Hoe maak je chocoladekrullen

Video: Recept! Hoe maak je chocoladekrullen?

Inhoud

Methode 2 van 3: Een deegroller gebruiken
Methode 3 van 3: Een dunschiller gebruiken
Tips
Wat heb je nodig

1 Smelt de chocolade. Giet ongeveer een glas water in een stoompan of steelpan. Smelt een glas chocolade of een grote chocoladereep op laag vuur of in een hittebestendige kom die op een steelpan kan worden geplaatst.

2 Roer constant zodra de chocolade begint te smelten. Oververhit de chocolade niet en laat geen waterdruppels in het mengsel komen, anders zal de chocolade bederven.

3 Haal de chocolade van het vuur net voordat deze volledig is gesmolten. Meng grondig. De chocolade moet zacht zijn. Laat het een beetje afkoelen.

4 Leg een vel vetvrij papier op een bakplaat. Giet het gekoelde chocolademengsel op het vetvrij papier en zorg ervoor dat u het niet te snel giet. Smeer de chocolade dun uit met een spatel of de achterkant van een lepel.

5 Neem een bakplaat en tik een paar keer lichtjes op het oppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.

6 Laat de chocolade intrekken totdat deze hard wordt. Dit zou ongeveer 20 minuten moeten duren. Wil je een sneller resultaat, zet het dan in de koelkast of vriezer.

7 Leg het gekoelde chocoladepapier op een stabiele, antislip ondergrond.

8 Neem een mes met lange bladen en plaats het aan het einde van het chocoladeblad. Beweeg het mes voorzichtig naar u toe en maak met het mes chocoladekrullen. Om dit met een spatel te doen, duwt u deze van u af en vormt u krullen.

9 Maak chocoladekrullen in verschillende maten. Verplaats de hele lengte van het laken voor grote krullen, of gebruik kleine bewegingen voor kleine krullen. Je kunt dit ook vanuit verschillende hoeken doen.

10 Breng krullen voorzichtig over met keukengerei zoals een serveervork, spies of tandenstoker. Leg ze op een bord of dessert.

Methode 2 van 3: Een deegroller gebruiken

1 Bereid de deegroller voor. Wikkel de deegroller in met een vel vetvrij papier. Bevestig het papier aan de deegroller met ducttape of elastiekjes. Bereid het oppervlak van uw aanrechtblad voor met vetvrij papier, omdat er chocolade op kan druppelen.
2 Maak krullen. Schep de gesmolten chocolade op in een pollepel, grote lepel of kop. Of giet het in een spuitzak voor meer precisie. Giet de chocolade langzaam op de deegroller. Blijf dit doen in een zigzagbeweging.
3 Laat de chocolade op de deegroller liggen totdat deze hard wordt.
4 Haal de bevroren chocolade voorzichtig van de deegroller. Plaats de chocolade op een bord bedekt met vetvrij papier en plaats in de koelkast of vriezer. Direct gebruiken of in een speciale zak in de vriezer bewaren.

Methode 3 van 3: Een dunschiller gebruiken

1 Koop een chocoladereep van goede kwaliteit. Werkt goed met een cacaogehalte van 50% -70%. Mogelijk moet u de chocolade enkele uren in de koelkast laten afkoelen voordat u deze gaat krullen. Als je chocolade op kamertemperatuur gebruikt, krijg je dikke, broze krullen in plaats van fijne, delicate krullen.
- Grote chocoladerepen zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten (en speciaalzaken). Gewone chocoladerepen zullen niet werken omdat ze te zacht zijn.
2 Beheers de exfoliatietechniek. Houd een chocoladereep in één hand; je kunt het oppakken met een papieren handdoek om te voorkomen dat de chocolade in je handen smelt. Verwijder de schaafsel langzaam en voorzichtig met een dunschiller.
- Als je de dunschiller in de chocolade knijpt, worden je krullen groot en als je hem lichtjes over het oppervlak van de chocolade wrijft, krijg je kleine en dunne krullen.
3 Klaar.

Tips

Hergebruik overgebleven chocolade.Verwijder het van vetvrij papier en plaats het in een luchtdichte container om weer te smelten, of snijd het en voeg het toe aan desserts.
Bewaar ongebruikte chocoladekrullen tot het volgende gebruik in een bakje (om breken te voorkomen) in de koelkast. Je kunt ze gebruiken om desserts, muffins, muesli, yoghurt of fruit te versieren.
Gebruik melk, pure en witte chocolade om verschillende soorten krullen van verschillende kleuren te maken. Gebruik een kwaliteitsproduct.
Bewaar krullen op een koele plaats om te voorkomen dat ze smelten. Gebruik een gekoelde container of bewaar in de koelkast tot gebruik.
In plaats van een mes te gebruiken, kun je ook een ijslepel gebruiken om krullen te maken.