Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Als je jacht succesvol is en je hebt een hert gekregen, dan zul je hoogstwaarschijnlijk worden geconfronteerd met een zeer belangrijke vraag: "Hoe moet je het slachten?" In dit artikel zullen we je zelfs vertellen hoe je hertenkarkassen kunt slachten.

Stappen

1. 1 Hang het karkas hoofd omhoog.
2. 2 Trek rubberen handschoenen aan.
3. 3 Pak een ijzerzaag en zaag de poten van het hert net onder het kniegewricht af.
4. 4 Verfris het karkas door een scherpe snede te maken aan de binnenkant van elk been naar de middellijn van de borst. Maak een incisie vanaf de nek naar beneden in de richting van het bekken van het hert. Maak een incisie rond de nek.
   • Begin met het uit de nek trekken van de huid. Met een mes kan het bindweefsel worden doorgesneden waarop de huid aan de spieren vastzit.
5. 5 Scheid de voorpoten van het hert van het lichaam. Snijd door de spieren die de benen vasthouden aan de ribbenkast en het schoudergewricht. Ondersteun je been met je vrije hand.
6. 6 Snijd de filets door inkepingen te maken aan weerszijden van de rand van de nek tot het bekken. Snijd langs de onderkant van de ribben om een ​​lang, smal stuk vlees te maken. Maak een incisie langs de bovenkant van de ribben en de richel om de spieren van de botten te scheiden.
   • Verwijder de bovenste laag bindweefsel van de bovenkant van de inkeping.
   • Hoe dichter het vlees bij de nek is, hoe smaller en dunner het is.
   • Snijd de filet in drieën voor eenvoudige opslag.
7. 7 Zoek het gewricht waar de achterpoten aan de romp zijn bevestigd.
8. 8 Snijd de achterpoten van het hert af. Maak een incisie tussen het been en het heupgewricht. Snijd het vlees van de bovenkant van de poten zoals je wilt. Je kunt het bot afzagen met een ijzerzaag.
9. 9 Gebruik een ijzerzaag om de kop van het hert af te zagen vanaf de rand aan de basis van de schedel. Als alternatief kunt u ook de hals afzagen.
   • De hals is geweldig voor stoofschotels en soepen.
10. 10 Wikkel het vlees in een dubbele laag bloedvast papier van goede kwaliteit (dik perkament).
11. 11 Vries het vlees in, nadat u eerder de datum van invriezen op papier heeft geschreven met een stift. Het vlees moet binnen zes maanden worden gebruikt.

Tips

• Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het hert dat je hebt gevangen niet ziek was.

Waarschuwingen

• Snijd niet per ongeluk de geurklieren op de poten van het hert open - dit bederft het vlees!

Wat heb je nodig

• Plaats om het karkas op te hangen
• Latex handschoenen
• Metaalzaag
• Scherp mes
• beenzaag
• Dik perkament
• Marker of pen