Hoe maak je suikerspin?

Video: ZELF SUIKERSPIN / COTTON CANDY MAKEN MET SUIKERSPIN MACHINE VAN DE XENOS - #296

Inhoud

Ingrediënten
Suikervezel karamel
Suiker Strand Snoep
Stappen
Methode 1 van 2: Suikervezelkaramel
Methode 2 van 2: Sugar Strand Candy
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

De productie van suikerspin in grote hoeveelheden is onmogelijk zonder het gebruik van een speciaal hiervoor ontworpen apparaat. Maar als je de geheimen van de productie kent, geduld hebt en eenvoudige keukenapparatuur bij de hand hebt, kun je op een leuke en gemakkelijke manier heerlijke snoepjes maken van suikervezels of draden. Hier is hoe het te doen.

Ingrediënten

Suikervezel karamel

4 kopjes / 800 gram suiker
1 kop / 40 ml glucosestroop (die ook kan worden vervangen door invertsiroop of honing)
1 kopje / 40 ml water
1/4 theelepel / 1,5 g zout
1 tl / 5 ml frambozenextract
2 druppels roze kleurstof

Suiker Strand Snoep

4 1/3 kopjes suiker
2 kopjes water
1 tl azijn
1/2 kopje glucosestroop
1 druppel kleurstof (optioneel)
Maïszetmeel

Stappen

Methode 1 van 2: Suikervezelkaramel

1 Meng in een grote pan met zware bodem suiker, glucosestroop, water en zout op middelhoog vuur. Voeg 4 kopjes suiker, 1 kopje glucosestroop, 1 kopje water en ¼ theelepel zout toe aan een pan en roer tot de suiker is opgelost. Gebruik van tijd tot tijd een deegborstel om de zijkanten van de pot schoon te maken om te voorkomen dat de suiker gaat kristalliseren.
2 Installeer een suikerthermometer en verwarm het mengsel tot 160 ° C. Giet de vloeistof vervolgens in een ondiepe, hittebestendige container. Voeg het extract en de kleurstof toe en meng de ingrediënten goed. Hoewel dit recept het gebruik van frambozenextract en rozenkleurstof vereist, kunt u desgewenst een ander recept gebruiken.
3 Spreid het perkament uit op je werkblad. Je kunt het perkament ook op de grond spreiden om het te beschermen tegen druppels siroop die van de tafel vallen.
4 We trekken de draden uit. Vouw de garde samen en dip in de suikersiroop. Houd het een paar seconden boven de pan, zodat de siroop terug kan lopen. Houd het ongeveer 30 cm boven het perkamentpapier en zwaai het heen en weer zodat de dunne strengen op het papier vallen. Herhaal dit proces meerdere keren totdat je een nest suikervezels hebt. Houd er rekening mee dat het product er niet uit zal zien als de machinaal gemaakte suikerspin die u gewend bent.
5 Wikkel de vezels om het lollystokje. Je moet dit voorzichtig doen zodat de suikerdraadjes niet breken en geen klontjes vormen.
6 Eet smakelijk! Deze karamel smaakt direct na het koken beter, maar je kunt hem ook luchtdicht afsluiten om hem droog te houden.

Methode 2 van 2: Sugar Strand Candy

1 Combineer de ingrediënten in een middelgrote pan. Voeg 4 1/3 kopjes suiker, 2 kopjes water, 1 theelepel azijn, 1/2 kopje glucosestroop en 1 druppel kleurstof toe aan een pan. Meng de ingrediënten voorzichtig. Zorg ervoor dat er zich geen suikerkristallen vormen aan de zijkanten van de pot.
2 Breng het mengsel aan de kook. Gebruik een suikerthermometer en kijk tot de temperatuur 131°C bereikt. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot 100°C.
3 Verdeel de karamel over vier plastic bakjes van 1 liter.
4 Als het mengsel op kamertemperatuur is, haal je het mengsel uit de containers. Knijp het voorzichtig uit terwijl u de container geleidelijk draait.
5 Bestrooi de bakplaat royaal met maizena. De bakplaat moet zijwanden hebben.
6 Dip de karamel in de maizena. Schud het teveel af.
7 Bereid de karamel voor om uit te rekken. Maak een kuiltje in het midden van de karamel. Gebruik je duim en wijsvinger om een gaatje te slaan. Vergroot de resulterende ring geleidelijk. De karamel rond de resulterende lus moet te allen tijde dezelfde dikte behouden. Als de ring groot genoeg is, draai hem dan in een acht en vouw hem dubbel.
8 Strek de karamel uit. Neem karamel in beide handen. Houd de karamel met één hand vast en rek hem voorzichtig uit met de andere. Beweeg je handen in een cirkel en strek de karamel van alle kanten uit tot de vezels glad en lang zijn. Ga door met strekken ten minste 10-14 keer.
9 Eet smakelijk! Het wordt aanbevolen om de karamel direct na bereiding te consumeren.

Tips

Bereid uw werkgebied voor voordat u begint. Als het mengsel te koud wordt, krijg je niet het gewenste resultaat.
Omring het werkgebied met vetvrij papier, perkament of krant om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Plaats een bak met koud water in de buurt (of werk in de buurt van een gootsteen) in geval van brand.
U moet begrijpen dat dit niet uw gebruikelijke suikerspin is.Onze karamel is compact, taai en heerlijk.
Volg de veiligheidsinstructies in het hoofdstuk "Veiligheidsmaatregelen".
Helemaal aan het einde kun je een paar druppels etherische olie toevoegen om smaak aan de karamel toe te voegen.

Waarschuwingen

Hete suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken. Doe voorzichtig. De temperaturen tijdens de bereiding van karamel liggen dicht bij de temperatuur van gefrituurde olie, maar in tegenstelling tot boter loopt suiker niet uit de huid, maar hecht zich er stevig aan en blijft branden totdat het afkoelt. Dit betekent dat je derdegraads brandwonden kunt krijgen als je niet voorzichtig bent. Derdegraads brandwonden kunnen zeer pijnlijk zijn en kunnen zelfs een ziekenhuisopname vereisen.
Het maken van karamel is een eenvoudig maar nauwgezet karwei. Zelfs als de temperatuur een paar graden hoger of lager is dan de aanbevolen temperatuur, is het mogelijk dat de juiste schroefdraad niet werkt.
Maak geen suikervezelkaramel met kinderen of dieren in de buurt.
Wees vooral voorzichtig bij het met de hand maken van suikervezelsnoepjes, want dit kan erg gevaarlijk zijn. Als u niet voor de pan zorgt, kan er brand ontstaan.
Zorg ervoor dat je een schort draagt, zodat je niet vies wordt.