Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Verse oesters in hun schelp bewaren
• Methode 2 van 2: Verse oesters houden zonder schelpen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Liefhebbers van verse zeevruchten kunnen de oesters zelf vangen of vers in de viswinkel kopen. Rauwe oesters, zoals alle verse schelpdieren, kunnen het beste meteen worden gegeten. Ze kunnen echter enkele uren worden bewaard, of zelfs 's nachts als u van plan bent ze de komende dagen te serveren. Oesters kunnen perfect worden bewaard als ze heel koud worden bewaard. Bewaar verse oesters in de koelkast om hun heerlijke smaak te behouden, of vries ze in om ze langer te bewaren.

Stappen

Methode 1 van 2: Verse oesters in hun schelp bewaren

1. 1 Leg de oesters op een schone, droge plaat, bakplaat of serveerschaal. Leg de schelpen zo dat de kokkels naar boven wijzen en niet op het bord.
2. 2 Week een schone, lichtgekleurde theedoek in koud water en knijp erin. De handdoek moet volledig vochtig zijn, maar er mag geen water uit lekken.
3. 3 Leg de handdoek voorzichtig over de oesters en bedek ze volledig.
   • Houd de handdoek vochtig. Controleer constant of het droog is, maak het nat en dek de oesters weer af.
4. 4 Plaats de schaal in de koelkast op een plank dicht bij de vriezer. Invriezen zal de oesters doden, maar het is belangrijk om ze erg koud te houden. Leg ze niet onder rauw vlees om te voorkomen dat het sap op de oesters lekt. Zo zijn oesters 5-7 dagen houdbaar.
5. 5 Schil de oesters als je klaar bent om ze te gebruiken. Was ze onder koud stromend water en verwijder ze met een harde borstel.

Methode 2 van 2: Verse oesters houden zonder schelpen

1. 1 Leg de gepelde oesters op een bord en dek ze af met een vochtige handdoek. Op deze manier zijn ze 7-10 dagen houdbaar in de koelkast op het schap dat zich het dichtst bij de vriezer bevindt.
2. 2 Vries gepelde oesters in door ze volledig met water te vullen, leg ze in de vriezer en bewaar ze 3-6 maanden, maar gebruik ze zo snel mogelijk. Als het tijd is om ze te ontdooien, doe dit dan in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
3. 3 Klaar.

Tips

• Houd de temperatuur van de koelkast tussen 1,67 en 4,4 C.
• Door zand en vuil op de oesterschelpen achter te laten, wordt vochtverlies voorkomen en de oesters beter geïsoleerd.

Waarschuwingen

• Bewaar levende oesters niet in een luchtdichte verpakking of plastic zak. Ze zullen sterven door gebrek aan zuurstof.
• Bewaar levende oesters niet op ijs, omdat het smeltende zoete water ze zal doden.

Wat heb je nodig

• Groot bord of dienblad
• Schone vochtige handdoek
• Koelkast
• harde borstel
• Papieren handdoeken