Deel 1 van 3: Verleng de houdbaarheid van olie
• Deel 2 van 3: Kies vers geoogste olijfolie
• Deel 3 van 3: Gebruik olijfolie

Olijfolie is een veelzijdige olie die kan worden gebruikt bij het koken en bakken, en als smaakmaker of garnering van maaltijden.Mits goed bewaard, kan vers geoogste olijfolie tot twee jaar meegaan. Om olie goed op te slaan, moet deze worden beschermd tegen licht, hitte en zuurstof. Als olijfolie verkeerd wordt bewaard, wordt het ranzig en ruikt het onaangenaam.

Stappen

Deel 1 van 3: Verleng de houdbaarheid van olie

1. 1 Bescherm olie tegen licht. Zonlicht en tl-lampen zullen de kwaliteit van de olie aantasten. Bewaar olie in een voorraadkast, kast of andere donkere plaats met een afsluitbare deur. Laat olijfolie nooit op een tafel, vensterbank of een andere plaats waar het voor langere tijd aan licht wordt blootgesteld, liggen.
2. 2 Kies de juiste container. De ideale container voor olijfolie is een roestvrijstalen of donkere glazen fles, die de olie bovendien tegen licht beschermt. Olijfolie wordt meestal geleverd in doorzichtige glazen flessen, maar als u nergens de olie kunt gieten, wikkel de fles dan in aluminiumfolie om hem tegen licht te beschermen.
   • Gebruik geen containers gemaakt van reactieve metalen zoals ijzer en koper. Deze materialen kunnen de olie vervuilen en ongewenste chemische reacties veroorzaken.
3. 3 Sluit de olie af met een verzegelde dop. Zuurstof is een ander element dat bijdraagt ​​aan de achteruitgang van olijfolie. In welke container u uw olie ook bewaart, deze moet een verzegeld deksel hebben waar geen zuurstof doorheen kan. Sluit de dop goed na elk gebruik van de olie om deze te beschermen.
   • Als u bang bent dat de dop niet goed sluit, wikkel dan een klein stukje plasticfolie om de bovenkant van de fles voordat u deze sluit.
4. 4 Houd de olie koel. De ideale bewaartemperatuur voor olijfolie is 14°C, maar deze kan veilig bewaard worden bij niet hoger dan 21°C. De ideale plaats voor olijfolie is in een kelder of kelder, die koel en donker is, maar een koele voorraadkast zou ook werken.
   • De olie kan in de koelkast bewaard worden, al is dat niet nodig als je het buiten de koelkast op de juiste temperatuur kunt bewaren.
   • In warme en vochtige klimaten, waar de temperatuur doorgaans 27°C of hoger is, helpt het om de olie in de koelkast te bewaren.
   • De olie wordt dik en troebel wanneer deze in de koelkast wordt bewaard, dus verwarm hem voor gebruik tot kamertemperatuur. Breng het gewoon over naar de voorraadkast en wacht ongeveer een half uur totdat de olie weer vloeibaar is.
5. 5 Sla grote hoeveelheden olie apart op. Als je de olie in bulk hebt gekocht, giet dan ongeveer 1 liter in een kleinere fles voor dagelijks gebruik. Sluit het deksel van het resterende oliereservoir goed en bewaar het op een koele en donkere plaats. Open het alleen om een ​​kleinere container bij te vullen.
   • Als u olijfolie in bulk koopt, kunt u geld besparen, maar het op de juiste manier bewaren van uw olijfolie wordt nog belangrijker.

Deel 2 van 3: Kies vers geoogste olijfolie

1. 1 Controleer de ophaaldatum. Olijfolie behoudt zijn versheid tot een jaar na de olijvenoogst, maar blijft nog een jaar bruikbaar. Om de olie zo lang mogelijk mee te laten gaan, kijk op de fles voor informatie over de datum van verzameling en koop wat is verkregen van vers geplukte olijven.
   • Als er geen afhaaldatum wordt vermeld, zoek dan naar een botteldatum. Mits goed bewaard, blijft de olie 18 maanden tot twee jaar bruikbaar vanaf de botteldatum.
2. 2 Koop olie in donkere of metalen containers. Een donkere glazen of roestvrijstalen container beschermt de olie tegen UV- en TL-licht in de fabriek, tijdens transport en in de supermarkt. Omdat licht de kwaliteit van olijfolie kan aantasten, gaat olie in een donkere fles langer mee dan olie in doorzichtige glazen containers.
3. 3 Vermijd oliën in plastic flessen. Plastic flessen beschermen olijfolie niet zo goed tegen licht als donkere glazen of metalen containers, dus olie in plastic flessen kan een kortere houdbaarheid hebben. Olijfolie die in plastic flessen wordt bewaard, bevat ook minder carotenen, chlorofyl en fenolen, antioxidanten die in olijven worden aangetroffen.
4. 4 Pak de fles achter op de plank. Als de winkel geen olie in een donkere glazen of roestvrijstalen container heeft, neem dan de fles achter op het schap. Flessen aan de voorkant beschermen de verder gelegen olie gedeeltelijk tegen lichtvervuiling in de supermarkt.

Deel 3 van 3: Gebruik olijfolie

1. 1 Sprenkel voor het serveren over het eten. Olijfolie is een heerlijk bijgerecht dat vlak voor het opdienen aan eten kan worden toegevoegd. De olie voegt extra tonen toe aan het aroma, voegt rijkdom toe aan het gerecht en onthult zijn smaak. Voeg vlak voor het serveren een beetje olie toe aan gerechten zoals:
   • Plakken;
   • humus;
   • soepen;
   • salade.
2. 2 Kruid het vlees met olijfolie. Voor het serveren van je favoriete biefstuk, visfilet of ander stuk vlees, sprenkel je een beetje olijfolie over het gerecht om het gerecht rijk en sappig te maken. Kruid het vlees met peper en zout naar smaak en serveer.
3. 3 Gebruik het in plaats van boter. In sommige situaties is olijfolie een uitstekende vervanging voor boter, vooral als het gaat om gebakken producten. Strooi olijfolie op je toast, sandwiches, muffins of brood en boter in plaats van boter.
   • Combineer olijfolie en wat balsamicoazijn op een plat bord, dip het brood in dit mengsel en eet op.
4. 4 Seizoen salades. Verse olijfolie heeft een lichte, niet-vette smaak, waardoor het ideaal is voor het maken van vinaigrettes en saladedressings. Volg het beproefde recept voor vinaigrette, of maak er zelf een door te experimenteren met verschillende combinaties:
   • olijfolie;
   • balsamico-, rijst- of wijnazijn;
   • citroensap;
   • honing of ahornsiroop;
   • mosterd.
5. 5 Gebruik bakolie. Ondanks zijn slechte reputatie kan olijfolie worden gebruikt om voedsel te koken en te braden. Het rookpunt of de temperatuur waarbij de olie verbrandt ligt tussen de 210 en 250°C, afhankelijk van de mate van zuivering. De meeste zelfgemaakte maaltijden worden gekookt bij temperaturen tussen 120 en 205 ° C, dus olijfolie is veilig voor:
   • frituren in een pan;
   • sauteren;
   • roerbak.