Hoe de oven te gebruiken?

Inhoud

Tips
Wat heb je nodig

1 Ken uw oven. Een goede kok kent zijn oven zowel door het lezen van de instructies die bij de oven zijn geleverd als door ervaring. Hoewel recepten specifieke temperaturen aangeven, is het essentieel om te weten hoe uw oven werkt, en in combinatie met uw kookervaring zal dit helpen bij het bepalen van de meest geschikte kooktemperatuur en -tijd. Elke keer dat u aan een nieuwe oven went, begin altijd met de basis, volg de recepten precies en pas ze indien nodig aan, voordat u verdergaat met complexere recepten. En lees de instructies van de fabrikant als je daar toegang toe hebt; ze staan vol met nuttige informatie!

2 Begrijp het effect van ovenposities. Elk niveau van de oven heeft een ander effect op het koken, en het is goed om dit te weten om de beste resultaten te krijgen:

Bovenste ovenniveau - dit niveau is het beste voor snel koken en koken op hoge temperatuur
Gemiddeld ovenniveau - dit niveau is goed voor gematigde kooktemperaturen
Ovenniveau lager - dit niveau is het beste voor langzaam koken en koken op lage temperatuur

3 Leer temperaturen te vertalen. Het is erg handig om een algemeen idee te hebben van de oventemperatuur en in Celsius of Fahrenheit, zodat je kunt bakken met recepten uit kookboeken. De meest voorkomende conversies om te weten zijn:

160 ºC - 325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 º F
200 ºC - 400 ºF

4 Ontdek temperatuurbereiken. Wanneer een recept het gebruik van de oven bij een bepaald temperatuurbereik vereist, zijn dit de volgende temperaturen:

Koud / langzaam - 110 - 140 ºC | 225 - 275 F | Gas 1/4 - 1
Matig warm - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gas 2 - 3
Matig / warm - 180 - 190 ºC | 350 - 375 F | Gas 4 - 5
Matig heet - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gas 5 - 6
Heet - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gas 6 - 8
Zeer heet - 250 - 260 ºC | 475 - 500 F | Gas 9 - 10

5 Zet het vuur lager voor ovens met geforceerde trek. Ovens met geforceerde ventilatie of convectieovens zijn efficiënter in het leveren van warmte tijdens het koken. Dit betekent dat voedsel sneller en gelijkmatiger wordt gekookt dan in een conventionele oven - kortere kooktijden en lagere temperaturen die nodig zijn om energie te besparen en het koken zuiniger te maken. Het enige dat overblijft is om de instructies voor uw oven zorgvuldig te volgen, maar in het algemeen zijn hier de basisregels voor het gebruik van ovens met geforceerde trek:

Verlaag de kooktemperatuur voor gebakken goederen met 13 ºC / 25 ºF, vooral wanneer de kooktijd niet meer dan 15 minuten is, maar kook voor dezelfde duur als in het recept wordt voorgesteld;
Verkort de kooktijd met 25% om te frituren en kook op dezelfde temperatuur zoals voorgesteld in het recept.
Houd wijzigingen in kooktijd en temperatuur voor uw favoriete recepten bij voor toekomstig gebruik als u een oven met geforceerde trek heeft.

6 Verwarm de oven voor tot hij gaar is. Het is altijd belangrijk om de oven voor te verwarmen op de temperatuur die in het recept wordt voorgesteld, tenzij anders vermeld. Dit zorgt ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is wanneer het voedsel wordt geplaatst om te koken.

Tips

Open tijdens het bakken de ovendeur zo kort mogelijk en alleen als het echt nodig is; dit bespaart energie, houdt de temperatuur op peil en voorkomt dat gebakken goederen bezinken!
Maak de oven regelmatig schoon; dit zorgt niet alleen voor een eenvoudigere reiniging, maar zorgt er ook voor dat de warmte gericht is op het koken en niet op brandende elementen die ook een onaangename geur kunnen afgeven.