Hoe stoofvlees te vertragen (CrockPot)

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1 van 3: Bereid de ingrediënten voor
Methode 2 van 3: Het gebraad maken
Methode 3 van 3: De jus afmaken
Wat heb je nodig

Langzaam garen van gebraad maakt het vlees malser dan bij snelle kookmethodes. Hieronder vind je een eenvoudige manier om je gebraad langzaam te garen.

Ingrediënten

Voor 4-6 porties

1,5 kilo. rundvlees voor gebraden
1/4 kop (60 ml) plantaardige olie
4 middelgrote wortelen
1 middelgrote ui
2 eetlepels. ik. (30 ml) Worcestershiresaus
2 kopjes (500 ml) runderbouillon
1 eetl. ik. (15 ml) maizena
Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 3: Bereid de ingrediënten voor

1 Was de wortelen. Spoel de wortelen af onder stromend water, wrijf ze met je handen of een borstel om al het vuil te verwijderen.
2 Snijd wortelen en uien. Gebruik een scherp mes om de wortelen in stukjes van 1/2-inch te hakken en de uien in dunne ringen te snijden.
- Om tijd te besparen, kunt u mini-wortelen gebruiken die al in plakjes zijn gesneden.Vervang 5-8 miniwortels door hele wortelen of 1/2 kop (125 g) gesneden wortelen.
- Uien kunnen in vieren worden gesneden of fijngehakt. De smaak en het aroma van de jus hangen niet veel af van hoe je de ui snijdt, dus de manier waarop je de ui snijdt hangt af van de esthetische smaak.
- Vervang indien gewenst verse uien door gedroogde uienringen of uienpoeder. Deze stap bespaart tijd en geeft ook de uiensmaak terwijl de ui zelf wordt verborgen voor veeleisende consumenten. Gebruik 1/4 kop (60 ml) gedroogde uienringen of 1 eetl. ik. (5 ml) uienpoeder.
3 Combineer bouillon en Worcestershire-saus. Combineer de twee ingrediënten samen in een kleine kom met een garde of vork.
4 Verhit olie in een grote koekenpan. Zet het vuur boven middelhoog en verwarm de olie ongeveer een minuut.
5 Bestrooi het vlees met zout en peper. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Als je niet zeker bent van de hoeveelheid, begin dan met 1/2 el. ik. (2,5 ml) elk en voeg geleidelijk toe. Zorg ervoor dat alle kanten van het vlees worden gekruid.
6 Bak het vlees bruin in een koekenpan. Plaats het vlees in de pan en bak elke kant 30-60 seconden, draai het vlees met een tang totdat alle kanten goudbruin zijn.
- Deze stap is optioneel. U hoeft het vlees niet bruin te maken om het langzaam te garen, maar bruinen geeft smaak en aroma aan het vlees en de jus.

Methode 2 van 3: Het gebraad maken

1 Leg de wortelen en uien op de bodem van de slowcooker. Leg eerst de wortelen en dan de uien.
- Gebruik minimaal een slowcooker van 4 liter. Het zal nog beter zijn als het volume van de slowcooker 5-6 liter is. Je hebt voldoende ruimte nodig om de deksel goed af te sluiten en de slowcooker minimaal halfvol te houden.
2 Breng het vlees over naar een slowcooker. Gebruik een tang om het vlees van de pan naar de slowcooker te brengen. Plaats het direct op de groenten.
3 Giet de bouillon over de ingrediënten. Schenk de bouillon en Worcestershiresaus over het vlees. Zorg ervoor dat het vlees goed doorweekt is en ook door de wortelen en uien gaat.
4 Sluit de slowcooker en kook het gebraad. Het vlees moet 8 uur op laag vermogen garen.
- Als je geen tijd hebt, kook het vlees dan 4-5 uur op hoog vermogen.
5 Controleer de interne temperatuur van het vlees. Als de kooktijd voorbij is, steek je een vleesthermometer in het dikste deel van het stuk. De temperatuur moet minimaal 75°C zijn.
6 Haal de braadstukken en groenten uit de slowcooker. Gebruik een scherp, gekarteld mes en een grote vork om het vlees te hakken.
- Serveer met uien en wortelen aan de zijkanten.
- Houd warm tot serveren.

Methode 3 van 3: De jus afmaken

1 Neem 1 1/2 kopjes (375 ml.) bouillon uit een slowcooker. Haal eerst het vlees en de groenten eruit en gebruik dan de schep om de bouillon op te scheppen in een kleine steelpan.
2 Zet de pan op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog vermogen.
3 Neem 2 eetl. ik. (30 ml) bouillon uit een pan. Schep en giet de bouillon in een kleine kom.
4 Voeg maizena toe aan een kom en roer. Gebruik een garde of vork om de bouillon en het zetmeel in een kom te combineren. Mix tot het mengsel glad is.
5 Voeg het mengsel toe aan de resterende bouillon. Roer goed met een vork of lepel om het zetmeel gelijkmatig te verdelen.
6 Kook tot het ingedikt is. Zodra het mengsel na 1 tot 2 minuten kookt, zet u het vuur lager en blijft u nog een paar minuten roeren tot het mengsel dikker wordt.
7 Serveer met vlees. Giet de jus voor het serveren over het vlees of giet het in een juskom, zodat iedereen het zelf kan schenken.