Hoe kippenvleugels te snijden?

Video: 19 GEKKE RECEPTEN OM U TIJD TE BESPAREN

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 2: Standaard vleugelsnijden
Methode 2 van 2: De vleugels knippen in het Frans
Wat heb je nodig

Hele kippenvleugels moeten worden opengesneden voordat ze in verschillende gerechten worden gebruikt. De eenvoudigste manier om dit te doen is op de gebruikelijke manier. Maar als je iets niet-standaards wilt, probeer ze dan "in het Frans" te knippen.

Stappen

Methode 1 van 2: Standaard vleugelsnijden

1 Vind beide gewrichten van een hele kippenvleugel. Twee verbindingen verbinden de drie delen van de vleugel. Beide gewrichten zijn duidelijk zichtbaar.
- De winglet moet buigen op twee plaatsen waar de gewrichten zich bevinden.
- Het uiteinde van de vleugel, afgerond en verbonden met het kippenkarkas, wordt de humerus genoemd, het middelste deel is de ellepijp en het puntige uiteinde is de straal.
- Vind beide gewrichten en voel met je vingers naar de kuiltjes. Dit zijn de knooppunten. Het is op deze punten dat de vleugel moet worden gesneden.
2 Ontwricht de vleugel op de kruising van de elleboog- en schouderdelen. Pak het bij de randen. Vouw de schouder- en elleboogdelen terug en scheid ze van elkaar.
- Neem de elleboog in de ene hand, de schouder in de andere. Ze moeten de vorm van de letter "V" aannemen. Het radiale deel van de vleugel hoeft nog niet aangeraakt te worden.
- Trek beide zijden van de winglet naar beneden totdat u een kenmerkend gekraak hoort. Herhaal dit totdat er een klein botje door de huid is gegaan.
3 Snijd het gewricht. Leg de kippenvleugel op een snijplank. Tussen de uitstekende delen van het gewricht moet een scherp mes zitten. Druk het naar beneden en snijd het, de vleugel in stukken splitsen.
- We snijden het gewricht door, drukken er krachtig op met een mes en zagen door de huid.
- Je kunt het ook knippen met een scherpe en schone keukenschaar.
4 Verplaats het gewricht tussen de elleboog en de radiale delen. Neem dit stuk in uw handen. Rol en buig de punt van de vleugel naar achteren om het gewricht te kraken.
- Het is zacht, dus het is veel gemakkelijker om ermee te werken.
- Houd de elleboog met één hand vast terwijl u met de andere de punt van de vleugel draait. Ga door tot je een karakteristieke crunch hoort. Buig het gewricht naar achteren totdat je blootliggende botten ziet. De kleinere is verbonden met de vleugeltip.
5 Snijd het gewricht. Plaats de vleugel op een snijplank en gebruik een scherp mes om de elleboog van de radiaal te scheiden.
- Dit gebied kan gemakkelijk worden gesneden met een mes, of u kunt een keukenschaar gebruiken.
6 Gebruik de vleugeldelen. Gebruik de elleboog- en schoudergedeelten in recepten met kippenvleugels. Gooi de tips weg.
- Er zit weinig of geen vlees aan de uiteinden van de vleugels, dus het is beter om ze niet te gebruiken voor reguliere recepten. Als je het zonde vindt om het weg te gooien, kun je er later kippenbouillon van koken.

Methode 2 van 2: De vleugels knippen in het Frans

1 Voordat u in het Frans gaat snijden, moet u de vleugel op de gebruikelijke manier in drie afzonderlijke stukken splitsen.
- Gooi de tips weg. Gebruik alleen de elleboog- en schoudergedeelten.
- Scheid het vlees en de huid van de botten. De kip blijft aan het ene uiteinde van de vleugel en je kunt het uitstekende bot met je vingers pakken.
2 Snijd de huid op de schouder van de vleugel. Snijd het met een scherp mes door het hele smalle gedeelte van de schouder.
- Knijp met de vingers van de ene hand stevig in het uitstekende bot terwijl u met de andere door de huid snijdt.
- Gebruik een zachte zaagbeweging om het vel van het vlees te scheiden. Duw niet en laat het mes al het werk doen. Haal de schil eraf zonder het bot door te zagen.
3 Verplaats het vlees naar het andere uiteinde van het bot. Verplaats het naar de brede rand met één kant van het mes.
- Dit kan met je handen. Gebruik een mes als het vlees wegglijdt of te hard is.
- Druk op het mes zodat de scherpe rand het bot licht raakt. Druk terwijl u de schouder van de vleugel draait om het vlees van alle kanten af te schrapen.
- Soms moet je meerdere pezen doorknippen om een goed resultaat te krijgen.
4 Zet het vlees vast. Zodra het een strakke knoop aan het ene uiteinde van het bot wordt, draai je het met je vingers naar buiten.
- Dit is niet nodig, maar het vlees dat op deze manier wordt vastgezet, zal tijdens het koken niet van het bot glijden.
5 Doe hetzelfde met het ellebooggedeelte van de vleugel. Pak het uitstekende bot vast en druk het vlees tegen het andere uiteinde. Schroef het los en zet vast.
- Je hoeft de huid niet van het bot te scheiden omdat de ulnaire vleugel in het midden zit.
- Beweeg het vlees weg van het smalle uiteinde van de elleboog, zodat het bot in dat gebied zichtbaar wordt en aan het brede uiteinde een dikke knoop ontstaat.
- Je kunt de vleesknoop binnenstebuiten keren om hem op zijn plaats te houden. Maar dit is helemaal niet nodig.