Aardappels schillen met een gewoon keukenmes

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Aardappelen schillen
Methode 2 van 3: Rauwe aardappelen schillen
Methode 3 van 3: Schil de hete aardappelen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Chef-koks hebben veel gereedschappen uitgevonden, waaronder schillers in alle soorten en maten, voor het schillen van aardappelen. Je hebt echter geen speciaal gereedschap nodig als je al een degelijk keukenmes hebt.

Stappen

Methode 1 van 3: Aardappelen schillen

Aardappelen groeien onder de grond, dus hun schil verzamelt veel vuil. Gebruik voor het beste resultaat een nylon borstel of spons om de schil van de aardappelen te schrobben.

1 Leg de aardappelen op een snijplank naast je gootsteen. Plaats een vergiet aan de andere kant van de gootsteen. Als je geen vergiet hebt, leg dan opgevouwen papier of keukenpapier tegenover een snijplank. Ze zullen het water opnemen dat zich verzamelt na het wassen van de aardappelen.
2 Spoel elke aardappel af onder koud stromend water terwijl u vuil en puin wegschrobt met een spons of nylon borstel.
3 Doe schone aardappelen in een vergiet of papieren / keukenhanddoeken.
4 Ga door met spoelen en schillen tot alle aardappelen schoon zijn.

Methode 2 van 3: Rauwe aardappelen schillen

Schil rauwe aardappelen direct voor gebruik om te voorkomen dat het witte vruchtvlees bruin wordt.

1 Leg de aardappelen op een snijplank. Zorg ervoor dat de lengte van de aardappelen evenwijdig is aan de rand van het aanrecht.
2 Snijd een uiteinde van de aardappel af. Het plakje mag niet dikker zijn dan 6 mm en moet in een hoek van 90 graden worden gesneden. Op deze manier kunnen de aardappelen rechtop op de snijplank staan zonder enige stabilisatie.
3 Zet de aardappelen rechtop met het afgesneden uiteinde naar beneden. Houd de ronde bovenkant van de aardappel vast met je niet-dominante hand.
4 Schil een kant van de aardappelen met een scherp mes. Begin aan de bovenkant van de aardappel en schil totdat je de onderkant van de aardappel bereikt. Probeer tijdens het schillen niet te veel van het witte vruchtvlees van de aardappel af te pellen.
5 Draai de aardappel om en schil de andere kant. Ga door met poetsen totdat alle bruine huid is verwijderd.
6 Verwijder eventuele spruiten of "ogen" die zich op de aardappel hebben gevormd met de punt van een mes. Herhaal het proces totdat alle aardappelen zijn geschild. Kook vervolgens de aardappelen volgens uw recept.

Methode 3 van 3: Schil de hete aardappelen

Sommige koks schillen de aardappelen liever als ze nog heet zijn. Kook de aardappelen in water of stoom met de schil, gebruik dan een schilmes om de schil te verwijderen. Deze methode wordt niet aanbevolen voor gebakken aardappelen, omdat aardappelen tijdens het frituren veel water verliezen en het daardoor moeilijker wordt om de schil van het vruchtvlees te scheiden. Hieronder is een manier om aardappelen te schillen na het koken.

1 Breng een pan water aan de kook op het fornuis. De pan moet breed genoeg zijn om de aardappelen te bevatten en je moet voldoende water toevoegen om ze volledig te bedekken.
2 Eventueel kun je een flinke snuf zout aan het kokende water toevoegen. Dit geeft smaak aan de aardappel als je de eenvoudige smaak niet lekker vindt.
3 Leg de aardappelen in kokend water. Je kunt hiervoor een tang gebruiken, als je geen tang hebt kun je deze voorzichtig met één hand naar binnen duwen; zorg ervoor dat de aardappelen zo dicht mogelijk bij het water staan, of zelfs gedeeltelijk onder water, om te voorkomen dat ze zich aan het hete water verbranden.
4 Kook de aardappelen gaar. Prik er met een vork in om te controleren of hij gaar is. Als de vork gemakkelijk in het vlees steekt, zijn de aardappelen klaar.
5 Haal de aardappelen van het vuur en leg ze op een snijplank. U kunt het water en de aardappelen direct in een schone gootsteen laten weglopen of gieten om te drogen.
6 Prik de aardappelen in met een tweetandige vork. Houd de vork vast met uw niet-dominante hand.De vork moet direct in het midden van de aardappelen gaan, zodat je de hete aardappelen niet met je vingers hoeft aan te raken.
7 Pak het handvat van het mes vast met je dominante hand en plaats het mes tegen de bodem van de aardappel.
8 Trek het mes naar de bovenkant van de aardappel. De huid moet er gemakkelijk af kunnen glijden als je het mes beweegt. Pas op dat u niet te veel van het witte vruchtvlees afsnijdt. Houd de aardappelen vast met een tang om ze niet aan te raken als ze na het schillen te heet zijn.
9 Herhaal het proces totdat alle aardappelen zijn geschild. Kook vervolgens de aardappelen volgens uw recept.

Tips

Als je een aardappel wilt bakken maar geen tijd hebt om te wachten tot een hele aardappel gaar is, snijd hem dan in de lengte doormidden. Wrijf het witte vruchtvlees in met olijfolie en leg de aardappelen met de snijkant naar beneden op een goed geoliede bakplaat. Bak de aardappelen 25 tot 35 minuten op 190°C.
Het eten van geschilde aardappelen is gezond omdat het een uitstekende bron van kalium, vitamine C en voedingsvezels bevat. Probeer indien mogelijk aardappelen te koken, vooral rode, met intacte schil.
Als u aardappelen op kamertemperatuur langer dan een paar minuten schilt voordat u ze gebruikt, plaats de aardappelen dan in een kom met koud water om te voorkomen dat ze bruin worden.
In plaats van de gekookte aardappelen met een vork vast te pakken tijdens het schillen, kun je de aardappelen op een schone theedoek leggen en over de handdoek houden.

Waarschuwingen

Als er groene vlekken op de schil van uw aardappelen zitten, verwijder deze dan voordat u de aardappelen eet. Groene schil bevat solanine, een natuurlijk toxine dat ontstaat wanneer aardappelen worden blootgesteld aan direct zonlicht.