Inhoud

• Deel 2 van 2: Hoe de stengels te snijden
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

1 Was de broccoli grondig. Neem een ​​kop broccoli en dompel deze volledig onder stromend water. Je kunt met je vingers over de bloeiwijzen lopen om het vuil en de insecten te verwijderen die zich daar hebben opgehoopt. Daarna kunt u de groente deppen met een droge handdoek.

• Broccoli mag niet in water worden geweekt om af te spoelen.

2 Scheid de bladeren van de broccolikop. De bladeren bevatten voedingsstoffen, maar worden zelden gebruikt in traditionele recepten. Hierdoor krijgt de broccoli een meer uniform uiterlijk en krijgt het gesneden product een esthetische uitstraling.

• De bladeren kunnen worden weggegooid of worden gebruikt voor een salade, die wordt geserveerd als bijgerecht met broccoli.

3 Snijd de bloeiwijzen van de stelen. Doe dit met een mes of keukenschaar en knip ze zo dicht mogelijk bij de stam. Het is het beste om af te snijden waar de stengel begint te vertakken in individuele bloeiwijzen.

• De bloeiwijzen maken deel uit van de broccoli, die eruitziet als de kronen van kleine boompjes die zich uitstrekken vanaf een groene stengel.
• Door de dikte of positie van de bloeiwijze kan het zijn dat u bij de eerste poging moeite heeft om de bloeiwijze goed te verwijderen. Maar maak je hier geen zorgen over, want je kunt de extra stelen verwijderen zodra je alle bloeiwijzen hebt afgesneden.

4 Snijd de bloeiwijzen af. Begin aan de buitenrand en werk omhoog naar de middenvoeg van de bloemen. Je kunt de bloeiwijzen ook van elkaar scheiden, maar hiervoor zijn extra sneden nodig om de uiteinden af ​​​​te knippen.

• In het ideale geval snijd je de bloeiwijzen ongeveer 2,5 centimeter voordat het bloeigedeelte begint.
• Als je de bloemen gaat koken, probeer ze dan even groot te houden zodat het kookproces gelijkmatiger verloopt.
• De grootte maakt niet uit als je de bloemen rauw gaat eten, dus je hoeft ze niet op dezelfde manier te snijden.

5 Ga door met het snijden van de knoppen terwijl je je een weg baant in de broccolikop. Nadat u de bloeiwijzen van buitenaf heeft bijgesneden, kunt u langs de stengel bewegen, waardoor het verder snoeien niet veel tijd kost. Snijd alle bloeiwijzen van de stengel af.

6 Knip de stelen van de bloeiwijzen af ​​zodat ze even lang zijn. Dit zal niet alleen hun uiterlijk verbeteren, maar het zorgt er ook voor dat de broccoli gelijkmatig gaart, welk gerecht je ook wilt bereiden. Bij de bloemen moet je ongeveer 1 centimeter steel laten.

• De bloeiwijzen vallen tijdens de voorbereiding en verwerking uit elkaar als je te veel van de stengel afsnijdt.

7 Indien nodig kunt u de bloeiwijzen in kleine stukjes snijden. Grote brokken broccoli kunnen een geweldig bijgerecht zijn bij eten, maar zullen ervoor zorgen dat het gerecht zijn uniformiteit verliest wanneer het wordt gemengd met andere ingrediënten en als het te grof wordt gebakken. Neem grote broccolibloemen, dan:

• Snijd de bloeiwijze doormidden met een mes of schaar. U kunt de kleine stukjes een keer snijden om de gewenste maat te krijgen. Of…
• De grote bloeiwijze moet in tweeën worden gesneden. Je kunt de grootste stukken in vier delen verdelen om ze de juiste maat te geven.
• Het gerecht zal gelijkmatig garen als je de knoppen in vier gelijke stukken snijdt.

Deel 2 van 2: Hoe de stengels te snijden

1. 1 Verwijder de oneetbare onderkant van de stengel. Het onderste deel zal te stijf zijn en een vezelachtige structuur hebben. Snijd met een mes of schaar ongeveer 2,5-5 centimeter van de stengel.U kunt dit deel weggooien of als meststof gebruiken.
2. 2 Gebruik een groentemes om de harde schil te verwijderen. De stengel, evenals de bloeiwijzen, bevatten veel voedingsstoffen en worden soms zelfs geserveerd in restaurants. U moet echter eerst de bovenste taaie huid verwijderen.
   • In restaurants wordt de gesneden broccolisteel heel vaak "munten" genoemd.
3. 3 Snijd de stelen in dunne staafjes. Omdat de stengel taaier en dichter is dan de bloemen, duurt het langer om te koken. Snijd daarom de stelen in dunne reepjes, net zoals je dat normaal bij wortelen zou doen. Gebruik een mes om de stelen in de lengte doormidden te snijden. Verbind deze helften met elkaar en snijd ze kruiselings opnieuw in de lengte, waarbij je de stengel uiteindelijk in vier delen verdeelt.
   • Voor een zeer dikke stengel kan deze manipulatie worden uitgevoerd totdat u stukken van de gewenste dikte hebt verkregen.
   • Deze manier van groenten snijden wordt ook wel julienne genoemd. Dit is een bekende manier om groenten te snijden, dus je zou in de verleiding kunnen komen om er meer over te lezen in een van onze artikelen.
   • Je kunt de stelen ook bekleden en met een mes of schaar in blokjes snijden.

Tips

• Broccolibloemen zijn een gezonde en bevredigende snack die rauw kan worden gegeten.

Waarschuwingen

• Wees altijd voorzichtig met messen, vooral als ze erg scherp zijn. Houd het mes bij u weg tijdens het snijden.
• Houd regelmatig toezicht op uw kinderen als ze u helpen bij het hakken van broccoli.

Wat heb je nodig

• Scherp mes of keukenschaar
• Water
• Handdoek