Hoe maak je een barbecue steak (braai)

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1 van 3: Marineer je steak
Deel 2 van 3: Verwarm de Braye voor
Deel 3 van 3: Bereid en serveer je biefstuk
Tips
Wat heb je nodig

Braai is een Zuid-Afrikaans woord voor barbecue en is de tegenhanger ervan.In Zuid-Afrika is braai een feestelijk evenement dat wordt gevierd door vrienden, families en buren. Mensen komen samen om te eten, drinken en verjaardagen, feestdagen en andere speciale gelegenheden te vieren. Doorgaans gebruiken mensen traditioneel hout en houtskool om biefstuk op dit type grill te grillen, dus gasgrills zijn niet langer nodig.

Ingrediënten

Een portie

1 tebone steak, 3,8 cm dik
1 eetlepel (19 g) grof zout
½ eetlepel (13 g) bruine suiker
½ eetlepel (3 g) korianderzaad
¼ eetlepel (2 g) zwarte peperkorrels
¼ eetlepel (1 g) paprika
¼ eetlepel (2 g) knoflookpoeder
¼ eetlepel (2 g) uienpoeder
¼ eetlepel (1 g) gedroogde komijn

Stappen

Deel 1 van 3: Marineer je steak

1 Bereid de marinade voor. Combineer zout, koriander, zwarte peper en komijn in een kruidenmolen of vijzel. Maal de kruiden tot een fijn poeder. Giet de gehakte kruiden in een kleine kom en voeg suiker, paprikapoeder en knoflook- en uienpoeder toe.
- Gebruik een lepel of vingers om alle kruiden goed te mengen.
2 Kruid de biefstuk. Strooi de helft van de kruiden op de biefstuk, verdeel ze vervolgens met je vingers over het hele oppervlak van de biefstuk en wrijf het vlees in. Draai de steak naar de andere kant en herhaal.
- Leg de biefstuk op een bord en zet hem 3-4 uur in de koelkast om in het kruidenmengsel te marineren.
3 Haal de steak voor het bakken uit de koelkast. Nadat de steak 3-4 uur gemarineerd is, begint u de grill op te warmen. Terwijl de houtskool of het hout brandt, haal je de biefstuk uit de koelkast en leg je hem op tafel om op te warmen.
- Als de grill klaar is, komt de steak op kamertemperatuur en is hij direct klaar om te grillen.

Deel 2 van 3: Verwarm de Braye voor

1 Maak je barbecue schoon. Gebruik een staalborstel om de grill schoon te maken om eventuele oude verbrande voedseldeeltjes te verwijderen. Nadat u de grote stukken hebt verwijderd, gaat u met een staalborstel over elk deel van de grill en schrobt u ze grondig. Leeg oude as van de bodem van de kom.
- Als je klaar bent met het schoonmaken van je grill, haal je hem van de barbecue en zet je hem opzij zodat niets het aansteken van het vuur in de weg staat.
2 Steek een vuur aan. Leg een paar kranten onder de houtskoolstarter. Vul de starter met zoveel hout of kolen als je aankan. Deze methode vereist een sterke, hete en hoge vlam om biefstuk te koken, dus bereid veel brandstof voor. Als de houtskoolstarter vol is, gebruik je een barbecueaansteker om de kranten aan de onderkant van de starter aan te steken. Steek de krant op verschillende plaatsen in brand.
- Al snel zal het vuur zich uitbreiden en hout of kolen in brand steken.
- Houd de starter in brand totdat het hout in rode kolen verandert en de houtskool grijs wordt.
3 Hark de kolen. Wanneer de brandstof in de gewenste staat is verbrand, giet je de kolen in de kom en verdeel je ze gelijkmatig met de houtskooltang. Hierdoor worden koude plekken geëlimineerd en wordt de biefstuk gelijkmatig gaar.
- De kolen moeten zo worden gerangschikt dat de meeste zich in het midden van de kom bevinden, zodat de hitte precies is waar de biefstuk zal worden gekookt.
4 Verwarm je barbecue voor. Plaats de grill voorzichtig in de barbecuekom. Als de barbecue meerdere roosters heeft, plaats de grill dan op de laagste zodat deze zo dicht mogelijk bij het vuur staat. Laat de grill 10-20 minuten aan staan om op te warmen. Hierdoor begint de steak te koken zodra je hem op de grill legt.
- Idealiter zou de grill 5-15 cm boven de kolen moeten staan.
- Als de grill warm genoeg is, borstelt u deze nogmaals af met een staalborstel.

Deel 3 van 3: Bereid en serveer je biefstuk

1 Bak aan elke kant een steak. Als de grill klaar is, gebruik je de vleestang om de biefstuk naar het midden van de grill te verplaatsen. Gebruik geen vork om te voorkomen dat al het sap uit het vlees lekt.
- Bak de steak 3-5 minuten aan één kant.Controleer na 3 minuten of de onderkant van de steak een goudbruin korstje heeft.
- Als de eerste kant bruin is, draai je de biefstuk met de tang en bak je de andere kant nog 3-5 minuten.
2 Maak een medium-rare steak. Braye steak wordt traditioneel gekookt tot medium rood. Alles over alles kost je ongeveer 7-10 minuten. Heb je een vleesthermometer, dan is de ideale temperatuur voor een steak 49-52 °C.
- Als je geen thermometer hebt, druk dan voorzichtig met je vinger op de biefstuk als je denkt dat hij gaar is. Vlees kan als klaar worden beschouwd als het gemakkelijk kan worden geperst met weinig of geen weerstand.
3 Geef het vlees rust. Zodra het vlees gaar is, gebruikt u een tang om het van de grill te verwijderen. Leg het vlees op een schoon bord of houten plank. Zet het vlees ongeveer 10 minuten opzij.
- Hierdoor blijven de sappen behouden bij het snijden van het vlees en wordt de biefstuk daardoor sappiger.
4 Serveer het vlees met frites en asperges. Aardappelen passen goed bij biefstuk, waardoor gebakken aardappelen een geweldig bijgerecht zijn voor een braye-steak. Gegrilde asperges passen ook goed bij biefstuk.

Tips

Marineer de biefstuk niet met zoete sauzen of marinades voordat je gaat frituren. Door de hoge hitte waarin de braaisteak wordt gekookt, kunnen marinades met een hoog suikergehalte verbranden.