Hoe koosjere lever te koken?

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1 van 4: De lever voorbereiden om te reinigen
Methode 2 van 4: Bereid uw werkplek voor
Methode 3 van 4: Koosjere lever =
Methode 4 van 4: Lever serveren
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

De lever is erg bloederig vlees. Het kan niet worden schoongemaakt en koosjer worden gemaakt door het in zout water te dompelen, in tegenstelling tot ander vlees. We laten je zien hoe je je lever koosjer kunt maken door hem boven een open vuur te roosteren.

Ingrediënten

Lever: rundvlees, kip of kalfsvlees.
Zout

Stappen

Methode 1 van 4: De lever voorbereiden om te reinigen

1 Je moet een goede lever van hoge kwaliteit kopen. Een koe, kalf en kip zijn koosjer als ze worden geslacht volgens koosjer zoals voorgeschreven in de Thora.
- Vette delen van de lever moeten worden bijgesneden tijdens het scheiden van andere delen van het vlees.
- Het is het beste om, indien mogelijk, de lever te kopen van een dier dat niet meer dan 72 uur geleden is geslacht. U dient de lever uiterlijk 72 uur na aankoop te reinigen. Anders kan de lever alleen gefrituurd worden gegeten, kan hij niet worden opgewarmd en in zijn eigen sap liggen.
2 Laat het bloed weglopen. Je moet de lever uit de zak trekken en het bloed laten wegvloeien.
- Laat uw lever niet langer dan 24 uur in uw bloedbaan lopen.
3 Ontdooi de lever indien nodig. Als u bevroren lever koopt, moet deze volledig worden ontdooid voordat u deze schilt en frituurt.
- Laat uw lever niet langer dan 24 uur ontdooien.

Methode 2 van 4: Bereid uw werkplek voor

1 Kies een kookmethode voor de lever. Dit kan een open vuur, grill of vuurpot zijn.
- U kunt een oven gebruiken met een verwarming bovenop het voedsel. Maar alleen als dit de enige optie is. Een elektrische oven zal ook werken.
- Als u een kachel gebruikt, dek deze dan af met aluminiumfolie om bloedspatten te voorkomen.
2 De vuurbron moet worden beschermd tegen bloeddruppels.
- De gemakkelijkste manier is om een andere koekenpan onder de pan te plaatsen waarin de lever zal koken. Er zullen dus vet en bloed op afvloeien.
- Het kan niet worden gebruikt om te koken en andere dingen dan het reinigen en koosjer van de lever. Als je dit artikel later wilt gebruiken om te koken, moet je het volgens de koosjer schoonmaken.
- Als bloed op een vuurbron valt, moet het volgens koosjer worden gezuiverd voordat het opnieuw wordt gekookt.
3 Een goede omgang met keukenapparatuur is essentieel. Gebruik een vork of tang om de lever om te draaien. Daarna worden ze niet-koosjer en kunnen ze niet voor andere doeleinden worden gebruikt. Als je dit artikel later wilt gebruiken om te koken, moet je het volgens de koosjer schoonmaken.
- U kunt alle gebruikte keukengerei schoonmaken na het voltooien van het leverreinigingsproces.
- Voor het reinigen mag de lever de borden, kommen en messen waarmee en waarop u gaat eten niet aanraken.

Methode 3 van 4: Koosjere lever =

1 Snijd de lever in de lengte door. Gebruik een speciaal mes.Maak aan één kant meerdere sneden in het vlees.
- Je kunt een diepe snede over het vlees maken en een erlangs.
- Door deze incisies zal bloed stromen.
- Je kunt de lever in kleinere stukken van elke dikte snijden.
- Deze stap is niet relevant bij het koken van kippenlever, omdat het erg klein is.
2 Verwijder de galblaas. Als u kippenlever gebruikt, snijd dan uw galblaas af als de slager dat nog niet heeft gedaan.
- De galblaas is een groene cilinder.
3 Spoel het bloed af door de lever onder koud water te spoelen. Verwijder alle bloedstolsels.
4 Smeer wat zout op de lever voordat je het koosjer maakt.
- Breng op smaak.
- Het zout helpt het bloed weg te spoelen tijdens het koken van de lever.
- Het zouten van de lever is optioneel, omdat het meeste bloed door vuur wordt verwijderd.
5 Leg de lever op het rooster.
- Leg de lever op een rooster om tijdens het frituren het vet en het bloed af te voeren. Zet de pan neer. Daarna kan de pan niet meer voor andere doeleinden worden gebruikt. Als je dit artikel later wilt gebruiken om te koken, moet je het volgens de koosjer schoonmaken.
- Hierna wordt de grill niet-koosjer.
- Als je meer dan één stuk lever hebt, kun je het in lagen leggen, met de snijkant naar beneden.
6 Bak de lever boven een open vuur en keer hem een paar keer om. Maak het middelhoog vuur. Draai de lever constant om zodat alle randen gelijkmatig bruin worden.
- Het oppervlak van de lever mag niet erg gebakken zijn.
- Wanneer de sappen niet meer uit de lever stromen, wanneer deze opdroogt, is hij klaar om te eten.
- Je kunt de lever roosteren op de bargrill of aan de spies. Vergeet niet om de spies voor en na het koken te wassen. Je hoeft het niet te blijven draaien. Doe dit maar een paar keer.
7 Spoel de bereide koosjere lever 3 keer onder koud water.
- Het overtollige zout en bloed wordt dan verwijderd.

Methode 4 van 4: Lever serveren

1 Controleer de lever, kijk of hij van binnen gaar is. Snijd het open, het moet donker, beige, groenachtig of licht roze van kleur zijn.
- Rauwe lever is donkerbruin. Als de kleur niet veranderd is, is de lever nog niet klaar. Bak het opnieuw of gebruik een nieuw stuk.
- Als je alles volgens de instructies hebt gedaan, als de lever de gewenste kleur heeft gekregen en is uitgedroogd, dan is hij koosjer geworden.
2 Kook daarna de lever op de gekozen manier - bakken, bakken, sudderen, enzovoort. Het is nu koosjer eten.
- De enige uitzondering is wanneer de lever meer dan 72 uur na aankoop gekookt is. In dit geval moet de lever onmiddellijk na het eerste frituren worden gegeten. Laat haar niet in haar eigen sap liggen.

Waarschuwingen

Praat bij twijfel met een professional die alles weet over koosjer eten en hoe je vlees koosjer kunt maken. Als je de lever gaat koken, maar het dier waaruit het is gesneden is meer dan 72 uur geleden geslacht, dan kun je beter een voedselkasjroet-specialist raadplegen. Doe hetzelfde als de lever meer dan 24 uur in zijn eigen sap of bloed heeft gezeten.