Inhoud

• Deel 2 van 4: Lasso-methode
• Deel 3 van 4: Draaimethode
• Deel 4 van 4: De perfecte zachte pretzels maken

1 Rol het deeg met je handen tot een lange, dikke draad. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg heen en weer en begin met het vormen van de worst. Rol het deeg uit tot de gewenste draadlengte is verkregen.

• Pretzel-deeg heeft de neiging te krimpen na het rollen. Rol het deeg daarom doormidden en laat het een paar minuten rusten, rol het dan uit tot het einde.
• De ideale lengte voor pretzels is 45-50 cm, wat een mooie grote pretzel oplevert.

2 Vorm het deeg in een U-vorm en draai de uiteinden om. Rol de draad op een met bloem bestoven oppervlak in een U-vorm.

• Draai daarna de uiteinden twee keer om elkaar, zoals op de afbeelding.

3 Bevestig het gedraaide uiteinde aan de basis van de U-vorm. Neem het gedraaide deel van de krakeling en vouw het opnieuw tot de uiteinden elkaar ontmoeten aan de onderkant van de U.

• Stel je voor dat de krakeling een horloge is, je moet het gedraaide uiteinde van het deeg stevig vastmaken tussen de nummers 5 en 7.
• Als u de uiteinden niet aan de onderkant van de pretzel kunt bevestigen, neem dan wat water of melk, maak het bevestigingspunt vochtig en druk het naar beneden. Je hebt nu een pretzel klaar om te bakken!

Deel 2 van 4: Lasso-methode

1. 1 Rol het deeg uit. Rol het pretzeldeeg met je handen uit tot een worst van 18 cm lang en zo dik als een sigaar.
2. 2 Neem in elke hand een uiteinde van het touw. Til het deeg van de tafel door de uiteinden met je handen vast te houden. De linkerhand moet iets hoger zijn dan de rechterhand.
3. 3 Gebruik een lasso-beweging. Gebruik je rechterhand om het deeg voorzichtig te lasso om het deeg om je heen te draaien.
   • Het deeg moet twee keer worden gedraaid. Om te stoppen met rollen, laat je het deeg gewoon op een werkvlak vallen.
4. 4 Bevestig de gekrulde uiteinden aan de basis van de krakeling. In deze stap moet u het ene uiteinde van het deeg in elke hand vasthouden.
   • Wikkel de uiteinden van de krakeling opnieuw en bevestig ze aan de basis waar de nummers 5 en 7 op de klok zouden staan.

Deel 3 van 4: Draaimethode

1. 1 Rol het deeg uit tot een draad. Rol je deeg met je handpalmen uit tot een draad van 18 cm lang.
2. 2 Vouw en draai het deeg. Vouw de lengte van het deeg dubbel en draai de twee stukken om elkaar voordat u de uiteinden aan elkaar speldt.
3. 3 Vouw het deeg nogmaals dubbel. Rijg daarna de gedraaide uiteinden door het bovenste gat. Druk op de uiteinden om ze vast te zetten.
4. 4 Herhaal deze stappen voor de rest van de test. Als je klaar bent, zou je 8 tot 12 pretzels moeten hebben. Deze methode verschilt doordat de pretzels dikker en zachter zijn dan in de klassieke versies.

Deel 4 van 4: De perfecte zachte pretzels maken

1. 1 Meng de ingrediënten. Om de perfecte zachte pretzels in huis te halen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
   • 1 1/2 kopjes warm water
   • 1 eetlepel suiker
   • 2 theelepels koosjer zout
   • 1 zakje actieve droge gist
   • 4 1/2 kopjes bloem
   • 40 g ongezouten boter, gesmolten
   • 2/3 kopje zuiveringszout
   • 1 grote eidooier
   • Grof zout om te bestrooien
2. 2 Combineer water, suiker, koosjer zout en gist. Meng in een grote kom warm water, suiker en koosjer zout. Giet er een zakje droge gist over en laat het mengsel 5-10 minuten staan ​​tot het begint te schuimen.
3. 3 Voeg bloem en boter toe. Voeg bloem en gesmolten boter toe. Kneed alles goed door tot er een glad, glad deeg ontstaat dat niet aan de kom plakt.
4. 4 Laat het deeg rijzen. Haal het deeg uit de kom en bestrijk het met plantaardige olie. Leg het deeg daarna terug en dek de kom af met huishoudfolie. Laat de deegkom op een warme, donkere plaats staan ​​tot hij in omvang is verdubbeld, wat ongeveer 50-55 minuten duurt.
5. 5 Kook water en bakpoeder. Giet 10 kopjes water in een pan en voeg bakpoeder toe en breng aan de kook. Maak op dit moment twee bakplaten, leg er perkamentpapier op en bestrijk ze met plantaardige olie.
6. 6 Rol de pretzels. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Gebruik een van de bovenstaande methoden en rol 8 pretzels.
7. 7 Dompel de pretzels in kokend water. Dompel elke pretzel 30 seconden in kokend water. Verwijder met een schuimspaan of spatel en breng over naar een bakplaat.
8. 8 Bestrijk de pretzels met eigeel. Meng de eidooier met een eetlepel water. Gebruik een borstel om het oppervlak van elke pretzel te bestrijken met dit mengsel, dit geeft ze een mooie bruinachtige tint, net als vers gebakken. Strooi op elke krakeling een beetje zout.
9. 9 Bak pretzels. Bak de pretzels in een voorverwarmde oven van 450 ° gedurende 12-14 minuten, tot ze donker en goudbruin zijn. Leg de afgewerkte pretzels op een rooster en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.