Hoe maak je een commerciële thuisbrouwerij?

Video: Brewing Vienna Lager | How To Carbonate Beer

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Aandacht:dit artikel is bedoeld voor mensen ouder dan 18 jaar.

Veel van de thuisbrouwerijen zijn slechts een paar stappen verwijderd van commercieel worden. Een thuisbrouwerij van 22,7 liter kan worden omgebouwd tot een commerciële. Hoewel het voor betere prestaties wordt aanbevolen om minimaal 45,46 liter mee te nemen. De ketels van 250 liter kunnen worden gebruikt voor grote brouwerijen met een werkcapaciteit van ongeveer 158,9 liter.

Als u van plan bent een commerciële operatie te starten of zelfs de productie van een brouwerijfabriek met een bottellijn te starten, is het verstandig om een grote thuisbrouwinstallatie te gebruiken als startpunt voor een commerciële operatie. En wanneer het project wordt goedgekeurd, verandert uw huisbrouwerij op magische wijze in een commerciële brouwerij. De waarheid is dat brouwerijen vaak niet meteen genoeg bier kunnen produceren om een grote winst te maken en dat je je bier misschien niet buiten je stad verkoopt, maar je kunt je productie in de loop van de tijd uitbreiden, al je dromen waarmaken en van het proces genieten. lekker bier maken!

Stappen

1 Bepaal waarvoor u uw brouwerij wilt gebruiken. Natuurlijk wil je bier maken dat in de smaak zal vallen bij de mensen om je heen. Het is logisch om klein te beginnen, omdat het een jaar kan duren voordat een plantproject wordt goedgekeurd, en er is altijd een risico dat u wordt afgewezen vanwege de locatie of de toestand van het gebouw waarin uw plant zal worden gehuisvest. U moet een bierproductiesysteem hebben voordat uw project wordt goedgekeurd. Dus waarom zou u vele duizenden dollars riskeren voor een commerciële brouwerij en bijbehorende infrastructuur zoals een stoomketel, glycolafgiftesysteem en industriële elektronische bedieningselementen als u een thuisconfiguratie kunt gebruiken voor eerste goedkeuring? Zodra uw brouwerij is goedgekeurd, kunt u deze naar wens bijwerken. Het kan vele maanden duren om een grote brouwerij te bouwen. Als je denkt dat dit een goed idee is, moet je begrijpen dat je niet zomaar een RIMS (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer-sculptuur of je thuisinstallatie naar een commerciële site kunt pakken en slepen en een inspecteur uitnodigen om te controleren. Er zijn bepaalde technische hindernissen die u moet overwinnen en u wilt waarschijnlijk geen extra beoordelingen, omdat dit het goedkeuringsproces aanzienlijk zal vertragen.
2 Vind een locatie voor uw brouwerij. Brouwerijen moeten worden gevestigd in geschikte gebieden in overeenstemming met de lokale regelgeving. Het is onwaarschijnlijk dat het wettelijk legaal is om een brouwerij bij u thuis te hosten. Lichte industriegebieden zijn ideaal voor brouwerijlocaties. Het belangrijkste is dat er geen scholen en kerken in de buurt zijn.Het gebouw moet voorzien zijn van bedradings- en afvoersystemen, aangezien dit nodig is voor de productie van het product.
3 Aanpassen aan de vloer in het gebouw. Het aantal verdiepingen van een gebouw is een belangrijke factor. Betonnen vloeren zijn een must. Een brouwerij waarin vloeistof naar de vloer stroomt, moet ervoor zorgen dat de vloer op een bepaalde helling staat zodat de vloeistof goed naar de afvoer in het riool stroomt. Maar als u een kleine huisinstallatie gebruikt, is er geen ingewikkeld afvoersysteem nodig. Houd er rekening mee dat als u uw installatie upgradet, u waarschijnlijk ook uw drainagesysteem moet upgraden. Controleer welke soorten drainagesystemen u nodig heeft voordat u een gebouw koopt of een lening aanvraagt. Sommige brouwerijen installeren drainagesystemen na de aankoop van het pand, maar voordat u uw brouwapparatuur installeert. Het is toegestaan dat alleen het gebied onder de installatie zelf wordt gekanteld. Ook dit terrein dient te worden voorzien van riolering. In het deel van de brouwerij waar de klanten samenkomen, moeten de vloeren natuurlijk normaal zijn.
4 Uw brouwerij moet hygiënisch zijn. De brouwerij behoort tot de voedingsindustrie, maar bier brengt natuurlijk niet dezelfde risico's met zich mee als voeding. Het kan geen pathogene bacteriën en virussen bevatten. Wel dient u te beschikken over twee RVS spoelbakken met een luchtspleet tussen de afvoer en de vloer (er moet ruimte zijn voor afvalwater) en een aparte wasbak voor het wassen van uw handen. Als u sanitaire controles wilt vermijden en de regels waaraan u zich moet houden wilt minimaliseren, moet u niet van plan zijn uw bier in de brouwerij te schenken.
5 Gebruik FDA-goedgekeurde materialen voor bierproductie. De gebruikte apparatuur moet zijn gemaakt van veilige materialen zoals roestvrij staal. Koper is een acceptabel materiaal voor gebruik bij het brouwen, hoewel er enkele beperkingen kunnen zijn wanneer bier tijdens de fermentatie in contact komt met koper. Materiaal zoals messing moet je vermijden omdat het lood bevat, maar in kleine installaties is dit minder een probleem. Materialen voor de voedingsindustrie zoals polyethyleen, plastic, rubber, siliconenrubber zijn zeer acceptabel bij hoge temperaturen. Overschrijd de temperatuurlimieten niet voor alle materialen behalve metaal. Als u PVC- of vinylbuizen gebruikt, zorg er dan voor dat deze door de FDA zijn goedgekeurd. Het gebruik van conventionele tuinslangen is niet toegestaan. Glazen flessen worden waarschijnlijk ook niet goedgekeurd door de inspectie of klanten.
- Vaten van isolatiemateriaal zijn niet geschikt en moeten worden vervangen omdat dit materiaal bij gebruik van gasbranders gewoon smelt. Het is beter om helemaal geen isolatie te gebruiken. Er wordt aangenomen dat Reflectix is goedgekeurd voor temperaturen tot 117,7 C en Armaflex (en vergelijkbare soorten isolatie) voor temperaturen tot 140 graden. Reflectix-isolatie is door de FDA goedgekeurd voor contact met voedsel. Dit komt vooral omdat het oppervlak is bedekt met aluminiumfolie. Zo kunnen ook andere soorten met folie beklede isolatie worden gebruikt voor het brouwen. Armaflex en soortgelijke isolatievisa zijn bedekt met elastomeerschuim en hebben uitstekende prestaties. Meestal wordt dit materiaal gebruikt voor leidingisolatie en kan het worden gebruikt in de voedingsindustrie, zolang het is goedgekeurd door de FDA. Hout kan ook een acceptabel isolatiemateriaal zijn. Multiplex en behandeld hout vormen een uitzondering omdat het een materiaal is dat is gecoat met iets anders dan natuurlijke oliën (minerale olie wordt veel gebruikt, door de FDA goedgekeurd met olie behandeld hout). En als de boom verbrandt, is hij niet schadelijker en giftiger dan bijvoorbeeld een barbecue. En indien nodig kan het hout worden afgedekt met metaal om het te beschermen tegen vlammen (te veel hitte kan leiden tot de productie van houtskool).Voor niet-gestookte schepen kan hout ook worden gebruikt als bekleding en andere soorten isolatie zoals Armaflex. Hout is beter dan Reflectix-isolator, terwijl Armaflex beter is dan hout. Grenen heeft betere eigenschappen dan veel andere houtsoorten, vooral in vergelijking met hardhout. Houten strips kunnen met metalen strips aan de buitenkant van roestvrijstalen vaten worden bevestigd.
6 Gebruik goedgekeurde commerciële of NEMA-geclassificeerde waterdichte elektrische componenten en systemen. Brouwerijen creëren een vochtige omgeving die gevaarlijk kan zijn in combinatie met elektriciteit. Er zijn verschillende soorten NEMA behuizingen. Type 4 en 4X zijn waterdicht en worden meestal gebruikt in brouwerijen. Digitale temperatuurregelaars zijn meestal grijs bedekt met een NEMA-behuizing. Elektronische apparaten kunnen vaak worden ingesloten in een NEMA-behuizing en worden aangesloten op een NEMA-leiding. Zelfs als u NEMA-behuizingen gebruikt, maar de plaatselijke inspecteur elektrische componenten en systemen ziet die niet volledig voldoen, keurt hij het ontwerp mogelijk niet goed. Zorg ervoor dat alle elektrische apparaten en systemen, inclusief stopcontacten, zekeringen en draden, correct zijn.
- Veel thuisbrouwinstallaties, vooral Tier 3 zwaartekrachtinstallaties, gebruiken geen elektrische componenten. Dit is perfect acceptabel. Grote of complexere installaties zoals de 45,46 liter RIMS en andere 90,92 liter units kunnen echter gebruik maken van elektrische verwarmingselementen, elektronische regelsystemen en elektrische pompen. Als uw thuisbrouwsysteem elektronische componenten heeft die niet van NEMA zijn, kunt u deze het beste volledig verwijderen. Ja, uw systeem loopt gevaar, maar u kunt het laten werken.
- Sommige pompmodellen, zoals de March Pump 409, zijn ontworpen voor hoge temperaturen, en de motor is niet NEMA-gedekt, kan een uitzondering zijn, afhankelijk van de mening van de plaatselijke inspecteur. Ze moeten echter betrouwbaar worden geaard en worden gebruikt in overeenstemming met de veiligheidsvoorschriften. Het is echter het beste om pompen met motoren in waterdichte NEMA-behuizingen te gebruiken.
7 Installeer geschikte gasbranders en gebruik goede ventilatie. Onjuist gebruik van een gasbrander kan dodelijke concentraties koolmonoxide afgeven en brand veroorzaken. U moet waarschijnlijk binnenbranders gebruiken, dus vervang uw branders indien nodig en zorg ervoor dat ze in uw kamer kunnen worden ingeschakeld. Als de brouwerij zich naast een groot vrachtluik bevindt dat voor voldoende ventilatie kan zorgen, zullen open branders die zijn aangesloten op propaantanks (zoals barbecues) prima werken. Gebruik speciale fornuizen, zoals in restaurants, als je de gasbranders niet kunt vervangen en onvoldoende ventilatie hebt. Als de laaddeur niet voldoende is, is het belangrijk dat je een ontluchting hebt die voldoende is voor alle branders. Dit betekent dat er een gat in de kamer moet zijn dat je hele zetsysteem zal afdekken. Het is ook belangrijk om de dampen uit het kokende wort te verwijderen.
8 Voorkom graanexplosies. Sommige eenvoudige brouwerijen gebruiken gewoon moutextract in plaats van graan, maar zoals de overgrote meerderheid van commerciële brouwerijen, gebruikt u waarschijnlijk voedselgranen. Het is bekend dat graanstof explosies veroorzaakt. Bij het brouwen van bier kunnen open vlammen een potentieel explosiegevaar opleveren. Het is dus het beste om een apart geventileerd maalgedeelte te hebben, en een apart zetgedeelte. Dit zou een plek moeten zijn om graan op te slaan, omdat elk graan gemakkelijk kan worden ontstoken door vonken van een brander.Als uw molen automatisch is, moet u een gesloten, explosieveilige motor gebruiken of moet u het graan met de hand malen. Als uw kamer niet groot genoeg is voor een speciale graanopslag, kan uw inspecteur besluiten om de hoeveelheid graan die u op uw brouwerijterrein kunt opslaan te beperken.
9 Implementatie van de fermentatiestrategie. Als u uw kosten wilt minimaliseren, kunt u speciale roestvrijstalen koelkasten gebruiken voor het fermentatieproces om uw thuisbrouwsel te maken. Blichmann- en MoreBeer-fermentoren en andere brouwerijproducten zoals tegenstroom- en koelplaten zouden prima moeten werken. Een cone cooler is een andere optie naast 34 liter cones en koelkasten, maar zorg ervoor dat deze is aangesloten volgens alle vereiste normen. Het is volkomen acceptabel om plastic fermentoren te gebruiken en is goedkoper dan roestvrijstalen kegels. De derde optie is een kleine, met glycol gekoelde kegel met een op zichzelf staand draagbaar glycolsysteem, ontworpen voor gebruik in brouwerijen en wijnmakerijen. Draagbare glycolkoelers kunnen rechtstreeks op de tank worden aangesloten zonder dat er complexe glycolleidingsystemen nodig zijn. Als u een gistingstank van 476,9 of 794,9 liter gebruikt, zorg er dan voor dat u deze kunt vullen. Dit betekent het stapelen van opeenvolgende brouwsels over een lange dag.
- Als u een groot, niet-draagbaar glycolsysteem van verschillende componenten wilt installeren, kunt u het beste wachten tot uw project is goedgekeurd. Daarna kunt u koelmiddelen, compressoren, glycoltanks, pompen en magneetventielen kopen. Een kleine, lichte tank of serveerschaal is een geweldig idee en je kunt snel carbonaat aan je bier toevoegen.
10 Verpak uw bier met behulp van eenvoudige, goedkope methoden. Je zult niet veel bier bottelen, dus pak het in zoals je thuis zou doen. Het is een goed idee om een wijnfles van 750 ml te gebruiken. flessen die aan alle normen voldoen. Gebruik een blikje met een gewoon deksel voor thuisbrouwsel of vaten van 22,73 liter. Natuurlijk is 794,9 liter aanzienlijk meer dan de brouwerij in één of zelfs twee dagen zal produceren. Een pomp die zichzelf uitschakelt, zoals een membraanpomp, kan worden gebruikt om de wijnvuller vol te houden wanneer deze is aangesloten op de gistingstank of tank. Bedenk dat speciale fusten gereinigd moeten worden met een dure reinigingsmachine die gebruik maakt van een centrifugaalpomp en een reinigingstank.
- Bedenk hoeveel ruimte je nodig hebt om bier in flessen en vaten, maar ook lege flessen en vaten te bewaren. Bieren op fles en fust (die in flessen en vaten mogen worden bewaard) moeten maximaal drie weken worden bewaard.
11 Het toepassen van een goede afvalverwerking. Afvalverwijdering kan kostbaar en lastig zijn. Microbrouwerijen mogen het grootste deel van hun vloeibare afval vaak niet in het stadsriool lozen. Dit komt niet alleen doordat brouwerijen een groot aantal chemische reinigingsmiddelen gebruiken. Gist, die in grote hoeveelheden op het riool wordt geloosd, zorgt voor veel druk op het riool. Vaak is de enige optie om de afvalbak open te houden. Een dergelijke tank wordt gevuld met vloeibaar afval en periodiek geleegd in een afvalwagen. Bovendien moet u een ladder installeren die naar de tank leidt. Gelukkig is het volkomen acceptabel dat brouwerijen hun afval in de afvoer dumpen terwijl ze goedgekeurde chemicaliën gebruiken. Wees echter voorbereid om deze stappen te volgen als uw inspecteur dit vereist.

Tips

Voordat u om goedkeuring voor uw project vraagt, moet u een geschikt gebouw zoeken om uw brouwerij te huisvesten, de lokale brouwerijwetten en het goedkeuringsproces van de overheid grondig onderzoeken.Zorg voor alle vereiste documentatie en overleg met overheidsfunctionarissen.

Als er een brouwerij bij u in de buurt is, bezoek deze dan en vraag de eigenaar om zijn ervaring met u te delen tijdens het goedkeuringsproces van het project. Bespreek ook de goedgekeurde apparatuur en het hele brouwproces.
In sommige gevallen moet het werk worden uitgevoerd in overeenstemming met certificeringen (het moet bijvoorbeeld worden goedgekeurd door een gecertificeerde elektricien) om te worden goedgekeurd door lokale autoriteiten of inspecteurs. Controleer altijd of een klus eerst door een vakman moet worden goedgekeurd.

Waarschuwingen

Verander, verwijder of voeg niets toe aan de brouwerij-installatie tenzij u weet hoe u dit op een veilige manier moet doen die voldoet aan de lokale regelgeving. Maak indien nodig gebruik van de diensten van gecertificeerde elektriciens en andere professionals die de codes kennen.