Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Voedselkleuren mengen
• Methode 2 van 2: Natuurlijke ingrediënten gebruiken
• Tips
• Waarschuwingen

Je kunt zwarte voedselkleuring in sommige speciaalzaken vinden, maar het is niet erg gebruikelijk in vergelijking met andere kleuren. Bereid het zelf thuis door andere kleuren te mengen, of gebruik natuurlijke ingrediënten om glazuur, gebak of hartige gerechten te kleuren.

Stappen

Methode 1 van 2: Voedselkleuren mengen

1. 1 Koop rode, blauwe en groene kleurstof voor levensmiddelen. Je kunt deze kleuren mengen voor een donkergrijs, wat het beste resultaat is dat je kunt krijgen zonder zwarte voedingskleurstof te kopen.
   • Als je het glazuur maakt, gebruik dan een gel of romige kleurstof. Vloeibare kleurstoffen geven een minder intense kleur en kunnen de consistentie van het glazuur bederven.
2. 2 Voeg cacaopoeder toe (alleen wit glazuur). Het eindresultaat is beter als je begint met een donker recept. U kunt de intensiteit van de kleur wijzigen als u het witte glazuur gebruikt, door lepels per keer toe te voegen.
   • Zwart cacaopoeder geeft de beste resultaten, maar gewoon cacaopoeder werkt ook goed voor deze methode.
   • Als je deze stap overslaat, heb je veel meer kleurstof nodig, wat de smaak en textuur kan beïnvloeden.
3. 3 Voeg gelijke delen rood, blauw en groen toe aan je recept. Begin met een paar druppels van elke kleur en roer goed. Blijf toevoegen tot het mengsel donkergrijs wordt. Voeg altijd gelijke delen van elke kleur toe.
   • Je kunt geel gebruiken in plaats van groen, maar de lichtere tint maakt het moeilijker om zwart te krijgen.
4. 4 Pas de kleur aan. Als u een grijstint van een andere kleur ziet, gebruikt u deze tips:
   • Als de schaduw groen is, voeg dan meer rood toe.
   • Indien paars, voeg groen toe.
   • Pas één druppel per keer aan en roer het mengsel na elk volledig door.
5. 5 Wacht op de definitieve kleur. De meeste voedselkleuren zullen intenser lijken in de room en lichter in het glazuur. Als je met glazuur werkt, overweeg dan om een ​​half uur voor het serveren kleurstof toe te voegen om kleurverlies te minimaliseren.
   • In sommige regio's kunnen chemicaliën in water kleurveranderingen beïnvloeden. Crèmemengsels krijgen een stabielere kleur wanneer melk wordt toegevoegd in plaats van water.
   • Houd het gerecht uit de buurt van direct licht en warmte om verkleuring te voorkomen.

Methode 2 van 2: Natuurlijke ingrediënten gebruiken

1. 1 Voeg zwarte cacaopoeder toe aan het beslag. Een speciaal type cacaopoeder met het label "black" of "Dutch ultra" geeft een rijkere donkere kleur en mildere smaak dan gewone cacao. De cake zal een diep donkere kleur hebben met een chocoladearoma. Als u gewone cacaopoeder vervangt, moet u de volgende receptwijzigingen doorvoeren:
   • Voeg wat vet toe (vloeibare of vaste olie)
   • Gebruik een theelepel bakpoeder (5 ml) in plaats van ¼ theelepel bakpoeder.
2. 2 Voeg inktvisinkt toe aan zoute maaltijden. De inkt smaakt zout en is niet geschikt voor snoep of desserts. Ze worden meestal gebruikt om pasta, rijst of hete sauzen te kleuren. Voeg voor de meest intense kleur inkt toe aan zelfgemaakt pastadeeg (in plaats van zout en sommige andere vloeibare ingrediënten). Voor een snelle maar minder consistente methode, voeg je inkt toe aan het water terwijl de pasta of rijst suddert. Roer de inkt door de saus voor een meer dramatische look.
   • Visverkopers verkopen soms inktvisinkt, en het kan zijn dat je daarvoor in verschillende winkels moet zoeken.
   • Voeg kleine hoeveelheden inktvisinkt toe. Ze zijn vrij zout en geven in grote hoeveelheden een jodiumsmaak.

Tips

• Gespecialiseerde bakkerswinkels kunnen u zwarte voedselkleuring verkopen.
• Je kunt de zwarte walnotenschillen met de eieren koken voor een donkerbruine of zwarte eierschaal.Het consumeren van deze verf kan schadelijk zijn, dus gebruik deze methode niet om voedsel te kleuren. Het notensap geeft vlekken op je huid, kleding en al het andere dat erop komt.

Waarschuwingen

• Gebruik geen inktvisinkt als u allergisch bent voor zeevruchten.