Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Wat heb je nodig

Yjera wordt ook wel Ethiopisch brood genoemd. Dit is het nationale gerecht in Ethiopië. Dit brood is gemaakt van teffmeel en water en heeft een aangename kruimelige textuur. Dit brood is op zichzelf al heerlijk, maar wordt in Ethiopië meestal als toevoeging aan andere gerechten geserveerd. Ze kunnen de saus ook aan het einde van de maaltijd van het bord halen.

Ingrediënten

• 1 kopje teffmeel
• 1 1/2 kopjes warm water (niet heet)
• Een snufje zout
• Zuurdesem (optioneel)
• Frituurolie

Stappen

1. 1 Zeef bloem in een kom. Voeg water en zout toe. Roeren.
2. 2 Als je een starter gebruikt, voeg deze dan nu toe. Roeren.
3. 3 Laat het deeg 12 uur op een warme plaats staan ​​en dek de kom af met een schone theedoek.
4. 4 Neem een ​​schone koekenpan, verwarm deze voor. Giet de olie erin zodat deze de bodem van de pan bedekt, maar niet te veel. Kantel de pan in verschillende richtingen totdat de olie de bodem bedekt.
5. 5 Giet met een pollepel een deel van het deeg in de pan. Terwijl je het deeg giet, doe je het in een spiraalvormige beweging, beginnend vanuit het midden van de pan, draai dan de spiralen omhoog om de bodem van het deeg te bedekken. Neem net zoveel deeg alsof je pannenkoeken bakt, misschien iets meer.
6. 6 Laat de tortilla roosteren. Zodra je gaten in het oppervlak van de yngera ziet, kan het brood van het vuur worden gehaald. Ook moet de afgewerkte cake aan de randen omhoog komen en goudbruin worden.
7. 7 Herhaal het proces totdat je al het deeg hebt gebruikt.
8. 8 Heet opdienen.
9. 9 Eet smakelijk!

Tips

• Voeg honing toe aan het deeg voordat je het brood roostert als je het zoeter wilt maken.
• Haast je niet; Om goed Injerabrood te maken, moet je geduld hebben.
• Nadat je het laatste brood uit de pan hebt gehaald, voeg je er zuiveringszout aan toe. Dit maakt het veel gemakkelijker om de pan leeg te maken.
• Teffmeel kan duur zijn. Als je niet veel geld wilt uitgeven, kun je wat teffmeel kopen en het verdunnen met 1/4 kopje teffmeel en 3/4 kopje gewoon tarwemeel. Als je helemaal geen teffmeel in de winkel kunt vinden, gebruik dan alleen tarwebloem. Het gerecht zal niet hetzelfde smaken, maar het zal ook werken.
• Kefir is geschikt als zuurdesem. Je kunt ook een voorgerecht maken met 1 theelepel witte yoghurt en een snufje gist.
• Kant-en-klaar yngerabrood kan je warm houden op een bord dat je tot serveren in een warme (niet hete!) oven zet.

Wat heb je nodig

• Kom voor het kneden van deeg
• Houten lepel
• Een schone keuken- of andere handdoek om de kom af te dekken
• Koekenpan of pannenkoekenpan
• Houten spatel om brood uit de pan te halen
• Een bord waar je kant-en-klare tortilla's of geportioneerde borden op kunt zetten