Hoe kreeft te eten?

Video: MaMa Kelly Den Haag: Executive chefkok IJsbrant Wilbrenninck legt uit hoe je kreeft eet !!

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Een kreeft kiezen
Methode 2 van 3: Bereid je voor om kreeft te eten
Methode 3 van 3: Een kreeft eten
Wat heb je nodig

Wie houdt er niet van sappig kreeftenvlees geserveerd met boter en citroen? Dit is een van de fijnste culinaire hoogstandjes ter wereld, maar het serveren van een hele kreeft kan ontmoedigend zijn. Lees verder voor informatie over hoe u zich kunt voorbereiden om uw kreeft te eten en om elke laatste sappige hap van de klauwen, staart, lichaam en poten te vinden.

Stappen

Methode 1 van 3: Een kreeft kiezen

1 Kies tussen kreeft met harde schaal en geruide kreeft. Als je naar een restaurant gaat waar je je eigen kreeft kunt plukken, wordt je misschien gevraagd of je een kreeft met een harde schaal of een recent weggegooide kreeft wilt.
- Kreeften met een harde schaal zijn rijp genoeg om open te breken als ze licht worden ingedrukt. Toch is het vlees van binnen hard en aromatisch.
- Schuurkreeften hebben meestal zachtere schelpen omdat ze onlangs de oude hebben laten vallen. Hun vlees is aromatischer, het is gemakkelijker om er door de zachte schaal bij te komen. Ze zijn echter meestal kleiner, met minder vlees.
2 Kies tussen mannelijk en vrouwelijk. Als je van staartvlees houdt, kies dan een vrouwelijke kreeft, hun staarten zijn groter, omdat ze zijn aangepast voor het transporteren van eieren.
3 Kies er een die er gezond en levendig uitziet. Ga niet meteen op zoek naar een shorty uit een nest of een buitenstaander - kies een kreeft met een trillende antenne die door het aquarium beweegt. De kleur moet helder zijn (maar niet rood - hij wordt rood na het koken) en zijn ogen moeten glanzen.
- Vermijd kreeften die er slaperig en ziekelijk uitzien. Kreeften met beschadigde schelpen en troebele ogen kunnen ziek worden. Als de staart van de kreeft eronder is gewikkeld, is hij hoogstwaarschijnlijk al dood, neem hem dan niet.

Methode 2 van 3: Bereid je voor om kreeft te eten

1 Kleed je gepast. Kreeften worden vaak geserveerd in gastronomische restaurants, maar je kunt tijdens het proces vies worden. Kleine stukjes kreeft kunnen van je vork vallen, waardoor er oliedruppels op je shirt vallen. Slabbetjes zijn inbegrepen, maar misschien besluit u iets te dragen dat niet al te snel vuil is, voor het geval dat.
2 Maak je klaar om je handen te gebruiken. Het is heel moeilijk om een kreeft te eten zonder delen ervan aan te raken. Bereid je voor om de kreeftenschaal, staart, poten, klauwen en ingewanden met je vingers aan te raken. Aan het einde van uw maaltijd bent u goed geïnformeerd over de anatomie van kreeften.
3 We bestuderen de instrumenten. Kreeft wordt geserveerd met de volgende hulpmiddelen om het eten gemakkelijker te maken:
- Kreeftenklauwtang, die lijkt op een notentang. Zonder hen zal het moeilijk voor je zijn om de schaal te breken en het vlees te krijgen.
- Een kreeftenvork of spatel, een kleine metalen vork die wordt gebruikt om vlees uit smalle delen van de schaal te trekken.
- Afvalbord voor kreeftenschelpen.
- Handdoekjes worden vaak na een maaltijd meegebracht, zodat je het kreeftensap van je handen kunt vegen.
4 Eet het onderweg of nadat je het hebt gesneden. Sommige mensen eten de kreeft graag stuk voor stuk en eten het stuk dat net uit de schaal is gehaald. Anderen geven er de voorkeur aan eerst al het vlees van de schaal te scheiden en het vervolgens zonder afleiding op te eten. De keuze is aan u - in elk geval zijn beide opties evenzeer voorzien door de etiquette.

Methode 3 van 3: Een kreeft eten

1 Draai de klauwen. Trek elke klauw naar beneden en weg van je lichaam om hem op te tillen. Draai aan de basis van elke klauw zodat je de armen van de kreeft hebt met de klauwen eraan.
- Vlees wordt met de hand gegeten. Gebruik een kreeftenvork om het vlees uit je handen te tillen. Er is niet veel, maar het is het waard.
- Demonteer het kleinere deel van de klauwen. Breek de klauw af op het punt waar het divergeert. Je ziet een stuk vlees in het kleine klauwgedeelte; gebruik een vork om dit vlees te verwijderen.
- Breek het grootste deel van de klauw af. Gebruik een tang om bij het vlees te komen en gebruik dan een vork om het eruit te trekken. Het vlees van deze klauw is groot genoeg, dus neem een mes om het te snijden.
- Verwijder de stukjes schaal en kraakbeen in een daarvoor bestemde plaat.
2 Scheur de kreeftenpoten af. Haal het vlees op dezelfde manier uit de klauwen. Verwijder de schaal om het vlees te onthullen, of gebruik een tandenstoker om het vlees van de schaal weg te halen om er later op te zuigen.
3 Knip de staart uit. Open de schelp op de staart en trek het vlees er in één groot stuk uit. Schroef de staart "vinnen" los en verwijder kleine stukjes vlees ervan.
4 Maak een incisie in het onderlichaam. Trek het lichaam uit de schaal en verzamel alle stukjes wit vlees die je kunt vinden.
5 Eet tomallis. Dit is een kreeftenlever die door sommigen wordt vermeden, maar geliefd is bij diehard kreeftliefhebbers. Het is een grijze stof die wordt aangetroffen in het lichaam van een kreeft tussen de ingewanden.
6 Zoek het koraal. Als je een vrouwelijke kreeft hebt, dan zie je rode eieren of kaviaar in haar lichaam. Ze zijn eetbaar, maar ze zijn niet het lekkerste deel van de kreeft.