Hoe Kvek Kvek . te koken

Video: HOW TO SAY HI IN PALESTINIAN ARABIC- Lesson 2

Inhoud

Ingrediënten
De basis
voor beslag
Dipsaus
Stappen
Deel 1 van 3: Kook de eieren
Deel 2 van 3: Bedek en bak de eieren
Deel 3 van 3: Maak de saus
Tips
Wat heb je nodig

Kwek Kwek is een populair straatvoedsel dat in de Filippijnen wordt genoten, maar je kunt thuis je eigen versie maken met de juiste ingrediënten en benodigdheden. Hardgekookte kwarteleitjes worden bedekt met sinaasappelbeslag en knapperig gebakken, daarna geserveerd met een zoetzure dipsaus.

Ingrediënten

Porties: 4

De basis

1 dozijn kwarteleitjes
1 kop (250 ml) bloem
Water om te koken
Plantaardige olie, om te frituren

voor beslag

1 kop (250 ml) bloem
3/4 kop (185 ml) water
1 eetlepel (15 ml) annattopoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) bakpoeder

Dipsaus

1/4 kop (60 ml) rijstazijn
1/4 kop (60 ml) bruine suiker
1/4 kop (60 ml) ketchup
2 theelepels (10 ml) sojasaus
1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper

Stappen

Deel 1 van 3: Kook de eieren

1 Kook de eieren. Doe de eieren in een middelgrote pan. Voeg water toe tot het water 2,5 cm hoger is dan de eieren en verwarm de pan op hoog vuur tot het water kookt. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de eieren nog 5 minuten in heet water sudderen.
- Over het algemeen wordt aanbevolen om water en eieren tegelijkertijd aan de kook te brengen. Als je koude eieren in kokend water gooit, kunnen de schalen barsten.
- Om de eieren gemakkelijker schoon te maken en om te voorkomen dat de dooiers een onaantrekkelijke groene tint krijgen, spoelt u de eieren met koud water af zodra u ze uit het hete water haalt. Dit stopt het kookproces en creëert een stoombarrière tussen het eiwit en de schaal, zodat de schaal gemakkelijker te verwijderen is. Je kunt de eieren afspoelen onder koud stromend water, of je kunt ze weken in een kom met ijswater.
2 Koel en schil de schaal. Laat de eieren bij kamertemperatuur of in koud water staan tot ze zijn afgekoeld. Als ze voldoende zijn afgekoeld, gebruik je je vingers om de schelpen te verwijderen. Als dit is gebeurd, moet je een dozijn hardgekookte kwarteleitjes overhouden.
- Om de schaal eraf te halen, drukt u met voldoende kracht op een hard oppervlak om een barst te maken. Schil de schelp stuk voor stuk van deze scheur.
- Houd er rekening mee dat u deze stap twee dagen eerder kunt zetten. Tenzij u van plan bent om gekookte kwarteleitjes meteen te gebruiken, moet u ze tot ze klaar zijn in een afgedekte container in de koelkast bewaren. Eieren mogen echter niet langer dan twee dagen worden bewaard.

Deel 2 van 3: Bedek en bak de eieren

1 Doop de eieren in bloem. Doe 250 ml bloem in een kleine, ondiepe schaal. Dompel de vers gepelde kwarteleitjes in bloem totdat elk ei goed bedekt is rond de omtrek.
- Houd er rekening mee dat u bij het coaten van eieren ook maizena kunt gebruiken in plaats van tarwebloem. Maïsmeel heeft een lager glutengehalte, maar anders zal het werken als tarwebloem en net zo goed blijven plakken.
2 Meng annattopoeder en warm water. Los annattopoeder op door er 3/4 kop (185 ml) warm water bij te mengen. Roer met een garde tot het volledig is opgelost.
- Annatto-poeder wordt voornamelijk als kleurstof gebruikt en als het op de juiste manier wordt gecombineerd, zou het een diep oranje kleur moeten produceren. Het geeft het beslag wel een extra smaak.
- Als je geen annatto-poeder hebt, kun je in plaats daarvan oranje kleurstof gebruiken. Doe een paar druppels oranje kleurstof of een paar druppels rode en gele kleurstof in warm water en roer tot je een diep oranje kleur krijgt. Kleurstof voor levensmiddelen zal niet precies hetzelfde smaken als annattopoeder, maar de kleur zou ongeveer hetzelfde moeten zijn.
3 Meng ingrediënten voor beslag. Klop 250 ml bloem, bakpoeder en verdund annattopoeder samen in een grote kom. Meng grondig om klontjes te voorkomen.
- Om de kwaliteit van het beslag te verbeteren, moet u het ongeveer 30 minuten opzij zetten voordat u de eieren bedekt. Door het deeg te laten rusten, kan de bloem beter bevochtigen, wat resulteert in een dikker, rijker deeg. Rusttijd geeft het bakpoeder ook meer tijd om te activeren. Wees echter voorzichtig, als het deeg langer dan 30 minuten staat, kan het luchtbellen veroorzaken die door het bakpoeder worden geproduceerd, wat resulteert in een dikker, minder luchtig deeg.
- Houd er ook rekening mee dat zuiveringszout geen absoluut essentieel ingrediënt is. Sommige recepten sluiten het volledig uit. Je kunt het erop laten staan, dan wordt het deeg net iets dikker.
4 Bedek de eieren met beslag. Gooi de eieren in het beslag. Rol ze voorzichtig op tot alle kanten bedekt zijn.
- Als je niet wilt dat je vingers plakkerig worden, gebruik dan een metalen spies of vork om de eieren te bewegen terwijl je ze met beslag bedekt. Het is erg belangrijk dat alle kanten van elk ei volledig bedekt zijn met het deeg.
5 Verhit olie in een diepe koekenpan. Giet 2,5 cm plantaardige olie in een brede, hoge koekenpan met dikke bodem. Verhit de olie op een hete plaat tot 180°C.
- Controleer de olietemperatuur met een oliethermometer of snoepthermometer.
- Als je geen thermometer hebt, controleer dan de temperatuur van de olie door er een lepel deeg in te dopen. Het deeg moet onmiddellijk beginnen te sissen en bakken als de boter klaar is.
6 Bak je eieren. Breng eieren over in boter, 4-6 tegelijk. Kook, lichtjes roerend met een schuimspaan, tot het deeg goudbruin en krokant is. Het duurt slechts een paar minuten.
- Om te voorkomen dat je vingers vuil worden, kun je een satéprikker gebruiken om de beslageieren mee te doorboren terwijl je ze in de hete olie legt. Gebruik een andere spies of vork om het ei van de spies in de hete olie te laten vallen.
- Werk voorzichtig om te voorkomen dat er hete olie spat wanneer u er eieren in gooit.
- Begrijp dat de temperatuur van de olie zal fluctueren zodra je de eieren in de olie laat vallen en zodra je ze eruit haalt. Blijf naar de boterthermometer kijken terwijl je je eieren bakt. Pas de warmteregelaars op het fornuis zo nodig aan om de temperatuur rond de 180 ° C te houden.
7 Giet af en laat iets afkoelen. Bekleed een bord met meerdere lagen schone papieren handdoeken. Haal de Kvek-Kvek uit de hete olie en leg de eieren op keukenpapier. Laat de overtollige olie in de papieren handdoeken trekken.
- Een bord bekleed met schone papieren zakken zal indien nodig goed werken in plaats van papieren handdoeken.
- Als alternatief kunt u de kvek-kvek in een metalen zeef doen en de overtollige olie afgieten, in plaats van keukenpapier te gebruiken.
- Het beste van alles, geniet van kvek kvek terwijl ze nog een beetje heet zijn. Het deeg zal knapperiger zijn als het vers wordt gegeten, maar het kan drassig worden zodra het afkoelt.
- Kvek-kvek wordt niet opnieuw verwarmd omdat het deeg de neiging heeft om drassig te worden tijdens het koel- en verwarmingsproces.

Deel 3 van 3: Maak de saus

1 Combineer de ingrediënten in een steelpan. Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, bruine suiker, ketchup, sojasaus en zwarte peper. Roer tot het mengsel glad is.
- Hak voor een pittigere saus een hete chili fijn en meng met de andere ingrediënten. Hoewel, als je toch de voorkeur geeft aan een zachtere saus, je hetzelfde niveau van pittigheid kunt bereiken door 1 theelepel toe te voegen aan 1 eetlepel (5-15 ml) chilisaus.
- Maak deze saus terwijl de eieren uitlekken en afkoelen. Tegen de tijd dat de saus klaar is, moet de boter zijn uitgelekt en moeten de eieren voldoende gekoeld zijn om te bijten. Je wilt echter niet dat de eieren volledig afkoelen, omdat het deeg drassig wordt zodra dit gebeurt.
- Let op, je kunt de saus zelfs van tevoren maken. Bewaar in een luchtdichte verpakking en koelkast tot gebruik. Verwarm het 30-60 seconden voor in de magnetron, of verwarm het zachtjes op de kookplaat.
2 Opwarmen. Laat op het vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Roer regelmatig tot de saus klaar is.
- Als de saus klaar is, haal je hem meteen van de warmtebron. Laat het afkoelen tot de saus koel genoeg is om aan te raken zonder te verbranden.
3 Serveer met eieren. Breng de dipsaus over in een kleine kom. Serveer met vers gebakken kwarteleitjes, of Kvek-Kvek.

Tips

Als u geen kwarteleitjes kunt vinden, kunt u standaard kippeneieren gebruiken. Volg dezelfde instructies voor het koken, bedekken en braden van eieren en serveer ze met dezelfde saus. Houd er echter rekening mee dat bij het gebruik van kippeneieren dit gerecht "tokneneng" wordt genoemd in plaats van "Kvek-Kvek".