Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Deel 1 van 2: Bereid de benodigde ingrediënten voor
• Deel 2 van 2: Maak adobo voor varkensvlees of kip
• Waarschuwingen
• Tips
• Wat heb je nodig

Kip- of varkensvleesadobo wordt beschouwd als een traditioneel Filipijns gerecht. In dit artikel laten we je zien hoe je dit kip- of varkensvleesgerecht maakt. Het is vermeldenswaard dat vlees kan worden vervangen door zeevruchten en groenten. Adobo is gebaseerd op vier ingrediënten: azijn, sojasaus, peper en gedroogde laurierblaadjes.

Ingrediënten

• 1-1,5 kilogram kip of varkensvlees (de schouder en buik van het varken zijn het lekkerst)
• 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• ½ kopje azijn
• 1/3 kopje water
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Rijst (als bijgerecht bij adobo)

Stappen

Deel 1 van 2: Bereid de benodigde ingrediënten voor

1. 1 Snijd het varkensvlees in hapklare stukken. Het is niet nodig om de kip in kleine stukjes te snijden en de dijen en drumsticks kunnen heel worden gekookt. Was je handen elke keer dat je rauw vlees aanraakt.
2. 2 Je moet de ui schillen en hakken. Snijd de ui doormidden en verwijder vervolgens de schil. Leg de platte kant op een snijplank en snijd beide helften in dunne plakjes.
3. 3 Pel en hak vervolgens de knoflookteentjes. Pel de 4 teentjes knoflook en gebruik het platte deel van een mes om ze plat te maken. Snijd elk kruidnagel in kleine stukjes.
4. 4 Meng in een grote kom de sojasaus, azijn, knoflook en peper. Proef de saus om de hoeveelheid peper in evenwicht te brengen.
5. 5 Marineer het vlees een uur. Dek de kom af en zet in de koelkast.Een uur is voldoende om het vlees goed te laten marineren, maar als de tijd dringt, kun je jezelf beperken tot 30 minuten. Als je genoeg tijd hebt, kun je het vlees het beste een nacht in de koelkast laten staan.

Deel 2 van 2: Maak adobo voor varkensvlees of kip

1. 1 Het is noodzakelijk om de kip neer te leggen, de marinade in een diepe braadpan met hoge zijkanten te gieten en op middelhoog vuur te zetten. Daarna kunt u laurierblaadjes en uien toevoegen.
2. 2 Kook het vlees gedurende 15 minuten. Draai hem één keer om als de vloeistof kookt. Zet het vuur lager als de saus begint te pruttelen.
3. 3 Schenk de saus in een aparte kom. Haal de pan voorzichtig van het vuur en giet de saus in een aparte kom. U kunt dezelfde container gebruiken waarin het vlees is gemarineerd. Zorg ervoor dat het vlees niet uit de pan valt terwijl je de saus schenkt.
4. 4 Voeg olie toe aan de pan. Gebruik 1 eetlepel olijfolie of koolzaadolie. Dit moet worden gedaan om te voorkomen dat het vlees aan het oppervlak van de pan blijft kleven.
5. 5 Bak de kip of het varkensvlees aan alle kanten. Dit duurt 10-20 minuten. Voor een knapperige korst, kook het vlees op middelhoog vuur, maar verhoog de intensiteit als het te langzaam kookt.
6. 6 Giet de saus terug in de pan. Giet de marinade voorzichtig in de vleespan en breng aan de kook.
7. 7 Kook het gerecht 20-30 minuten op laag vuur. Kip of varkensvlees moet zacht zijn en de saus moet dik en donkerbruin zijn. Stukken vlees moeten volledig gereed worden gemaakt.
8. 8 Breng op smaak met peper en zout. Probeer de saus en kijk of je meer kruiden nodig hebt.
9. 9 Serveer rijst als bijgerecht. Je kunt een rijstkoker gebruiken om het te koken. Neem 2-3 kopjes bruine of witte rijst, afhankelijk van hoeveel porties van de afgewerkte maaltijd je nodig hebt. 1 glas rijst is voor één persoon.

Waarschuwingen

• Kip of varkensvlees moet gaar zijn.

Tips

• Voeg wat water toe als je de saus wilt verdunnen.

Wat heb je nodig

• 1-1,5 kilogram kip of varkensvlees (de schouder en buik van het varken zijn het lekkerst)
• 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• ½ kopje azijn
• 1/3 kopje water
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Rijst (als bijgerecht bij adobo)
• Frituurpan met hoge zijkanten
• Grote kom
• Scherp keukenmes
• Snijplank