Inhoud

• Ingrediënten
• Chili con carne
• Chili texas
• Chili con queso
• Stappen
• Methode 1 van 3: Chili con carne
• Methode 2 van 3: Chili, Texas
• Methode 3 van 3: Chili con queso
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig
• Aanvullende artikelen

Het lijkt erop dat elk land of zelfs elke regio van de Verenigde Staten zijn eigen ideeën heeft over het maken van chili. Zoals blijkt uit de populariteit van dit gerecht, zijn zelfgemaakte koks erg gevoelig voor de bereiding van chili. Dit artikel bevat recepten voor drie populaire soorten chili: chili con carne, chili texas en chili con queso.

Ingrediënten

Chili con carne

• 6 ancho chili pepers
• 1 kg rundvlees, in blokjes van 1,3 cm gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 eetlepels reuzel of maïsolie
• 1/2 theelepel gedroogde oregano, versnipperd
• Zout, versgemalen peper
• 2 kopjes gekookte rode bonen

Chili texas

• 1-1,5 kg ronde steak of filet, in blokjes van 1,3 cm gesneden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 theelepel zout
• 2-3 verse, pitloze jalapeno's, gehakt
• 1/4 kop donker chilipoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 glas donker bier (gebruik indien mogelijk Texas-bier)
• 1/2 glas water
• 1/4 kop boter of maïsmeel

Chili con queso

• 1 kg rundergehakt
• 2 middelgrote stengels bleekselderij, gehakt
• 2 middelgrote wortelen, in stukjes
• ½ gesnipperde middelgrote ui
• 1 anaheim chili, in blokjes gesneden
• 1 in blokjes gesneden pasilla chili
• 4 in blokjes gesneden jalapenos chilipepers
• 8 geroosterde gemalen rode pepers
• 4 geroosterde komijn
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 kg gepelde tomaten
• 1 grote gerookte ham
• 4 kopjes kippenbouillon
• 2 kopjes canelinibonen
• 2 kopjes rode bonen
• 1 kopje zwarte bonen
• 1 kopje geraspte cheddarkaas
• gehakte groene veren van 2 uien
• 2 koriander, fijngehakt (verse koriander)

Stappen

Methode 1 van 3: Chili con carne

1. 1 Bereid ancho chili pepers voor. Bak de ancho chili pepers in een droge koekenpan. Niet te gaar bakken, maar lichtbruin bakken. Als de chili geurig is, haal je hem uit de pan. Trek handschoenen aan en verwijder de steeltjes en zaden en breek de paprika's in kleine stukjes. Doe ze in een kom en bedek ze met heet water. Laat 30 minuten intrekken.
2. 2 Bereid het rundvlees voor. Doe het vlees in een grote pan of koekenpan, bedek met water, dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.
   • Als je wilt, kun je het vlees aan beide kanten lichtbruin bakken voordat je het gaat stoven. Verhit een paar theelepels olie in een grote koekenpan en bak het vlees aan beide kanten gedurende 3 minuten, bedek het met water en laat het sudderen.
   • Gebruik van tijd tot tijd een schep om vet van het oppervlak te verwijderen dat tijdens het kookproces zal rijzen.
3. 3 Bereid smaken voor. Doe de ansjovis, uien en knoflook in een keukenmachine. Mix tot een grove pasta wordt gebruikt in pulsatiemodus. Doe vervolgens reuzel of olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook, onder voortdurend roeren, 5 minuten. Voeg naar smaak oregano, komijn, zout en peper toe.
4. 4 Giet het kruiden- en chilimengsel over het vlees. Roer het mengsel goed door met een lange lepel. Kook nog een uur op laag vuur, afgedekt met een deksel.
5. 5 Voeg na een uur de gekookte bonen toe. Kook de chili nog eens 15 minuten.
6. 6 Serveer de chili. Verdeel ze over kommen en serveer met frites of een ander bijgerecht naar keuze.

Methode 2 van 3: Chili, Texas

1. 1 Bereid het vlees voor. Snijd de biefstuk in blokjes van 1 inch en verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg het vlees en de gesnipperde uien in de pan. Bak tot het rundvlees bruin is.
2. 2 Kruid met chili. Giet overtollig vet af. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut op middelhoog vuur, breng het mengsel dan over van de koekenpan naar de slowcooker. Voeg zout, peper, gemalen rode peper, komijn, bier en water toe.
3. 3 Chili koken. Bedek de slowcooker met een deksel en kook op laag vuur gedurende 8-10 uur.
4. 4 Maak een pasta met masa of maïsmeel. Doe de masa of maïsmeel in een kom, voeg water toe en roer tot een pasta. Voeg de pasta toe aan de chili.
5. 5 Eindig met het koken van de chili. Bedek de slowcooker met een deksel en zet het vuur op het hoogste vuur. Kook de chili nog een uur om het gerecht dikker te maken en het aroma te combineren.
6. 6 Serveer de chili. Deze chili gaat goed samen met maïstortilla's of bloemtortilla's, een lepel zure room en een groene salade.

Methode 3 van 3: Chili con queso

1. 1 Bereid het rundvlees voor. Bedek de bodem van een grote pan met koolzaadolie en voeg 1 kg rundergehakt toe. Breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Het vlees mag niet helemaal gaar zijn, omdat het nog steeds gaar wordt met andere ingrediënten. Breng het gebakken rundvlees over in een kom.
2. 2 Groenten en chilipepers toevoegen. Verhit in dezelfde grote pan nog wat koolzaadolie. Voeg 2 in blokjes gesneden bleekselderij, 2 in blokjes gesneden wortelen, 1 in blokjes gesneden pasilla chili, 1 in blokjes gesneden anaheim chili en 4 in blokjes gesneden jalapenos toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot ze zacht zijn. Zodra de groenten zacht zijn, 1/2 gesnipperde ui en 3 gehakte teentjes knoflook toevoegen. Ga door met het sudderen van groenten tot ze gaar zijn.
3. 3 Bereid je kruiden voor. Meng in een aparte, niet-ingevette koekenpan 8 eetlepels chilipoeder en 4 eetlepels komijn. Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur, of tot de kruiden beginnen te roken. Roer de smaakmakers constant terwijl je roostert. Als je klaar bent, breng je de geroerbakte kruiden over naar de groenten en roer je.
4. 4 Voeg vlees en tomaten toe. Zodra je de groenten en geroosterde kruiden hebt gecombineerd, voeg je het vlees toe aan de hoofdpan en roer je. Voeg 1 groot blik gepelde tomaten toe aan een pan en meng goed. Voeg voor extra smaak ham in het midden toe en bedek met ingrediënten. Werk af door 4 kopjes kippenbouillon toe te voegen om de ingrediënten te coaten.
5. 5 Chilipeper bereiden. Breng de inhoud aan de kook en zet dan het vuur lager. Dek af en laat 3 uur sudderen.
6. 6 Voeg de bonen toe. Voeg na een uur 2 kopjes canelinibonen, 2 kopjes rode bonen en 1 kopje zwarte bonen toe. Roer, dek af en kook nog 2 uur. Roer af en toe om ingrediënten en smaak te combineren.
7. 7 Serveer de chili. Giet chili in kommen en garneer met geraspte cheddarkaas, gehakte groene uien, gehakte koriander en citroenschuim (optioneel). Laat de kaas smelten en serveer warm. Genieten van!

Tips

• Als je een minder pittige chili wilt, voeg dan de cayennepeper in porties toe in plaats van in de pan.
• Zorg ervoor dat de chili is afgekoeld voordat u de chili in de koelkast plaatst.

Waarschuwingen

• Controleer de hotness-schaal op de habanero-verpakking. Voeg niet te veel toe, want het is erg pittig!

Wat heb je nodig

• Braadpan, koekenpan of slowcooker-pan
• Roerlepel (bij voorkeur houten)
• Timer (als je het moeilijk vindt om zelf de tijd bij te houden)
• Blikopener om bonen en tomaten te openen als ze niet vers zijn
• Serveerschalen

Aanvullende artikelen

Hoe een tortilla in te pakken? Hoe maak je edamame Hoe maak je Kalbi-marinade Hoe maak je Japanse nasi Hoe maak je wasabi Hoe tofu te maken? Hoe pani puri . te koken Hoe maak je zelfgemaakte worsten op de juiste manier? Hoe maak je oestersaus Hoe maak je Mexicaanse taco's Hoe maak je zoete sojasaus Hoe maak je curry dikker Hoe gebakken rijst met eieren te koken? Hoe Fricke te koken