Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

1 Spoel de steak af onder stromend water.

2 Droog het vlees af met keukenpapier.

3 Verwarm de oven voor op 230⁰C.

4 Leg het vlees in een grote gietijzeren koekenpan of glazen pan.

5 Leg de gesneden groenten op het vlees.

6 Combineer de gekruide soep. Of strooi de kruiden direct op het vlees voordat je de groenten erop legt en over de pureesoep giet.

7 Giet de pureesoep bij het vlees en de groenten.

8 Sluit de koekenpan goed af. Als je een vorm zonder deksel hebt, dek deze dan af met folie.

9 Rooster het vlees ongeveer 1 uur.

10 Haal de koekenpan uit de oven.

11 Doe groenten en jus in een kom.

12 Breng de biefstuk over naar een snijplank. Gebruik twee grote lepels. Het vlees moet heel mals zijn, dus het gebruik van vorken wordt afgeraden.

13 Snijd de steak tegen de draad in porties.

14 Leg vlees en groenten op een bord.

Tips

• Roer de bloem of maizena erdoor om de jus dikker te maken. Als het vlees gaar is en je de groenten en het vlees al op het bord hebt gelegd, zet je de pan op het fornuis en verwarm je op middelhoog vuur. Voeg een paar snufjes bloem of zetmeel toe en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Giet de bereide jus over de biefstuk.
• Marineer het vlees vooraf. Maar ook zonder marineren wordt het vlees zacht dankzij de soep en een heel uur bakken in de oven.

Waarschuwingen

• Een taaie ossenhaas wordt pas mals als je het deksel goed sluit terwijl je het vlees kookt. Als je folie gebruikt, plak het dan stevig over het vlees als een deksel.

Wat heb je nodig

• Gietijzeren of koekenpan met deksel
• Folie
• Papieren handdoeken